50 receptov za mesne kroglice, mesne kroglice in mesne kroglice

4 načini za pripravo okusnih mesnih kroglic

V pečici: Položite na pekač, obložen s peki papirjem, in pecite približno 15 minut pri 220 °C (za 5 cm polpete).

V načinu žara: Položite na globok pekač, premazan s pršilom za peko, in pecite na žaru 5–8 minut (za 5-centimetrske mesne kroglice).

Ocvrto: Cvremo v serijah v rastlinskem olju, predhodno ogretem na 180 °C (350 °F), v 5 cm debeli plasti 3–6 minut (za 2,5 cm kroglice); majhne polpete so najboljše za cvrtje v olju.

V ponvi: Cvremo v serijah na srednje močnem ognju v 1/2 skodelice rastlinskega olja in obračamo 8 do 10 minut (za 5 cm velike kroglice); pred dodajanjem omake odcedimo odvečno maščobo.

Narejeno iz govedine

1. Italijanščina. Zmešajte 450 g mletega govejega mesa, 120 ml naribanega parmezana, 120 ml drobtin, sesekljan peteršilj in mleko, 2 naribana stroka česna, 1 jajce in 1 čajno žličko soli; začinite s poprom. Oblikujte kroglice in pecite. Kuhajte na majhnem ognju v mešanici vode in omaka marinara (2 žlici) 20 min.

2. Italijanska s sirom. Italijanske mesne kroglice (št. 1) pred peko napolnite s kockami sira provolone.

3. "Pikadillo". Zmešajte 450 g mletega govejega mesa, 2 sesekljani mladi čebuli, 1 nariban strok česna, 1 jajce, ¾ čajne žličke kumine in sol. Oblikujte kroglice in pecite. Kuhajte 15 minut v mešanici 1 skodelice salse in piščančje juhe, dodajte ¼ skodelice rozin, španske olive in sesekljan koriander.

4. Z omako chimichurri. 2 skodelici peteršilja in koriandra zmešajte s 3 stroki česna. Polovico paste zmešajte z 450 g mlete govedine, 1/4 skodelice drobtin, sesekljanim peteršiljem, mlekom in 1 jajcem; začinite s soljo in poprom. Oblikujte kroglice in specite na žaru. Za omako preostalo pasto zmešajte z 1/3 skodelice olivnega olja, 3 žlicami rdečega vinskega kisa, soljo in poprom.

5. Mehiški. V multipraktiku zmeljemo 225 g mletega govejega mesa, svežo chorizo ​​klobaso, 1/2 skodelice zdrobljenih tortilja čipsov, 2 sesekljani mladi čebuli in 1/4 čajne žličke kumine. Oblikujemo kroglice in jih prepražimo v ponvi. Kuhamo 30 minut v 150 ml piščančje juhe z 1 cimetovo palčko, 1/4 skodelice kuhanega riža in 1 žlico paradižnikove mezge. Vzamemo mesne kroglice in cimetovo palčko ter preostalo omako pretlačimo v pire.

6. Z omako za žar. Zmešajte 1 funt mlete goveje prsi, 3/4 skodelice zdrobljenega koruzni kruh, 1/2 naribane čebule, 1 jajce, 4 čajne žličke. čili v prahu, 1/2 čajne žličke čilija v prahu chipotle in 1 čajna žlička soli. Oblikujte kroglice; pecite. Kuhajte 10 minut v 1 skodelici omake za žar z 1 skodelico piva.

7. Afričan. Zmešajte 450 g mletega govejega mesa, 1 jajce, 1 čajno žličko naribanega ingverja, curryja v prahu in soli ter ščepec kajenskega popra. Oblikujte kroglice in jih specite na žaru. Kuhajte v 2 skodelicah vroče omake marinara, 1/4 skodelice vode in arašidovem maslu 15 minut.

8. V vietnamščini. Zmešajte 1/2 skodelice limetinega soka, 2 žlici naribanega korenja, sladkorja in ribje omake ter 1 čajno žličko omake Sriracha. Zmešajte 1 funt mlete govedine, 2 žlici sesekljane limonine trave, indijskih oreščkov in omake Sriracha, 1 mleto šalotko in 1 strok česna. Oblikujte kroglice; prepražite v ponvi. Postrezite v listih solate z mešanico korenja, mete, koriandra in indijskih oreščkov.

9. Z omako hoisin. Zmešajte 450 g mletega govejega mesa, 1/2 skodelice. panko drobtine, 2 naribana stroka česna, 2 narezani mladi čebuli, 1 jajce, 1 čajna žlička sladkorja, sezamovo olje, sojina omaka in nariban ingver. Oblikujte kroglice; prepražite v ponvi. Kuhajte 3 minute v 1/2 skodelice vode in 1/2 skodelice hoisin omaka, zmešano s sriracha omako, kečapom, riževim kisom in medom (po 1 žlico vsakega).

10. V korejščini. Zmešajte 450 g mletega govejega mesa, 120 ml panko drobtin, 2 čajni žlički naribanega ingverja, 1 jajce, 120 ml sezamovega olja in sol. Oblikujte kroglice in pecite. Kuhajte 3 minute v mešanici vode, rjavega sladkorja in sesekljane zelenjave. kimči (po 1/2 skodelice vsakega), dodajte 1/4 skodelice sojine omake, 2 žlici riževega kisa, 1 žlico gochujanga (korejska čili pasta) in 1/2 čajne žličke koruznega škroba.

11. V irščini. V multipraktiku zmeljemo 230 g narezanih govedina v slanici in mleto govedino, 2 rezini rženega kruha s semeni, 1/2 skodelice naribanega cheddarja in 1/4 skodelice sesekljanega drobnjaka. Oblikujte kroglice in jih prepražite v ponvi. Kuhajte 20 minut v mešanici piščančje juhe in jabolčnega mošta (po 1 skodelico vsakega) ter dodajte 1/2 skodelice pire krompirja.

12. V madžarščini. V multipraktiku zmeljemo 2 rezini rženega kruha, 1/4 čebule, 1 jajce, 1 žlico paprike in 1 čajno žličko soli; vmešamo 450 g mletega govejega mesa. Oblikujemo kroglice in spečemo. Kuhamo v 250 ml piščančje juhe, pomešane z 250 ml moke, 8 minut. Odstavimo z ognja, vmešamo 120 ml kisle smetane in 1 žlico kečapa. Dodajmo mesne kroglice; potresemo s papriko.

13. V ukrajinščini. 2 rezini belega kruha namočite v vodi; ožemite ju do suhega in zdrobite z rokami. Zmešajte s 450 g mletega govejega mesa, 1/2 sesekljane čebule, 1 naribanim strokom česna, sesekljanim peteršiljem in koprom (po 2 žlici vsakega), 1 jajcem in 1 čajno žličko soli; začinite s poprom. Oblikujte kroglice; povaljajte v drobtinah in pokapajte z olivnim oljem. Pecite 30 minut. Postrezite s kislo smetano.

14. švedščina. 2 rezini belega kruha namočite v mleku; ožemite ju do suhega in zdrobite z rokami. Zmešajte z 230 g mletega govedine in svinjine, 1 jajcem, 1/4 naribane čebule in 3/4 čajne žličke pimenta; začinite s soljo. Oblikujte kroglice. V ponvi s premazom proti prijemanju prepražite 3 žlice masla; odstavite z ognja. Vmešajte 2 žlici moke, nato 1 1/2 skodelice goveje jušne osnove in 1/2 skodelice sladke smetane. Dodajte mesne kroglice; kuhajte na majhnem ognju 10 minut. Prelijte z brusnično marmelado.

15. V slovaščini. Zmešajte 450 g mletega govejega mesa, 2 žlici sesekljanega drobnjaka, 1 čajno žličko vsake posušene sesekljane čebule in sol. Oblikujte kroglice in jih kuhajte 15 minut v 2 skodelicah kečapa, pomešanega z 1 skodelico vročega kečapa, 1/2 skodelice ribezovega želeja in kančkom suhega sherryja.

16. V Libanonu. 1/2 skodelice bulgurja namočite v vodi 30 minut; odcedite. Na olivnem olju prepražite 2 sesekljana stroka česna in 1 sesekljano čebulo; ohladite. V multipraktiku zmešajte bulgur, 450 g mlete govedine, 1 jajce, 1 čajno žličko soli in 1/4 čajne žličke pimenta, kumine in koriandra. Oblikujte v 3,8 cm velike kroglice, v vsako vtisnite nekaj pinjol in popecite v ponvi. Postrezite z jogurtom.

17. Mesna štruca. Zmešajte 450 g mešanice mesnih kroglic, 1/2 skodelice naribane čebule in drobtin, 1 jajce, 1 žlico worcesterske omake in 1 žlico dijonske gorčice, 2 čajni žlički sesekljanega timijana in 1 čajno žličko soli; začinite s poprom. Oblikujte kroglice, premažite z mešanico 1/2 skodelice kečapa in 1/4 skodelice rjavega sladkorja; specite.

Od ptice

18. Praznično. Zmešajte 450 g mletega purana, 1 skodelico kupljenega sesekljanega nadev iz purana, 1 skodelica naribanega sladkega krompirja, 1/2 naribane čebule, 1 jajce, 1 čajna žlička začimb za perutnino in 1/2 čajne žličke soli. Oblikujte kroglice; prepražite v ponvi. Kuhajte 5 minut v 1 skodelici omake, zmešane s 1/2 skodelice piščančje juhe in suhih brusnic.

19. "Bizoni". Zmešajte 450 g mletega piščančjega mesa, 3/4 skodelice panko drobtin, 1/2 skodelice naribanega korenja in sesekljane zelene, 3 sesekljane mlade čebule, 1 jajce in 1 žlico pekoče omake Buffalo. Oblikujte kroglice in jih ocvrite v olju. Prelijte z 1/2 skodelice pekoče omake Buffalo. Postrezite s prelivom iz modrega sira.

20. Z omako iz mole. Zmešajte 450 g mletega purana, 120 ml panko drobtin, 120 ml naribane čebule, 2 žlici sesekljanega koriandra, 1 jajce, 1 čajno žličko čilija v prahu in soli, 120 ml kumine ter ščepec čilija v prahu in popra chipotle. Oblikujte kroglice in pecite na žaru. Kuhajte v 120 ml vode, pomešane z 2 žlicama paste za mole, 10 minut. Potresite s sezamovimi semeni in koriandrom.

21. V slogu južnih držav. 6 trakov slanine pretlačite v pire. Zmešajte z 450 g mletega purana, 1/2 skodelice panko drobtin, 1/2 naribane čebule, 2 žlicama sesekljanega peteršilja, 1 jajcem, 1 čajno žličko čilija v prahu, soljo in 1/4 čajne žličke kajenskega popra; začinite s poprom. Oblikujte kroglice in pecite na žaru. Kuhajte v mešanici 1/2 skodelice vode in omake za žar z 2 žlicama bourbona 10 minut.

22. V jamajščini. Na 1 žlici rastlinskega olja prepražite 1/4 skodelice sesekljane mlade čebule, 1 čili Scotch Bonnet brez semen, 1/2 čajne žličke pimenta, curryja v prahu in sesekljanega timijana, 4 minute; ohladite. Zmešajte z 1 funtom mletega piščanca, 2 rezinama belega kruha in 1 jajcem. Oblikujte kroglice; specite. Premešajte z mangov čatniPotresemo s koriandrom.

23. V maroškem jeziku. 2 rezini belega kruha namočite v vodi in ožemite do suhega. Zmešajte s 450 g mletega piščančjega mesa, 1 naribanim strokom česna, dodajte po 2 žlici sesekljanega koriandra, mete in vloženih limon, po 1/2 čajne žličke cimeta, kumine in soli. Oblikujte kroglice in ocvrite v olju. Postrezite z grškim jogurtom, zmešanim z omaka harissa.

24. Mesne kroglice z macovo omako. Zmešajte 450 g mletega piščančjega mesa, 120 ml mace, 120 ml naribane čebule, po 2 žlici sesekljanega kopra, peteršilja in schmaltza (stopljene piščančje maščobe), 1 jajce in 2 čajni žlički soli; začinite s poprom. Oblikujte v 2,5 cm velike kroglice; kuhajte 5 minut v 120 ml piščančje juhe, dodajte 1 sesekljan korenček in steblo zelene. Okrasite z listi kopra in zelene.

25. S sirom in špinačo. Zmešajte 450 g mletega purana, 250 g odtajane sesekljane špinače (odcejene), 120 ml panko drobtin, rikoto in naribano mocarelo, 1 jajce ter 3/4 čajne žličke limonine lupinice, kosmičev rdeče paprike in soli. Oblikujte kroglice in specite na žaru.

26. Toskanski slog. Zmešajte 450 g mletega piščančjega mesa, 30 g panko drobtin, po 1/4 skodelice sesekljane bazilike, mlade čebule in zdrobljenega kozjega sira, 2 žlici (1/4 skodelice) sesekljanih sušenih paradižnikov v olju, 1 jajce in 1 čajno žličko (1/4 čajne žličke) soli. Oblikujte kroglice in pecite na žaru. Kuhajte v 300 ml piščančje juhe z 30 g masla 10 minut.

27. S pestom. Naredite toskanske mesne kroglice (št. 26); kozji sir nadomestite z naribanim parmezanom, sušene paradižnike pa s pinjolami. Oblikujte kroglice in pecite na žaru. Kuhajte 10 minut v 1 1/2 skodelici sladke smetane z 2 žlicama. pesto omaka in majhno količino vode.

Iz jagnjetine

28. Bližnjevzhodni slog. Zmešajte 450 g mlete jagnjetine, 1/2 skodelice drobtin in sesekljanega peteršilja, 1/2 naribane čebule, 2 naribana stroka česna, 1 jajce, 1 čajno žličko koriandra in soli ter 1/2 čajne žličke cimeta, kajenskega popra in pimenta. Oblikujte kroglice in specite na žaru. Zmešajte 1 skodelico navadnega jogurta in 1/4 skodelice tahinija; začinite z limoninim sokom, olivnim oljem in soljo. Postrezite z mesnimi kroglicami.

29. S tandoorijem. Zmešajte 450 g mlete jagnjetine, 1 skodelico zdrobljenega svežega kruh naan, 1/2 naribane čebule, 1 jajce in 1 čajna žlička soli. Oblikujte kroglice, prelijte z 1 skodelico navadnega jogurta, zmešanega z 2 žlicama tandoori paste, in specite na žaru. Postrezite z naanom in mangovo omako chutney.

30. Španščina. Zmešajte 225 g mlete jagnjetine in sveže chorizo ​​​​kolače (brez ovoja), 1/2 skodelice drobtin, 1/4 skodelice sesekljanega peteršilja in koriandra, 2 naribana stroka česna, 1 jajce in 1 čajno žličko limonine lupinice, kumine, alepskega popra in soli. Oblikujte kroglice in jih ocvrite v ponvi. 1 skodelico majoneze pretlačite s 4 paprikami piquillo in dodajte kanček dimljene paprike; postrezite z mesnimi kroglicami.

31. V Sečuanu. Zmešajte 450 g mlete jagnjetine, 1/2 skodelice panko drobtin, 3 sesekljane mlade čebule, 2 naribana stroka česna, 1 jajce, 1 žlico mirina, sojino omako, zdrobljena kumina in zdrobljen sečuanski poper, 1/2 čajne žličke kosmičev rdeče paprike in sol. Oblikujte kroglice in jih ocvrite v ponvi. Postrezite z majonezo, zmešano z omako Sriracha.

Narejeno iz svinjine

32. Kitajski cmoki. Zmešajte 450 gramov mlete svinjine, po 1 skodelico sesekljane mlade čebule in kitajskega zelja, 1/4 skodelice drobtin panko, 1 jajce, po 2 čajni žlički naribanega ingverja, česna, sojine omake in riževega kisa, po 1/2 čajne žličke sezamovega olja, sladkor, sol in beli poper. Oblikujte kroglice; ocvrite v ponvi. Postrezite s ponzu omako.

33. V japonščini. Pripravite mesne kroglice po receptu št. 32, pri čemer uporabite 1/2 skodelice mlade čebule; mesni mešanici dodajte 1/2 skodelice sesekljanega koriandra in 1 žlico miso paste. Oblikujte kroglice. Povaljajte jih v moki, pomočite v stepeno jajce, nato pa povaljajte v panko drobtinah; ocvrite. Postrezite s teriyaki omako.

34. Z rezanci ramen. V topli vodi za 3 minute namočite 85 g zdrobljenih rezancev ramen (poljubnega okusa, razen vrečke z začimbami); odcedite. Zmešajte s 450 g mlete svinjine, 2 sesekljanima mladima čebulama, 1 sesekljanim trdo kuhanim jajcem, začimbami iz vrečke z rezanci, 1 čajno žličko naribanega ingverja in 1 čajno žličko srirache. Oblikujte kroglice in ocvrite v olju. Postrezite s sojino omako, zmešano s sambal oelekom.

35. S sladko-kislo omako. Zmešajte 450 g mlete svinjine, 1 strt strok česna, 2 žlici koriandra in ribje omake ter 1/2 čajne žličke soli in belega popra. Oblikujte kroglice in jih ocvrite v ponvi. Postrezite s sladko-kislo omako.

36. Z arašidi in kokosovim mlekom. Zmešajte 450 g mlete svinjine, 1/2 skodelice sesekljane mlade čebule in arašidov ter beljak enega jajca; začinite s soljo in belim poprom. Oblikujte kroglice. Zavrite z 380 ml kokosovega mleka iz pločevinke, 1/2 skodelice riževega kisa, 1/4 skodelice sojine omake, 6 stroki česna in 1/2 jalapeño paprike. Dodajte mesne kroglice in kuhajte 45 minut.

37. V portugalščini. V multipraktiku zmešajte 225 g sveže chorizo ​​klobase, olupljenih kozic in 1 jajce. Dodajte 1/2 skodelice panko drobtin, zamrznjen nariban ohrovt (odtajan in nato ožet), 2 naribana stroka česna, 3/4 čajne žličke sesekljanega timijana, papriko in sol; premešajte. Oblikujte kroglice in jih prepražite v ponvi. Kuhajte 2 skodelici piščančje juhe z 1 skodelico pretlačenega belega fižola, 2 lista žajblja in 1 čajno žličko limoninega soka 10 minut; dodajte mesne kroglice.

38. V havajščini. Enolončnico iz 340-gramske pločevinke pretlačite v pire. Zmešajte z 230-gramsko mleto svinjino, 120 ml drobtin panko, 1 jajcem in 1 čajno žličko naribanega ingverja; začinite s poprom. Oblikujte kroglice; povaljajte v drobtinah panko in ocvrite. Postrezite z račjo omako.

39. Džambalaja. V multipraktiku zmeljemo 230 g mlete svinjine in andouille klobase, 1/2 skodelice sesekljane čebule, zelene in paprike, 1 jajce in 2 čajni žlički kajunske začimbe. Vmešajte 1/2 skodelice nekuhanega riža. Oblikujte kroglice; pokrito kuhajte v 2 skodelicah paradižnikove mezge in 1 skodelici vode, pri čemer dodajte 1 žlico rjavega sladkorja in 1 žlico worcesterske omake, 25 minut.

40. Z italijansko klobaso. Zmešajte 230 g mlete svinjine in pekočo papriko Italijanska klobasa (brez lupin), 1 jajce, 1/2 skodelice naribanega sira provolone, parmezan, drobtine in sesekljan peteršilj, 2 naribana stroka česna in 1 čajna žlička soli. Oblikujte kroglice; ocvrite v ponvi. Postrezite s kupljeno vodkovo omako.

41. Z nemškimi klobasami. 1 skodelico piva, 1/2 skodelice sladke smetane in 1 žlico gorčice v zrnu kuhajte 10 minut; vmešajte sesekljan peteršilj. Zmešajte 1 funt nekuhanih klobas (brez ovoja), 1 jajce, 1 skodelico sesekljanega kislega zelja (odcejenega), 3/4 skodelice svežega zdrobljenega rženega kruha in 1 žlico gorčice v zrnu. Oblikujte kroglice; ocvrite v ponvi. Dodajte k omaki.

42. Z mleto klobaso. Zmešajte 450 g svinjske klobase (brez ovoja), 2 zamrznjena vaflja (odtajana), 1 jajce, 1/4 čajne žličke cimeta, muškatnega oreščka in popra. Oblikujte kroglice; specite. Postrezite s sirupom.

Z morskimi sadeži

43. Z rakovico. Zmešajte 1 skodelico panko drobtin, 1/2 skodelice majoneze, 2 čajni žlički sesekljanega peteršilja, dijonsko gorčico, limonin sok in začimbo Old Bay ter 1 jajce. Vmešajte 1 funt rakovega mesa. Oblikujte kroglice, povaljajte v moki in prepražite v ponvi. Postrezite s tatarsko omako.

44. Z lososom. Lososa pretlačite iz dveh pločevink po 170 g; dodajte 1/2 skodelice panko drobtin, 1/4 skodelice na kocke narezanega kuhanega krompirja in šalotke, 1 jajce, 2 žlici sesekljane koprove in hrenove omake ter 1 žlico sesekljanih kaper; dobro premešajte. Oblikujte kroglice in jih ocvrite v ponvi. Postrezite s hrenovo omako.

45. S kozicami, po tajsko. V multipraktiku zmešajte 230 g olupljenih kozic, 2 stroka česna, 1 jajce, 1 žlico sladkorja, pasto sambal oelek, ribjo omako, limetin sok in 1/2 čajne žličke soli. Zmešajte z drobtinami panko, 1/2 skodelice sesekljanih kalčkov in koriandrom. Oblikujte kroglice in jih ocvrite v ponvi. Prelijte s sladko čili omako in koriandrom.

46. ​​​​Z mečaricami. 2 skodelici pomarančnega soka z 1/4 skodelice sladkorja in 1/4 skodelice belega kisa kuhajte 15 minut. V multipraktiku zmešajte 225 g mečarice, 1/2 skodelice sesekljane pancete, komarčka, rdeče čebule in panko drobtin, 1 jajce in 1/2 čajne žličke kosmičev rdeče paprike in soli. Oblikujte kroglice; ocvrite v olju. Prelijte z omako.

vegetarijanec

47. Z gobami. Na olivnem olju prepražite 230 g narezanih gob in jih ohladite. V multipraktiku zmešajte po 1 skodelico drobtin in orehov, po 1/4 skodelice peteršilja in kopra, 4 sesekljane mlade čebule, 2 jajci, 2 čajnima žličkama paprike in 1 čajno žličko soli. Oblikujte kroglice in jih ocvrite v olju.

48. Z zelišči. Zmešajte 5 skodelic svežih drobtin, 1 skodelico naribanega parmezana, 1/4 skodelice sesekljanega peteršilja in bazilike, 1 nariban strok česna, 5 jajc in 1 čajno žličko soli in popra. Oblikujte kroglice; cvrite v olju 2–3 minute. Kuhajte 10 minut v 4 skodelicah omake marinara.

49. Z jajčevci. 1 jajčevec natrite z olivnim oljem; pecite pri 200 °C (400 °F) 45 minut, dokler se ne zmehča. Ohladite. Prerežite ga na pol, izstrgajte meso in ga pretlačite. Dodajte 3 skodelice drobtin, 1 skodelico naribanega parmezana, 1/4 skodelice sesekljane mete in peteršilja, 1 nariban strok česna, 2 jajci in 1 čajno žličko soli; premešajte in začinite s poprom. Oblikujte kroglice; cvrite v olju 2 do 3 minute. Kuhajte v 4 skodelicah omake marinara z 1/4 čajne žličke začimb za bučno pito 10 minut.

50. Falafel. V multipraktiku zmešajte 30 ml čičerike (odcejene in oprane), po 120 ml sesekljanega peteršilja, koriandra in moke, 2 sesekljani mladi čebuli, 2 naribana stroka česna, 1 jajce, 2 čajni žlički kumine, 1 čajno žličko pecilnega praška in sol. Oblikujte kroglice in jih ocvrite v olju. Postrezite s humusom.



Glasovi: 11