Juha iz eskarole

Glasovi: 1

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Ta krompirjeva juha bo očarala vsakogar s svojo čudovito aromo, z notami rožmarina, česna in lovorjevega lista. Enciklopedija doda še več okusa, barve in bogastva zdravih vlaknin. V lonec jo dodajte nazadnje, ko je juha skoraj kuhana, počakajte, da se zelenjava zmehča, nato pa zmiksajte, dokler ni gladka. Pred serviranjem nežno zeleno juho v skledah potresite z naribanim belim sirom za kontrastno barvo in bolj eleganten videz.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 skodelica narezanega olupljenega krompirja
2 žlici stopljene slanine ali olivnega olja
1 skodelica sesekljane rdeče čebule
1 lovorjev list
1 srednje velik strok česna, sesekljan
1 vejica rožmarina
3,5 skodelice piščančje juhe
3 skodelice sesekljane endivije
Nariban sir pecorino za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krompir, solata iz endvinije, lovorjev list, rožmarin

Kuhanje jedi po receptu:

V srednje velikem loncu na srednji temperaturi segrejte maščobo ali olje. Dodajte čebulo in jo med mešanjem pražite 3–5 minut, dokler se ne zmehča. Dodajte krompir, lovorjev list, česen, rožmarin, 1/2 čajne žličke soli in črni poper po okusu ter med mešanjem pražite, dokler se krompir ne prekrije z maščobo, še 2–3 minute. Prilijte jušno osnovo in zavrite.
Kuhajte na majhnem ognju, dokler krompir ni mehak, približno 15 minut, pri čemer po potrebi prilagajajte ogenj, da ohranite rahlo vrenje. Dodajte endivijo in kuhajte še 5 minut. Odstavite z ognja, zavrzite lovorjev list in rožmarin ter pustite, da se ohladi vsaj 5 minut. Juho zmiksajte s paličnim mešalnikom ali v navadnem mešalniku v 2–3 delih (mešalnika ne napolnite več kot do polovice).

Opomba

Pri mešanju vroče tekočine jo najprej pustite približno 5 minut, nato pa jo vlijte v mešalnik in posodo napolnite le do polovice. Pokrijte s pokrovom, pri čemer pustite en vogal rahlo odprt. Pokrov pokrijte s kuhinjsko krpo, da preprečite brizganje, in mešajte, dokler zmes ni gladka.