Ocvrt piščanec z eskarolo
Glasovi: 1
Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 540, skupna maščoba 37 G., nasičene maščobe 11 G., beljakovine 41 G., ogljikovi hidrati 8 G., vlaknin 6 G., holesterol 229 mg, natrij 779 mg, sladkor 1 G.
Kalorije 540, skupna maščoba 37 G., nasičene maščobe 11 G., beljakovine 41 G., ogljikovi hidrati 8 G., vlaknin 6 G., holesterol 229 mg, natrij 779 mg, sladkor 1 G.
Sočna, listnata endivija ni okusna le surova; je tudi čudovita priloga, ko jo prepražite in dušite. Okusno in preprosto jed lahko pripravite tako, da piščančja stegna popečete v ponvi, dokler niso hrustljava in zlato rjava. V stopljeni maščobi endivijo prepražite s česnom, timijanom in trpkimi kaprami, ki v kombinaciji z malo limoninega soka in masla dopolnijo pikanten okus solatne zelenjave. Ta jed se hitro pripravi in predstavlja čudovito lahko večerjo, polno okusa. Postrezite jo okrašeno s svežimi zelišči.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 8 piščančjih stegen s kožo in kostmi (približno 1 kg)
- 3 žlice olivnega olja
- 1 velika glava endvinije
- 4 stroki česna
- 4 vejice timijana
- 1 skodelica rahlo osoljene piščančje juhe
- 3 žlice odcejenih kaper
- 1 žlica (15 g) masla
- Sok polovice limone
- Sesekljan svež peteršilj za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja stegna, solata iz endvinije, kapre, timijan
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 220 °C. V veliki ponvi, primerni za pečico, na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Piščanca začinite s soljo in črnim poprom ter ga položite v ponev s kožo navzdol. Pecite, dokler koža ne postane zlato rjava, približno 10 minut. Piščanca obrnite, ponev prenesite v pečico in pecite, dokler ni pečen, 10–12 minut. Piščanca preložite na krožnik.
- Medtem endivijo očistite, natrgajte na koščke in dobro operite. Česen na tanko narežite.
- Stopljeno maščobo odcedite iz ponve, prihranite le 3 žlice; ponev vrnite na srednji ogenj. Dodajte česen in ga pražite do zlato rjave barve, približno 1 minuto. Dodajte polovico solate in med mešanjem pražite, dokler ne oveni, približno 1 minuto. Dodajte preostale koščke endivije in med mešanjem pražite, dokler ne ovenijo, 1 minuto. Začinite s soljo in poprom po okusu.
- Dodajte timijan in piščančjo juho ter zavrite. Kuhajte, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico, približno 3 minute. Dodajte kapre, maslo in limonin sok. Kuhajte in med mešanjem ponev kuhajte, dokler se maslo ne stopi. Vejice timijana zavrzite.
- Piščančja bedra in endivijo razdelite po krožnikih. Potresite s peteršiljem.
Kategorije:
Podobni recepti
