Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Lepota italijanskih testenin Alfredo je v njihovi gladki, kremasti omaki, ki jo tradicionalno pripravijo z veliko količino masla in parmezana. Ta recept vam bo pomagal, da boste v njej uživali, ne da bi pri tem žrtvovali svojo postavo. Uporablja le eno žlico masla, omaka pa je kremasta zaradi mešanice kremastega pireja iz cvetače in nesladkanega kondenziranega mleka z nizko vsebnostjo maščob. Manj kalorij in več vlaknin! Testenine fettuccine iz polnozrnate pšenice tej jedi dodajo še več hranil. Za osvežujoč okus dodajte zeleni grah in limonino lupinico.

Sestavine:

• 2 skodelici cvetov cvetače, približno 220 g
• 1 skodelica rahlo osoljene piščančje juhe
• 220 g polnozrnatih testenin fettuccine
• 1 čajna žlička ekstra deviškega olivnega olja
• 2 stroka česna, strta
• 0,5 skodelice nesladkanega kondenziranega mleka z nizko vsebnostjo maščob
• 3/4 skodelice zamrznjenega zelenega graha, odtajanega (110 g)
• 1/4 žlice naribanega parmezana
• 1 žlica nesoljenega masla
• 1 žlica sesekljanega svežega peteršilja + dodatno za serviranje
• 1,5 čajne žličke drobno naribane limonine lupinice

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

cvetača, testenine fettuccine, koncentrirano mleko, limonina lupinica, Parmezan, grah

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V majhni kozici zmešajte cvetačo, jušno osnovo in 1 skodelico vode ter na srednji temperaturi zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler cvetača ni zelo mehka, 25–30 minut. Odstavite z ognja in pustite, da se ohladi 5 minut. Cvetačo in vso tekočino dobro zmiksajte v mešalniku, dokler ne dobite gladke zmesi.
2. korak
• Medtem zavrite velik lonec osoljene vode. Testenine kuhajte al dente, 8 minut. Dobro odcedite in prihranite približno 1 skodelico vode, v kateri so se kuhale.
3. korak
• V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednji temperaturi. Dodajte česen in ga kuhajte, dokler ne zadiši, približno 30 sekund. Dodajte pire iz cvetače in nesladkano kondenzirano mleko ter zavrite. Kuhajte, dokler se rahlo ne zgosti, 5 minut. Začinite s soljo in poprom po okusu. Vmešajte grah, dokler se ne segreje, 2 minuti. Dodajte kuhane testenine, parmezan in približno 1/2 skodelice vode od testenin, da razredčite omako.
4. korak
• Odstavite z ognja in vmešajte maslo, drobno sesekljan peteršilj in limonino lupinico. Če se vam zdi omaka pregosta, dodajte še malo vode, v kateri so se kuhali testenine. Postrezite takoj, posuto z drobno sesekljanim peteršiljem.

Glasovi: 2