Fettuccine Alfredo s spomladansko zelenjavo

Glasovi: 3

Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Spomladanska zelenjava – sveži beluši, zeleni grah in drobnjak – klasičnim testeninam Alfredo doda živahen, sočen okus. Poleg tega jed izgleda osvežujoče spomladansko. Poleg zelenjave ta jed vsebuje tudi pečene šitake gobe za globlji in bogatejši okus, citrusna lupinica pa odlično uravnoteži bogato, kremasto omako. Vse sestavine testenin – gobe, beluši in fettuccine – so kuhane ločeno in nato združene v kremasti omaki z zelenim grahom in sočnim parmezanom. Popolna poslastica za spomladanske praznike.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 paket (250 g) svežih testenin fettuccine
Ekstra deviško olivno olje za dodajanje testeninam
2 skodelici šitake gob (približno 110 g), brez pecljev
1 šopek tankih špargljev, približno 450 g
110 g nesoljenega masla
0,5 skodelice zamrznjenega zelenega graha
2 skodelici sladke smetane
1,5 žlice naribanega parmezana
1 žlica sesekljanega drobnjaka
Drobno naribana lupinica polovice limone

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: testenine fettuccine, šitake gobe, šparglji, grah, Parmezan, smetana

Kuhanje jedi po receptu:

V velikem loncu zavrite dobro osoljeno vodo. Dodajte testenine in kuhajte po navodilih na embalaži, dokler niso al dente. Odstavite 0,5 skodelice vode, preostanek odcedite in testenine stresite v cedilo z olivnim oljem.
Medtem klobuke gob narežite na 0,5 cm debele trakove. Belušem odrežite trde konce in vsako steblo narežite na 5 cm debele kose. Veliko ponev segrejte na srednji temperaturi in dodajte 2 žlici masla. Ko se maslo stopi, povečajte ogenj na srednjo stopnjo in dodajte gobe, tako da jih razporedite v eni plasti. Pecite brez mešanja, dokler spodnja stran ne porjavi, 1 do 2 minuti, nato premešajte in pecite do zlato rjave barve, še približno 2 minuti.

Dodajte beluše, še 1 žlico masla in 1/2 čajne žličke soli ter nadaljujte s kuhanjem, občasno mešajte, dokler beluši niso mehki in gobe niso zlato rjave, 2 do 4 minute. Zelenjavo skupaj s testeninami prenesite v cedilo.
Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in dodajte preostalih 5 žlic masla. Ko se maslo skoraj stopi, vmešajte smetano in zavrite, nato dodajte zeleni grah in kuhajte 2 minuti. Izklopite ogenj.
V omako vmešajte parmezan. Dodajte zelenjavo in gobe, kuhane testenine, mlado čebulo in limonino lupinico ter dobro premešajte. Po okusu začinite s soljo in poprom. Testenine se bodo med ohlajanjem zgostile. Za redčenje dodajte prihranjeno vodo, v kateri so se kuhale testenine, po 1 žlico naenkrat, dokler ne dosežete želene gostote. Testenine postrezite vroče na toplih krožnikih.

Opomba

Stepena smetana vsebuje stabilizatorje, ki pomagajo stepati do želene gostote. Vašo omako Alfredo bo zgostila bolj kot običajna sladka smetana. Gostoto omake lahko prilagodite tako, da dodate do 0,5 skodelice vode od testenin.