50 receptov za kebab: vzhodnjaške različice šašlika

Kako kuhati kebab

1. Sestavine narežite na koščke enako velike in kuhajte po navodilih v receptu. Če uporabljate marinado, ribe postavite v hladilnik za 1 uro, meso in divjačino pa za nekaj ur ali čez noč.

2. Predgrejte žar na visoko temperaturo. Sestavine nabodite na nabodala.

3. Popecite kebab, obračajte, dokler se robovi rahlo ne zapečejo in skuhajo po vašem okusu, 3 do 15 minut.



1. Kebab iz zrezkovMarinado pripravite iz 3 žlic olivnega olja in 1 žlice sojine omake, worcesterske omake, sesekljanega peteršilja in timijana. Začinite s soljo in poprom ter marinirajte na kocke narezano govedino (ledveni del). Nabodala nabodite na nabodala skupaj s čebulo, gobami in kuhanim krompirjem ter specite kebab na žaru.

2. Korejska govedinaTanko narezana kratka rebrca z mlado čebulo marinirajte v mešanici 1/3 skodelice sladkorja in belega vina, 3 žlic sezamovega olja, 1/2 skodelice sojine omake, 2 strtih strokov česna in 1 naribane azijske hruške. Nabodala nabodajte na nabodala, da ležijo ravno, in jih specite na žaru.

3. Goveja koftaZmešajte 450 g mlete govedine, 2 sesekljani šalotki, 3 sesekljane stroke česna, 1/2 skodelice sesekljanega peteršilja, 2 čajni žlički kumine, koriandra, paprike in posušene mete ter 1/2 čajne žličke cimeta. Oblikujte 2,5 cm velike kroglice, narežite na niti in specite kebab na žaru.

4. Polnjene paprike na nabodalihPripravite mešanico za goveje kofte (št. 3) in dodajte 1/2 skodelice sesekljanih oliv. Z mešanico napolnite majhne paprike, očiščene pešk. Nanizajte jih na nabodala in premažite z olivnim oljem. Pecite na žaru, začinite s soljo in pokapajte z limoninim sokom.

5. Goveji kebab z zeliščiNa kocke narezano govedino (ledveni del) marinirajte v 1/2 skodelice olivnega olja s strtim strokom česna, ščepcem soli, ščepcem kosmičev rdeče paprike in različnimi natrganimi zelišči. Nanizajte na nabodala in pecite na žaru.

6. Goveji satayNa tanke rezine narežite biftek in ga marinirajte v naslednji mešanici: 2 žlici limetinega soka in ribje omake, 1 žlica sladkorja in pekoče čili omake ter 3 žlice koriandra. Nanizajte na nabodala in specite na žaru. Kebabe postrezite z oreščkova omaka in potresemo z arašidi.

7. Goveji kebab s čilijemNa kocke narezano mleto govedino (goveji hrbet) premešajte s 3 žlicami rjavega sladkorja, 3 žlicami čilija v prahu, 1 čajno žličko soli, 1/2 čajne žličke svežega timijana in popra. Meso marinirajte. Nanizajte na nabodala in pecite na žaru, pri čemer premažite z mešanico 1/4 skodelice jabolčnega kisa, 1/4 skodelice rjavega sladkorja in 1 čajne žličke soli. čili v prahu.

8. Kebab iz govedine in slanineTrakove slanine kuhajte 5 minut, nato jih narežite na koščke. Na kocke narezano govedino, čebulo in papriko nabodite na nabodala skupaj s češnjevimi paradižniki in slanino. Začinite s soljo in poprom. Kebabe specite na žaru in jih prelijte z mešanico. omaka za žar in olivno olje, vzeto v enakih delih.

9. Madžarska govedinaNa kocke narezano govedino marinirajte v mešanici 1/2 skodelice olivnega olja, 2 zdrobljenih strokov česna, ščepca soli, 1/2 čajne žličke paprike in 2 čajnih žličk zdrobljenih kuminovih semen. Nadenite na nabodala skupaj z narezano čebulo in papriko ter specite na žaru.

10. Svinjski šiš kebab v piratskem sloguZavrite 1 skodelico vode s 3 žlicami soli, 3 žlicami rjavega sladkorja, 2 čajnima žličkama začimb za vlaganje in 4 stroki česna. Dodajte 1 skodelico ruma in pustite, da se ohladi. Dodajte na kocke narezan svinjski file in marinirajte. Nabodalu dodajte ananas. Kebabe specite na žaru in jih prelijte z omako iz steklenice jerk.

11. Svinjina na žaruNa kocke narezan svinjski file nabodajte na nabodala in ga pecite na žaru, pri čemer ga očistite. omaka za žar.

12. Cajunski svinjski kebabNa kocke narezano svinjsko hrbtenico natrite s 3 žlicami rjavega sladkorja in 2 žlicama Cajunska omakaMarinirajte. Nanizajte na nabodala in pecite na žaru, nato pa premažite z mešanico 1/4 skodelice jabolčnega kisa in 1/4 skodelice rjavega sladkorja. Končane kose pomočite v kajunsko omako.

13. Svinjski kari2/3 skodelice zmešajte v pire. kokosovo mleko, 1 žlica. Tajska curry pasta in limetin sok, 3 žlice arašidovega masla in sol. Na kocke narezan svinjski file marinirajte v polovici omake. Nabodal in specite na žaru ter postrezite s preostalo omako.

14. Svinjina s komarčkomNa kocke narezan ledveni del potresite z mletimi semeni komarčka in soljo ter premažite z olivnim oljem. Na nabodala nataknite velike koščke paprike. Pecite na žaru in premažite z limoninim sokom.

15. Svinjski kebab z bučoNa nabodala narežite na kocke narezan svinjski file in blanširano muškatno bučo. Začinite s koriandrom. Pecite na žaru in premažite z mešanico 2 žlic šerijevega kisa, 1/4 skodelice javorjevega sirupa, pekoča omaka s čipotlejem in sol po okusu.

16. Svinjski kebab v tajskem sloguZmešajte 450 g mlete svinjine, po 3 žlice sesekljane mete, koriandra in bazilike, 1 sesekljano šalotko, 1 sesekljano pekočo papriko, 2 žlici ribje omake in limetin sok. Oblikujte v 5 cm velike ovale, nanizajte na konce in specite na žaru. Postrezite s kosi, pomočenimi v ribja omaka.

17. Svinjska kofta s sezamovimi semeniZmešajte 450 g mlete svinjine, 2 sesekljani mladi čebuli, po 2 čajni žlički sojine omake, naribanega česna in naribanega ingverja, po 1/2 čajne žličke sezamovega olja in soli. Oblikujte 2,5 cm velike kroglice in jih povaljajte v sezamovih semenih, nato nanizajte na nabodala in specite na žaru.

18. Jagnječji kebab z rožmarinomNa kocke narezano jagnječjo stegno marinirajte v naslednji mešanici: 1/2 skodelice olivnega olja, sok 1 limone, nekaj svežega rožmarina, 3 zdrobljeni stroki česna, sol in poper. Nabodalujte z bučkami in pecite na žaru. Jagnječji ražnjiči so najboljši z omaka na osnovi jogurta.

19. Klasični jagnječji kebabNa kocke narezano jagnječjo stegno premešajte z 1 naribano čebulo, 1/3 skodelice olivnega olja, soljo in poprom. Nadenite na nabodala skupaj z rezinami limone, čebulo in papriko ter specite na žaru.

20. Jagnjetina po indijskoZmešajte 1 skodelico navadnega jogurta, 1/2 skodelice sesekljane čebule in koriandra, 2 žlici. začimbe garam masala in 1,25 čajne žličke soli. V tej mešanici marinirajte na kocke narezano jagnječjo stegno. Nabodalce nabodajte in specite na žaru, postrezite z paradižnikova omaka čatni.

21. Maroški jagnječji kebab3 stroke česna, 1 žlico koriandrovih semen, 1 čajno žličko kumine, paprike in soli pretlačite, dokler zmes ni gladka. Zmešajte s 110 g zmehčanega masla in s to mešanico natrite na kocke narezano jagnječjo stegno. Nanizajte na nabodala in pecite na žaru.

22. Dolmade z jagnjetinoIz mlete jagnjetine pripravite kjufto (št. 3). Zavijte jo v liste vinske trte in nanizajte na nabodala. Premažite z olivnim oljem in specite na žaru.

23. Jagnječji kebab v izraelskem slogu450 g mlete jagnjetine zmešajte z 1 skodelico sesekljane čebule, 1 skodelico sesekljanega peteršilja, 2 čajnima žličkama paprike, soli in popra. Oblikujte v ovalne kroglice s premerom 5 cm, narežite na nitko in specite na žaru.

24. Lula kebab “Mesna štruca”Iz svoje najljubše mešanice mesne štruce oblikujte 5 cm velike ovale. Nanizajte jih na nabodala in jih na žaru premažite z mešanico paradižnikove omake in olivnega olja.

Mesna štruca:

• Ellie Kriegerjeva mleta govedina z gobami
  
• Bobby Flayjeva mleta purana, paprika in timijan
  
• Irska mesna mešanica
  
• Alton Brownova pikantna mleta govedina iz Good Cuts
  

25. Niçoise s piščancemNa kocke narezane piščančje prsi, panceto, olive in češnjeve paradižnike zmešajte z olivnim oljem, origanom in soljo. Nanizajte na nabodala in pecite na žaru.

26. Piščančji Jerk kebabCela piščančja stegna in velike kose ananasa marinirajte v naslednji mešanici: 2 žlici. Jamajška začimba za jerk, 1 žlica rastlinskega olja in 2 čajni žlički limetinega soka. Nanizajte na dvojna nabodala in pecite na žaru.

27. Piščančja fajitaZmešajte 1/2 skodelice olivnega olja, pest koriandra, 2 jalapeña brez semen, 2 stroka česna in sol. Dodajte na kocke narezane piščančje prsi in marinirajte. Na nabodalu nadevajte čebulo in narezane paprike poblano. Kebabe specite na žaru in jih pokapajte z limetinim sokom.

28. Kebab iz piščančjih jeterPiščančja jetra namakajte v mleku 1 uro. Nato mleko odcedite in meso osušite. Nanizajte jih na nabodala, obložena z debelimi rezinami slanine in olupljeno čebulo cipollini. Začinite s soljo in poprom ter specite na žaru.

29. Piščančja klobasaNa četrtine narezane breskve premešajte z rastlinskim oljem, svežim timijanom in soljo. Nanizajte jih na nabodala skupaj z že pripravljena piščančja klobasa in prepražite.

30. Piščanec z dimomNa kocke narezane piščančje prsi zmešajte z dimljena omaka za žar, sol in zdrobljene paprike chipotle v omaki adobo. Nanizajte na nabodala in popecite na žaru.

31. Piščančji kebab "Cezar"Zmešajte 450 g mletega piščanca, 2 žlici. Cezarjeva omaka, 1/2 skodelice parmezana, 1/4 skodelice drobtin in 1 čajna žlička limonine lupinice. Oblikujte v ovale, nanizajte na nabodala in specite na žaru. Postrezite na listih rimske solate s kruhom in omako.

32. Piščančji kebab s curryjemZmešajte 2/3 skodelice kokosovega mleka, 3 žlice arašidovega masla, 1 žlico vsakega Tajska curry pasta Dodajte limetin sok in sol. V polovici omake marinirajte na kocke narezana piščančja stegna. Nanje nabodajte rezine paprike. Pecite na žaru in premažite s preostalo omako.

33. Piščančja tikka masalaNa kocke narezana piščančja stegna marinirajte v naslednji marinadi: 1 skodelica jogurta, 2 žlici. mešanice garam masale, 1/2 skodelice sesekljanega koriandra, 1,5 čajne žličke naribanega česna in ingverja, 1 žlica limetinega soka, sol in kajenski poper. Meso nanizajte na nabodala in pecite na žaru. Postrezite z čatni iz suhih marelic in datljev.

34. Piščanec teriyakiNa kocke narezana piščančja stegna marinirajte v 1/4 skodelice teriyaki omake in 1 žlici rastlinskega olja. Nanizajte jih na nabodala in zapecite na žaru.

35. Puranova kjuftaSegrejte 1/3 skodelice. brusnična omaka z 1,5 žlice. omaka za žar, 1,5 žlice vode, 2 čajni žlički jabolčnega kisa in sol. Zmešajte 450 g mletega purana, 110 g mletega svinjskega trebuha in sol. Oblikujte kroglice, nanizajte na nabodala in specite na žaru, premažite z omako.

36. Lososov kebabNa kocke narezane fileje divjega lososa marinirajte v olivnem olju s sesekljanim koprom. Nanizajte jih na nabodala in specite na žaru.

37. Losos s hoisin omakoNa kocke narezane fileje divjega lososa marinirajte v naslednji mešanici: 3 žlice hoisin omake, po 1 žlica sojine omake, riževega vina, medu in olivnega olja. Nadenite jih na nabodala skupaj z narezano mlado čebulo in pecite na žaru. Postrezite s prilogo Hoisin BBQ omaka.

38. Kebab s kozicami v grščiniVelike kozice marinirajte v mešanici olivnega olja, sesekljanega majarona, kopra in česna. Nanizajte jih na nabodala skupaj z grozdnimi paradižniki in rezinami limone. Kebabe specite na žaru in postrezite s feto.

39. Sezamovi koziciZmešajte 1,5 žlice olivnega olja, 1,5 žlice vode, 2 čajni žlički riževega kisa, praženih sezamovih semen, sojine omake in 1/2 čajne žličke sezamovega olja. Kozice prelijte s to omako. Nanizajte na nabodala in specite na žaru.

40. Kozice po špansko s chorizoVelike kozice in narezano chorizo ​​klobaso marinirajte v naslednji mešanici: 1/4 skodelice olivnega olja in zdrobljene pražene rdeče paprike, 1 žlica konjaka, nekaj drobno sesekljanega peteršilja in česna. Kozice zavijte. krogi chorizo, nanizajte na nabodala in na žaru.

41. Kozice s čipotlejemZmešajte 1/4 skodelice. omaka za žar, sok polovice pomaranče, 3 žlice zdrobljenih paprik čipotl v omaki adobo in sol. Četrtino mešanice odložite, v preostanku pa marinirajte kozice. Nabodite jih na nabodala in pecite na žaru, pri čemer jih premažite s prihranjeno mešanico.

42. Kebab s slanino in pokrovačamiTrakove slanine kuhajte 5 minut, nato jih narežite na koščke. Pokrovače prelijte z 1 žlico olivnega olja, 1 čajno žličko dimljene paprike in soljo. Nanizajte jih na žar skupaj z limono in rezinami slanine.

43. Skuša na žaruNa nabodala nataknite 10 cm dolge kose fileja skuše (predhodno naredite majhne zareze čez fileje). Premažite z olivnim oljem, začinite s soljo in specite na žaru. Potresite z dimljeno papriko in postrezite z rezinami limone.

44. Zvitki z mečaricamiKose mečarice poškropite z limoninim sokom, peteršiljem, soljo in poprom. Na vrh položite tanko narezane bučke, zvijte in zavijte v liste žajblja. Na nabodala nataknite rezine limone in paradižnika. Premažite z olivnim oljem in specite na žaru. File mečarice na žaru Lahko se postreže s svežo salso in vloženo praprotjo.

45. Kebab z zelenjavoVelike kose bučk, jajčevcev in paprike marinirajte v mešanici olivnega olja, rožmarina in česna. Nanizajte jih na nabodala in pecite na žaru, nato pa jih premažite z limoninim sokom. Začinite s soljo. Oglejte si naše izbor zelenjave in sadja na nabodalih, pečenih na odprtem ognju.

46. ​​Zelenjavni souvlaki3 stroke česna, po 1 žlico koriandrovih semen in olivnega olja, po 1 čajno žličko kumine, paprike in soli zmečkajte v pasto. To mešanico namažite na velike kose bučk, jajčevcev in paprike. Zelenjavo nabodite na nabodala in pecite na žaru. Naši recepti vključujejo izbor jedi z žara Za vegetarijansko mizo boste našli zelenjavo in sadje.

47. Kebab iz cvetače in curryjaCvetke cvetače premešajte z olivnim oljem, curryjem in soljo. Cvetačo nabodite na nabodala in pokrito pecite na žaru na posrednem ognju. Zelenjavna in sadna nabodala so na voljo v naši zbirke receptov.

48. Kebab s sirom halloumiKocke halloumija marinirajte v naslednji mešanici: 1/4 skodelice olivnega olja, 1/2 skodelice sesekljanega peteršilja, 3 zdrobljeni stroki česna, 2 čajni žlički kumine, koriandra, paprike in posušene mete. Nanizajte jih na rezine mlade čebule in prepražite.

49. Tofu kebab z omako hoisinSledite receptu za lososa hoisin (št. 37), le da namesto ribe uporabite čvrst tofu.

50. Kebab s pršutom in datljiPrerezane fige zavijte v rezine suho sušenega pršuta. Začinite s poprom, nanizajte na nabodala in specite na žaru.