Juha s piščančjimi medaljoni

Glasovi: 5

Kako narediti juho s piščančjimi medaljoni

Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Želite otrokom pripraviti zdravo cvetačno juho? Dodajte še nekaj ocvrtih piščančjih medaljončkov! Cvetača, kisla smetana in pinjenec dajo juhi okusno kremasto teksturo in prijetno kremast okus z namigi mlade čebule. Ko juho zmešate, dodajte nekaj hrustljavo ocvrtih piščančjih medaljončkov in kuhajte, dokler ni kuhana. To majhno presenečenje bo vsem všeč. Postrezite s ščepcem paprike na vsaki porciji.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

450 g mletega piščančjega mesa
6 skodelic rahlo osoljene piščančje juhe
1 glava cvetače, narezana na cvetke
0,5 skodelice navadnih drobtin
3 žlice naribanega sira Pecorino Romano
1/4 skodelice kisle smetane + dodatno za serviranje
4 mlade čebule, grobo sesekljane
2 stroka česna, drobno sesekljana
2 čajni žlički drobno naribane limonine lupinice (iz 1 limone)
1 žlica olivnega olja
2 skodelici kislega mleka ali kefirja
Paprika za posip

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto piščančje meso, cvetača, Pecorino Romano sir, kislo mleko, kefir, kisla smetana, drobtine, paprika

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte jušno osnovo. Dodajte cvetačo in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča, približno 15 minut. S paličnim mešalnikom cvetačo zmiksajte v pyre, pri čemer pustite nekaj koščkov.

Lahko pa cvetke s penasto žlico preložite v mešalnik ali multipraktik in zmešajte. Cvetačni pire vrnite v ponev.
V srednje veliki skledi zmešajte mleto piščančje meso, drobtine, pecorino, 1 žlica kisle smetane, pol mlade čebule, česen, 1 čajna žlička limonine lupinice, 1 čajna žlička soli in 1/4 čajne žličke črnega popra. Iz zmesi oblikujte 25 majhnih ploščatih medaljončkov.

V veliki ponvi s premazom proti prijemanju na srednje močnem ognju segrejte olivno olje. Dodajte piščančje medaljone in jih med stresanjem pražite 3–4 minute, dokler vsi medaljoni niso zlato rjavi. Odstavite iz ponve.
Cvetačni pire zavrite. Dodajte 1 čajno žličko soli in preostalo 1 čajno žličko limonine lupinice. Dodajte piščančje medaljone in pokrijte. Zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler se medaljoni ne skuhajo, približno 10 minut.
V srednje veliko skledo nalijte 1 skodelico vroče juhe. Preostale 3 žlice kisle smetane vmešajte v juho, nato pa mešanico vlijte nazaj v ponev. Vmešajte kislo mleko in preostalo mlado čebulo. Juho nalijte v sklede in potresite s papriko.

Opomba

Pri mešanju vroče tekočine jo najprej pustite približno 5 minut, nato pa jo vlijte v mešalnik in posodo napolnite le do polovice. Pokrijte s pokrovom, pri čemer pustite en vogal rahlo odprt. Pokrov pokrijte s kuhinjsko krpo, da preprečite brizganje, in mešajte, dokler zmes ni gladka.