Madžarski zeljni zvitki

Glasovi: 2

Čas: 2 uri in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–12

Ti zeljni zvitki bodo očarali vsakogar s svojim neverjetno bogatim okusom. Nadev poleg mešanice mlete svinjine in govedine vsebuje ocvrto slanino, koščke prekajene šunke, riž in aromatične začimbe, vključno s prekajeno madžarsko papriko. Nadev je zavit v blanširane liste zelja, nato pa zvitke prelijemo s paradižnikovo omako in kislim zeljem ter dušimo v kotlu v pečici. Za serviranje pripravimo lahko kislo smetanovo omako z gorčico in koprom. Čudovita jed za družinsko nedeljsko kosilo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 velika glava belega zelja
4 trakovi slanine, narezani na majhne kocke
4 stroki česna, zdrobljeni
1 čebula, narezana na majhne kocke
3 žlice dimljene madžarske paprike
1 skodelica mletega govejega mesa
1 skodelica prekajene šunke, narezane na majhne kocke
1 skodelica mlete svinjine
1 skodelica kuhanega riža
2 veliki jajci, stepeni
1,5 skodelice kislega zelja
1 pločevinka (800 g) sesekljanih paradižnikov iz konzerve
1 žlica kumine
1 žlica paradižnikove mezge
1 skodelica kisle smetane
0,5 skodelice mleka
1 žlica dijonske gorčice
1 žlica sesekljanega svežega kopra

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: belo zelje, slanina, česen, čebula, paprika, mleto govedino, mleto svinjino, riž, jajca, kislo zelje, paradižnikova pulpa, kumina, paradižnikova mezga, kisla smetana, mleko, Dijonska gorčica, koper

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C.
Glavo zelja kuhajte v slani vodi, dokler se listi ne začnejo zlahka luščiti, približno 4 minute. Ločite 12 največjih listov. Odrežite debelo žilo na sredini vsakega lista, ne da bi prerezali celoten list.

V srednje veliki ponvi na srednjem ognju približno 6 minut prepražite slanino do hrustljave. Z žlico z režami preložite slanino v veliko skledo, pri čemer shranite stopljeno maščobo v ponvi.
V ponev dodajte česen, čebulo in papriko ter kuhajte, dokler se česen in čebula ne zmehčata, približno 4 minute. Začinite s soljo in poprom, nato preložite v skledo s slanino in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
Dodajte mleto govedino, svinjino, šunko, riž in jajca. Začinite s soljo in poprom.
Na en konec zeljnega lista položite 1/3 skodelice mesne mešanice. Zvijte ga in stranice zavihajte navznoter, da se nadev zapre. Ponovite s preostalo mesno mešanico in zeljnimi listi.
V majhni skledi zmešajte konzervirane paradižnike s sokovi, kislim zeljem, kumino in paradižnikovo mezgo.
Polovico paradižnikove mešanice prelijte v srednje velik pekač in jo razporedite po dnu. Na vrh položite zeljne zvitke in nato preostalo paradižnikovo omako. Zavrite, nato delno pokrijte in pekač postavite v pečico. Kuhajte na majhnem ognju 1 uro.
Medtem zmešajte kislo smetano, mleko, dijonsko gorčico in koper.
Zeljne zvitke prelijte s kislo smetano. Postrezite.