Pečeni zeljni zvitki s puranom

Glasovi: 1

Kako kuhati - Zeljni zvitki s puranom v pečici

Čas: 2 uri in 5 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 151, skupna maščoba 6 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 12 G., ogljikovi hidrati 15 G., vlaknin 5 G., holesterol 39 mg, natrij 654 mg, sladkor 8 G.

Ti nizkokalorični zeljni zvitki so narejeni iz nežnega purana in cvetače namesto riža, vendar so prav tako okusni kot klasični zeljni zvitki. Specite jih v paradižnikovi omaki v pečici in postrezite okrašene s svežimi zelišči. Če ne najdete riža za cvetačo, lahko cvetke zmeljete v mešalniku, dokler niso veliki kot riževo zrno.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
2 skodelici cvetačnega riža
1 velika glava belega zelja
450 g mletega purana, po možnosti temnega mesa
1 pločevinka (400 g) na kocke narezanih paradižnikov, odcejenih
2 žlici sesekljane sveže bazilike
1 čajna žlička italijanske začimbe
1 veliko jajce
1 čebula, narezana na kocke
3 žlice sesekljanega svežega peteršilja
4 stroki česna
1 pločevinka (800 g) paradižnikove mezge
0,5 čajne žličke čebule v prahu

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: belo zelje, puran, Italijanske začimbe, bazilika, paradižnikova omaka, čebula v prahu, paradižniki, cvetača

Kuhanje jedi po receptu:

V velikem loncu zavrite osoljeno vodo. Pečico segrejte na 175 °C.
Ponev segrejte na srednje močnem ognju. Dodajte 1 žlico olivnega olja in ga zavrtite, da se prekrije. Dodajte cvetačni riž, 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke črnega popra. Kuhajte in občasno premešajte, dokler se cvetačni riž in cvetača ne začneta mehčati, približno 3 minute. Izklopite ogenj in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.

Pekač obložite s papirnatimi brisačami. Z majhnim nožem izdolbite peške zelja. Zelje položite v vrelo vodo. Pod zunanji list potisnite silikonsko lopatico in ga previdno ločite od glave. S kleščami odstranite list zelja na pekač, obložen s papirjem za peko. Na ta način nadaljujte z odstranjevanjem listov, dokler jih ne zberete 12. Izklopite ogenj in preostalo zelje shranite za naslednjo uporabo. Liste zelja pustite na stran, da se nekoliko ohladijo.
V veliko skledo dajte mleto puranje meso, cvetačni riž, paradižnik, baziliko, italijanske začimbe, jajce, čebulo in 2 žlici peteršilja. V skledo naribajte 2 stroka česna in mešanico potresite z 1 čajno žličko soli in 1/2 čajne žličke črnega popra. S čistimi rokami vse skupaj premešajte, da se enakomerno porazdeli. Mešanico postavite na stran.
V merilni skodelici s prostornino 113 ml zmešajte paradižnikovo mezgo, čebulo v prahu, preostali 2 žlici olivnega olja, 1/2 čajne žličke soli in 1/4 skodelice vode. Preostala 2 stroka česna naribajte neposredno v merilno skodelico. Zmes premešajte z vilicami. Polovico zmesi vlijte na dno pekača velikosti 23 x 33 cm. Pekač in preostalo omako postavite na stran.
Na čisto delovno površino položite en blanširan list zelja. Z majhnim nožem na dnu lista zelja naredite rez v obliki črke V, da odstranite debelo rebro. Na zgornjo tretjino lista zelja namažite 1/3 skodelice mesne mešanice. Zgornji del lista zelja prepognite čez mesno mešanico, nato prepognite stranice navznoter in zvijte. Zeljno zvitko položite v pripravljen pekač s šivom navzdol. Nadaljujte s preostalimi 11 listi zelja. Preostalih 11 zeljnih zvitkov sestavite na enak način.
Preostalo omako prelijte čez zeljne zvitke. Posodo tesno pokrijte s folijo in pecite v pečici, dokler meso ni pečeno, od 55 minut do 1 ure. Potresite s preostalim sesekljanim peteršiljem. Postrezite z omako.

Avtor recepta - Valerie Bertinelli je ameriška igralka.

Kategorije: