Svinjina na žaru in ratatouille
Glasovi: 2
Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 560, skupna maščoba 35 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 40 G., ogljikovi hidrati 25 G., vlaknin 4 G., holesterol 110 mg, natrij 250 mg, sladkor 0 G.
Kalorije 560, skupna maščoba 35 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 40 G., ogljikovi hidrati 25 G., vlaknin 4 G., holesterol 110 mg, natrij 250 mg, sladkor 0 G.
Vse sestavine ratatouilleja – jajčevci, bučke, paradižnik in mlada čebula – se pečejo na žaru, dokler se ne razvijejo okusne barve, nato pa se premešajo kot solata in postrežejo z žara pečenimi naravnimi svinjskimi kotletami. Svinjina se predhodno namaka v mešanici ingverja, nato pa se peče na žaru, prevlečena z lepljivo, pikantno glazuro iz rjavega sladkorja, ingverja in kosmičev rdeče paprike. Del te glazure se uporabi za okrasitev jedi. Tudi pečenje svinjskega fileja na žaru traja le nekaj minut in v hipu boste imeli okusno jed, polno živahnih okusov. Ta recept je kot nalašč za piknike.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 naravni svinjski kotleti iz sredine ledvenega dela, brez kosti (debeline 2 cm; 170 g vsak)
- 1/4 skodelice rjavega sladkorja
- 7 cm ingverjeve korenine, olupljene in na tanko narezane
- 1/4 skodelice olivnega olja + dodatno za peko na žaru
- Ščepec kosmičev rdeče paprike
- 1/3 skodelice rdečega vinskega kisa
- 1 majhen ali pol velikega jajčevca, narezanega na 1 cm debele kolobarje.
- 1 bučka, prerezana po dolgem na pol in narezana na 0,5 cm debele rezine.
- 1 šopek obrezane mlade čebule
- 1 skodelica češnjevih paradižnikov
- 1/4 skodelice sveže bazilike
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, svinjina, bučke, jajčevci, češnjevi paradižniki, ingverjeva korenina, rjavi sladkor, vinski kis, zelena čebula, bazilika
Kuhanje jedi po receptu:
- Žar segrejte na srednje močan ogenj. V veliki skledi zmešajte 1 skodelico tople vode, 2 žlici soli, 1 žlico rjavega sladkorja in polovico ingverja; mešajte, dokler se sladkor in sol popolnoma ne raztopita. Dodajte svinjske kotlete in jih popolnoma prelijte s hladno vodo. Pustite jih stati 10 minut. Meso odcedite in osušite, nato pa začinite s soljo.
- Medtem v majhni ponvi na srednji temperaturi segrejte 2 žlici olivnega olja. Dodajte preostali ingver in kosmiče rdeče paprike ter kuhajte, dokler ingver ne zacvrči, 2 minuti. Dodajte kis in preostale 3 žlice rjavega sladkorja. Kuhajte med mešanjem, dokler se glazura ne zgosti, 3 do 5 minut. 2 žlici glazure prelijte v majhno skledo za premazovanje pečenega mesa; preostanek dajte na stran za serviranje.
- Rešetko žara premažite z olivnim oljem. V veliki skledi zmešajte jajčevce, bučke, mlado čebulo in paradižnik s preostalima dvema žlicama olivnega olja in začinite s soljo. Zelenjavo pecite na žaru, dokler se ne zmehča, 3–5 minut na vsaki strani; čebulo preložite na desko za rezanje, preostalo zelenjavo pa v veliko skledo. Svinjske kotlete pecite na žaru, dokler niso pečene in hrustljave, 4–6 minut na vsaki strani, pri čemer jih v zadnjih nekaj minutah pečenja prelijte s prihranjeno glazuro.
- Mlado čebulo sesekljajte in jo skupaj z baziliko dodajte zelenjavi. Zrezke premažite s preostalo glazuro. Postrezite z zelenjavo.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
