Fettuccine Alfredo - osnovni recept
Glasovi: 9
Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Če imate aparat za testenine, ga ne pustite čakati. Čas je, da svojo družino razvajate z okusnimi, svežimi domačimi testeninami! S tem receptom se boste naučili, kako pripraviti okusne fettuccine iz nič. Testo narežite na rezance, jih skuhajte in prelijte z žametno omako Alfredo, narejeno iz sladke smetane, masla in parmezana. To omako lahko uporabite tudi za hitre fettuccine, kupljene v trgovini.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Testo za testenine
- 3 skodelice moke kategorije 00 ali nebeljene vrhunske moke + dodatno za delo
- 1 čajna žlička soli
- 3 jajca + 2 rumenjaka
- 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja + 1 žlica
- 1 žlica vode
- Koruzna moka za posipanje
Alfredo omaka
- 2 skodelici sladke smetane
- 0,5 skodelice (110 g) nesoljenega masla, zmehčanega
- 1 žlica sveže naribanega parmezana
- Sveže mlet črni poper
- Sesekljan svež peteršilj za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: testenine fettuccine, vrhunska moka, nekvašeno testo, jajca, smetana, Parmezan
Kuhanje jedi po receptu:
- Testo za testenine:
Moko in sol zmešajte; na delovni površini oblikujte kupček in na sredini naredite vdolbinico. V vdolbinico dodajte jajca, rumenjake in 1 žlico olivnega olja ter rahlo premešajte z vilicami. Postopoma vmešajte moko s krožnimi gibi. Začnite mešati z eno roko, z drugo pa podpirajte zunanjo stran kupčka. Nadaljujte z vmešavanjem moke, dokler ne dobite kroglice. Testo gnetite in prepogibajte, dokler ni gladko in elastično, približno 10 minut. Površino testa premažite s preostalim olivnim oljem in ga zavijte v plastično folijo; pustite počivati približno 30 minut, da se gluten sprosti. - Testo razdelite na manjše koščke, pokrijte in neuporabljeno testo dajte na stran, da se ne izsuši. Testo oblikujte v pravokotnik in ga 2–3-krat zvaljajte skozi stroj za testenine, pri čemer uporabite največji razmik med valji. Ko testo prihaja iz valjev, ga z dlanjo povlecite in raztegnite. Zmanjšajte razmik med valji in testo ponovno 2–3-krat zvaljajte.
- Nadaljujte z zategovanjem valjčkov in valjanjem testa, dokler ne dobite lista testa, debelega približno 0,5 cm. Upoštevajte, da bodo predebele testenine lepljive. Dolg list narežite na obvladljive kose velikosti 45 cm. Zdaj s pomočjo rezalnika za fettuccine liste vstavite v stroj. Rezance potresite z moko, pekač pa s koruzno moko. Pramene zvijte v gnezda. Pred peko pustite, da se sušijo približno 10 minut.
- Alfredo omaka:
V globoki ponvi na srednji temperaturi na majhnem ognju segrejte težko smetano. Dodajte maslo in ga nežno mešajte, da se stopi. Potresite s sirom in začinite z mletim črnim poprom. V veliki kozici z veliko vrele slane vode kuhajte testenine 3 minute. Testenine hitro odcedite in jih dodajte v ponev, pri čemer nežno premešajte, da se prekrijejo. - Testenine preložite v toplo servirno skledo. Potresite z naribanim sirom in drobno sesekljanim peteršiljem. Postrezite takoj.
Kategorije:
Podobni recepti
