Kremna juha iz gozdnih gob
Glasovi: 4
Čas: 1 ura in 50 minut.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 5–6
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 5–6
Inina Gartenova kremna juha, narejena iz treh vrst svežih gozdnih gob, ima prijeten vonj po timijanu. Juha se ponaša tudi z bogatim okusom zaradi prepraženega pora in domače gobje juhe.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 150 g svežih šitake gob
- 150 g svežih portobello gob
- 150 g svežih kremnih šampinjonov (ali jurčkov)
- 1 žlica dobrega olivnega olja
- 110 g plus 1 žlica (15 g) nesoljenega masla
- 1 skodelica sesekljane čebule
- 1 narezana korenčka
- 1 vejica svežega timijana in 1 čajna žlička sesekljanih listov timijana
- Groba sol
- Sveže mlet črni poper
- 2 skodelici (približno 2 stebli) sesekljanega pora, tako belega kot svetlo zelenega dela
- 1/4 skodelice pšenične moke
- 1 skodelica suhega belega vina
- 1 skodelica smetane za pitje (10 % maščobe)
- 1 skodelica sladke smetane
- 0,5 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: šitake gobe, portobello gobe, Krimini gobe, šampinjoni, čebula, korenček, timijan, por, moka, belo vino, smetana, peteršilj
Kuhanje jedi po receptu:
- Gobe obrišite s suho papirnato brisačo, da se prepričate, da so čiste. Ne umivajte jih! Odstranite peclje, očistite morebitne poškodovane dele in jih nato drobno sesekljajte. Klobuke narežite na približno 1 cm široke kose. Če so veliki, jih narežite na več kosov in jih postavite na stran.
- Za pripravo jušne osnove v veliki ponvi segrejte olivno olje in 1 žlico (15 g) masla. Dodajte sesekljana stebla gob, čebulo, korenje, vejico timijana, 1 čajno žličko soli in 1/2 čajne žličke popra ter kuhajte 10 do 15 minut na srednji temperaturi, dokler se zelenjava ne zmehča. V ponev nalijte 6 skodelic vode, povečajte ogenj in zavrite. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte brez pokrova 30 minut. Mešanico precedite in jo ločite od jušne osnove. Imeti bi morali 4,5 skodelice jušne osnove; če je manj, dodajte še malo vode.
- Medtem v veliki ponvi stopite preostalih 110 g masla in dodajte por. Kuhajte na majhnem ognju 15–20 minut, dokler čebula ne porjavi. Dodajte narezane klobuke gob in kuhajte še 10 minut, dokler ne porjavijo in se zmehčajo. Vmešajte moko in kuhajte še minuto. Dodajte belo vino in mešanico mešajte še minuto, pri čemer postrgajte dno ponve. Prilijte gobovo juho, dodajte sesekljane liste timijana, 1,5 čajne žličke soli in 1 čajno žličko popra ter ogenj povečajte na najvišjo raven. Ko mešanica zavre, pustite juho vreti 15 minut. Dodajte obe vrsti smetane, peteršilj ter začinite s soljo in poprom po okusu. Kremno juho segrejte, vendar je ne zavrite. Postrezite vročo.
Kategorije:
Podobni recepti
