Pečen zrezek s hrenovo in drobnjakovo omako
Glasovi: 1
Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Sočen zrezek hanger z bogatim okusom govedine se pred peko na žaru nekaj ur marinira v mešanici rdečega kisa, konjaka in začimb, kar mu da živahne okuse in arome. Alkohol in ocetna kislina bosta meso naredila neverjetno mehko, peka na žaru pa ne traja več kot 10 minut. Nato meso odstavite z ognja in pustite, da se prepeče do srednje pečenosti. To je najboljši način za uživanje v tem zrezku. Postrezite ga tanko narezanega v smeri vlaken s hitro omako iz kisle smetane, drobnjakom in hrenom.
Priporočamo
Recept:
450 g težekega hangerja (odstranite srednjo tetivo) marinirajte v mešanici 1 skodelice rdečega vinskega kisa, 1/3 skodelice konjaka, 1/2 skodelice olivnega olja, 1 sesekljane šalotke, 2 žlic sesekljanega rožmarina, 4 sesekljanih strokov česna, 2 žlic sladkorja in črnega popra po okusu. Pustite stati 6 ur. Žar segrejte na srednje močan ogenj na eni strani. Zrezek vzemite iz marinade, ga osušite in začinite z grobo morsko soljo in črnim poprom. Pecite na neposrednem ognju, dokler se ne pojavijo sledi žara, približno 4 minute na vsaki strani. Prestavite na hladnejšo stran žara, pokrijte in pecite, dokler notranja temperatura ne doseže 55 °C za srednje pečenega, približno 10 minut. Pustite meso počivati 5 minut, nato ga narežite.
Za pripravo omakeŠopek drobnjaka blanširajte v vreli vodi 3 minute, nato ga sperite pod hladno vodo, da se ne bo kuhal, in ga osušite. V mešalniku zmešajte z 1 skodelico kisle smetane, 3 žlicami hrena in ščepcem soli.
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, vinski kis, konjak, šalotka, rožmarin, kosmiči morske soli
Kategorije:
Podobni recepti
