Svinjina z glazuro iz piva in pikantno zeljno solato
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 30 minut plus čas mariniranja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Pred peko svinjski file mariniramo več ur v mešanici piva iz pale ale, kajenskega popra in začimb. Nekaj te marinade takoj vlijemo v preliv za zeljno solato. Po peki je svinjina zelo sočna in okusna. Narežemo jo na majhne koščke in postrežemo s zeljno solato, prelito z okusno glazuro iz Guinnessovega stouta.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Svinjina
- 1,3 kg svinjske file
- 1 steklenica (0,33 ml) svetlega piva (po možnosti Bass)
- 0,5 čajne žličke kitajske začimbe s petimi začimbami
- 1/4 čajne žličke kajenskega popra
Glazura
- 1 čajna žlička olivnega olja
- 1 majhna sladka čebula, drobno sesekljana
- 2 stroka česna, strta
- 1 steklenica (0,33 ml) močnega piva (po možnosti Guinness)
- 1 skodelica temno rjavega sladkorja
- 1 žlica medu
- 1 čajna žlička sesekljanega olupljenega ingverja
- 0,5 čajne žličke koruznega škroba
Solata
- 1/4 skodelice sojine omake
- 2 žlici medu
- 1 strok česna, sesekljan
- 0,5 čajne žličke sesekljanega olupljenega ingverja
- Pol glave belega zelja, narezanega
- 2 srednje veliki papriki (rdeči, oranžni in/ali rumeni), narezani na tanke rezine
- 2 korenčka, naribana ali narezana na trakove
- 1 velika sladka čebula, narezana na četrtine in tanko narezana
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, svinjina, temno pivo, med, sojina omaka, belo zelje, sladka paprika, korenček, mleti kajenski poper, začimba petih začimb, škrob
Kuhanje jedi po receptu:
- Pripravite svinjinomešano pivo, Kitajska začimba, kajenski poper, sol in črni poper po okusu v veliko vrečko, ki jo je mogoče zapreti. Za zelje odložite 1/4 skodelice marinade. Svinjino dodajte v vrečko in dobro premešajte. Hladite 2–6 ur.
- Pripravite glazuroV ponvi na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Dodajte čebulo in česen ter kuhajte do zlato rjave barve, približno 2 minuti. Dodajte po 1 žlico vsakega stouta in rjavi sladkor ter kuhajte 4 minute. Dodajte večino stouta, razen 2 žlic, ter med, preostale 3/4 skodelice in 3 žlice rjavega sladkorja ter ingver. Na srednji temperaturi med nenehnim mešanjem zavrite, nato zmanjšajte ogenj na srednje nizko temperaturo in kuhajte, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico, 15 do 20 minut. V skledi zmešajte preostali 2 žlici stouta s koruznim škrobom; postopoma vmešajte v glazuro in kuhajte 2 minuti. Odstavite z ognja in pustite, da se ohladi.
- Pečico segrejte na 190 °C. Svinjino vzemite iz marinade in jo preložite v pekač. Pecite, dokler termometer, vstavljen v sredino fileja, ne pokaže 71 °C, 35–45 minut. Preložite na desko za rezanje in pustite počivati 5 minut.
- Pripravite zeljno solatoMedtem v veliki skledi zmešajte sojino omako, med, česen in ingver. Vmešajte preostalo 1/4 skodelice marinade. Dodajte zelje, papriko, korenje in čebulo ter premešajte. Hladite do serviranja, vsaj 30 minut.
- Svinjino narežite in postrezite s coleslaw solato. Svinjino in coleslaw prelijte z glazuro.
Avtor recepta - Sam Betty je tekmovalka na tekmovanju za najboljši pivski prigrizek.
Kategorije:
Podobni recepti
