Sendviči s piščancem na žaru iz počasnega kuhalnika
Glasovi: 2
Čas: 6 ur in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 4 sendviči
Kompleksnost: zlahka
Količina: 4 sendviči
Za pripravo teh sendvičev z mehiškim navdihom se piščančja stegna brez kosti počasi kuhajo več ur, nato pa se ocvrejo v ponvi do zlato rjave barve in prelijejo s pikantno omako, v kateri so bila kuhana. Rezultat je okusna omaka za žar z notami sladkih paradižnikov in dimljenih paprik čipotl. Koščke piščanca za žar položite na vodoravno razrezane žemljice in sendviče postrezite z narezanim sirom, sočno solato iz redkvic, rdečega zelja in mlade čebule v sladko-kislem prelivu ter kremastim avokadom.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 6 velikih piščančjih stegen brez kosti in kože (približno 1 kg)
- 2 čajni žlički mlete kumine
- 1 sesekljana paprika chipotle v adobo omaki + 3 žlice adobo omake iz kozarca
- 1 skodelica konzerviranega pretlačenega ocvrtega paradižnika
- Pol srednje velike čebule, naribane
- 2/3 skodelice kečapa
- 3 žlice + 1 čajna žlička rjavega sladkorja
- 1/4 skodelice jabolčnega kisa
- 1 žlica worcesterske omake
- 1/4 skodelice rastlinskega olja
- 2 skodelici naribanega rdečega zelja
- 2 redkvici, tanko narezani
- 3 mlade čebule, tanko narezane
- 1 avokado
- 4 sezamove žemljice za hamburger
- 8 tankih rezin sira Monterey Jack (približno 110 g)
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja stegna, rdeče zelje, redkev, Avokado, sezamove žemljice, Sir Monterey Jack, paprike chipotle v omaki adobo, kumina, omaka za žar
Kuhanje jedi po receptu:
- Piščanca potresite s soljo in kumino; preložite ga v počasni kuhalnik s prostornino 6–8 litrov. Dodajte omako chipotle in adobo, paradižnik in čebulo; premešajte, da se prekrije. Pokrijte in kuhajte na nizki temperaturi 6 ur.
- Piščanca preložite na krožnik. Tekočino prelijte v ločevalnik. Nato juho prelijte v majhen lonec, pri čemer prihranite morebitno maščobo v vrču (ali pa z žlico poberite maščobo s površine juhe). V lonec dodajte kečap, 3 žlice rjavega sladkorja, 2 žlici jabolčnega kisa in worcestersko omako. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler se omaka nekoliko ne zgosti, 3–5 minut.
- Medtem v veliki skledi zmešajte 2 žlici rastlinskega olja s preostalima 2 žlicama kisa in 1 čajno žličko rjavega sladkorja. Dodajte zelje, redkev, mlado čebulo in 1/2 čajne žličke soli; premešajte.
- V veliki ponvi s premazom proti prijemanju na visoki temperaturi segrejte preostali 2 žlici rastlinskega olja. Dodajte piščanca in ga med občasnim mešanjem in drobljenjem s kleščami ali vilicami pražite 3–5 minut, dokler ni porjavel in hrustljav. Odstavite 1/2 skodelice omake, preostanek pa zmešajte s piščancem; začinite s soljo po okusu.
- Pečico segrejte za peko. Avokado narežite. Spodnji polovici žemljic položite na pekač; nanje položite piščanca in sir. Pecite v pečici, dokler se sir ne stopi, približno 2 minuti. Nanje položite zelje in avokado ter pokrijte z vrhom žemljic. Postrezite s preostalo omako.
Kategorije:
Podobni recepti
