Zeljni zvitki po nemško
Glasovi: 7
Čas: 3 ure in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 12 kosov.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 12 kosov.
Podroben recept za to nemško jed s fotografijami.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 velika glava zelja (odstranite peško in blanširajte v vroči vodi, dokler listi niso mehki in jih je mogoče zlahka ločiti)
- 700 g mletega fileja
- 225 g mlete svinjine
- 1,5 skodelice parboiled dolgozrnatega riža
- 2 čajni žlički masla
- 1 skodelica sesekljane čebule
- 2 čajni žlički sesekljanega česna
- 2 rahlo stepeni jajci
- 2 čajni žlički kreolskih začimb (glejte recept spodaj)
- 1/2 čajne žličke soli
- 1/4 čajne žličke mletega črnega popra
Omaka:
- 1 pločevinka (800 g) sesekljanih paradižnikov v lastnem soku
- 2 čajni žlički masla
- 1 skodelica sesekljane čebule
- 1 čajna žlička strtega česna
- 1 skodelica piščančje juhe
- 1 žlica jabolčnega kisa
Mešanica kreolskih začimb:
- 2,5 žlice paprike
- 2 žlici soli
- 2 žlici česna v prahu
- 1 žlica črnega popra
- 1 žlica čebule v prahu
- 1 žlica kajenskega popra
- 1 žlica posušenega origana
- 1 žlica posušenega timijana
- Vse sestavine temeljito premešajte.
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: belo zelje, mleto govedino, mleto svinjino, dolgozrnati riž, paradižniki, čebula, česen, jajca, jabolčni kis, česen v prahu, mleti kajenski poper, čebula v prahu, origano, timijan, Cajunska začimba, paprika
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 180 °C.
Za pripravo omake v ponvi na srednje močnem ognju stopite maslo. Dodajte čebulo in med mešanjem kuhajte 3 minute. Dodajte česen in med mešanjem kuhajte 1 minuto. Dodajte paradižnik in piščančjo juho. Kuhajte med občasnim mešanjem 5 minut.
Dodajte kis in kuhajte, občasno mešajte, dokler se omaka ne zgosti, približno 5 minut. Odstavite z ognja in začinite po okusu. - Z vsakega lista odrežite trdo žilo. Liste položite na papirnato brisačo in jih osušite.
Za pripravo nadeva v srednje veliki ponvi na srednje močnem ognju stopite maslo. Dodajte čebulo in jo med mešanjem pražite, dokler se ne zmehča in začne karamelizirati, približno 5 minut. Dodajte česen in med mešanjem pražite 1 minuto. Odstavite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi.
Liste zelja položite s steblom navzdol na ravno delovno površino. Stebla obrežite ali jih potolčite, da jih boste lažje zvijali. - V veliki skledi zmešajte govedino, svinjino, riž, jajca in praženo čebulo. Začinite s kreolskimi začimbami, soljo in poprom. Dobro premešajte z debelo leseno žlico ali rokami.
Pekač ali pekač obložite s preostalimi listi zelja.
Nadev z žlico dajte na sredino vsakega lista zelja, približno 1/4 skodelice na list, odvisno od njegove velikosti. Vsak list zvijte v ličen valj in ga v eni plasti položite v pekač.
Ponovite s preostalimi sestavinami, po potrebi zeljne zvitke zložite enega na drugega. Zvitke prelijte z omako, tesno pokrijte z aluminijasto folijo in pecite, dokler meso ni pečeno in zvitki mehki, približno 2 uri.
Pekač vzemite iz pečice in postrezite zvitke s preostalo omako na vrhu (po želji).
Kategorije:
Podobni recepti
