Pizza s piščancem na žaru

Glasovi: 3

Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2–4

Če imate testo že pripravljeno, vam bo ta litoželezna pica vzela največ pol ure priprave. Testo položite v predhodno ogret pekač, da dobite hrustljavo skorjo. Ta pica je popolna kombinacija slanega, sladkega, pikantnega in trpkega okusa. Hrustljava skorja iz kvašenega testa je prekrita s koščki piščanca na žaru, mocarelo in cheddarjem. Piko na i pade še pokapljana z medom, svežim koriandrom, mlado čebulo in obročki jalapeño paprike na lepljivem prelivu. Postrezite s hrustljavim krompirčkom s česnom in parmezanom. Popolnoma okusno!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Pica

1 piščanec na žaru
1 rdeča čebula
3-4 stroki česna
0,5 skodelice piščančje juhe
1 skodelica kečapa
1/4 skodelice svetlo rjavega sladkorja
1/4 skodelice melase
1/4 skodelice jabolčnega kisa
1/4 skodelice worcesterske omake
1 žlica dimljene sladke paprike
1 žlica mletih gorčičnih semen
450 g testa, glejte recept spodaj
Premium moka za delo
Približno 1 žlica koruzne moke
Ščepec zdrobljenih kosmičev rdeče paprike
1 žlica naribane mocarele in naribanega rumenega sira cheddar
Približno 2 žlici akacijevega medu
2 žlici pekoče omake, po možnosti Frank's Red Hot ali Tabasco chipotle
Listi koriandra
Mlada čebula, sesekljana
Narezane jalapeno paprike
Česenov krompirček, za serviranje glejte spodnji recept

Testo za pico

1 skodelica tople vode
1 vrečka aktivnega suhega kvasa
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja + dodatno za mazanje sklede
1 žlica akacijevega medu
2 čajni žlički grobe soli
3 skodelice vrhunske moke

Česen krompirček

1 vrečka zamrznjenega pomfrija
3 žlice stopljenega masla
1/4 žlice naribanega parmezana
1 čajna žlička granuliranega česna
1 čajna žlička posušenega peteršilja
1 čajna žlička origana
0,5 čajne žličke mletega popra pepperoncini ali zdrobljenih kosmičev rdeče paprike

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec na žaru, kvasno testo, Pomfrit, Parmezan, kečap, peperoncino poper, gorčično seme, paprika, kosmiči rdeče paprike, česnove granule, origano, omaka za žar

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 270–275 °C (visoko) z rešetko na sredini. Litoželezno ponev s premerom 30 cm segrejte na srednje močnem ognju (za bolj hrustljavo skorjo za pico).
Pripravite vse sestavine.

Piščancu odstranite kožo, kosti in meso narežite na grižljaje. Čebulo narežite na kocke, česen pa naribajte ali stisnite.

Drugo litoželezno (ali drugo) ponev segrejte na srednji temperaturi. Dodajte olivno olje za 2 obrata ponve, nato dodajte čebulo in česen, začinite s soljo in poprom ter kuhajte nekaj minut, da se zmehčata. Dodajte jušno osnovo in pustite, da se vpije. Dodajte kečap, sladkor, melaso, kis, worcestersko omako, papriko in gorčico. V omako dodajte piščanca, premešajte in odstavite z ognja.

Testo na rahlo pomokani delovni površini razvaljajte in raztegnite v enakomeren krog s premerom 30-35 cm, s katerim pokrijete pekač. Ugasnite ogenj pod prvim pekačem, v pekač potresite malo koruzne moke in nanj z žlico položite testo, tako da ga ob straneh pekača potisnete čim višje. Prepričajte se, da je pekač vroč. Testo premažite z olivnim oljem, posolite in potresite z malo črnega popra ali kosmičev rdeče paprike. Na testo položite piščanca in omako ter potresite s sirom. Postavite v pečico. Pecite 10-12 minut oziroma dokler se ne zapeče zlato rjavo.
V majhni kozici ali ponvi zmešajte med, malo vode in pekočo omako ter segrejte na nizkem ognju.

Pico premažite ali premažite z mešanico medu in potresite z mlado čebulo, koriandrom in jalapeño papriko.
Testo za pico.

V posodo mešalnika s kavljem za testo nalijte toplo vodo, dodajte kvas in pustite, da se raztopi in speni 5 minut.

Dodajte olivno olje, med in sol ter vklopite mešalnik. Postopoma dodajajte moko, da nastane testo. Testo prenesite v skledo, rahlo namaščeno z olivnim oljem, pokrijte in pustite počivati 1 uro.

Testo prerežite na pol, polovico testa zavijte v plastično folijo in zamrznite za kasnejšo uporabo.
Pečico segrejte na 270 °C - 275 °C.
Česen krompirček.

Pomfri položite na pekač in pecite 15–20 minut, da postane zelo hrustljav.

Krompirček preložite v veliko skledo. Pokapajte ga z maslom in dodajte preostale sestavine. Premešajte, da se prekrije. Postrezite vroče.

Opomba

Seveda testa ne boste mogli narediti v 30 minutah, vendar ta recept naredi dovolj testa za 2 pici, zato ga lahko vedno imate pri roki v zamrzovalniku.