Spomladanske školjke s sirom

Glasovi: 2

Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Ta enolončnica iz testenin v sirovi omaki dobesedno prekipeva od bogastva in spomladanskega okusa špinače in bučk. Jed uporablja dva sira – parmezan in Gruyère – za bogat, zadovoljiv okus in slastno žvečljivo teksturo. Kuhane srednje velike testenine se zmešajo s siri, kremasto omako in zelenjavo ter pečemo v pečici, dokler testenine niso zlato rjave. Oblika lupine zagotavlja, da boste z vsako žlico uživali v neverjetnem okusu omake.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

0,9 kg srednje velikih bučk
110 g masla
1/4 skodelice vrhunske moke
0,5 čajne žličke naribanega muškatnega oreščka
Ščepec kajenskega popra
6 skodelic polnomastnega mleka
4 vejice svežega timijana
3 lovorjeve liste
Naribana lupinica polovice limone
450 g testenin srednje velikosti
4 šalotke, sesekljane
2 velika rumenjaka, rahlo stepena
110 g naribanega parmezana (približno 1 skodelica)
110 g naribanega sira Gruyère (približno 1 in 1/4 skodelice)
110 g majhne špinače

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: bučke, špinača, Parmezan, Sir Gruyère, mleko, lovorjev list, mleti kajenski poper, muškatni orešček, timijan

Kuhanje jedi po receptu:

Bučke grobo naribajte v cedilo. Premešajte jih z 1 žlico soli in jih za približno 15 minut postavite v pomivalno korito, da se odcedijo. Iztisnite vso tekočino.
Medtem v veliki ponvi na srednji temperaturi stopite 4 žlice masla. Dodajte moko, muškatni orešček, kajenski poper, 2 žlici soli in črni poper po okusu. Z leseno žlico mešajte, da nastane pasta. Kuhajte med mešanjem, dokler se pasta rahlo ne zgosti, približno 3 minute.

Počasi vmešajte mleko, nato dodajte timijan, lovorjev list in limonino lupinico ter med nenehnim mešanjem zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler se tekočina nekoliko ne zgosti, približno 25 minut. Precedite v skledo in zavrzite zelišča.
Medtem postavite rešetko v zgornjo tretjino pečice in jo segrejte na 220 °C (425 °F). Zavrite velik lonec slane vode; dodajte testenine in kuhajte al dente, približno 8 minut. Odcedite in školjke preložite v omako.
V ponvi na srednji temperaturi stopite preostale 4 žlice masla. Dodajte šalotko in jo kuhajte, dokler ne postane prozorna, 2–3 minute. Dodajte bučke in med mešanjem kuhajte skoraj dokler se ne zmehčajo, približno 4 minute. Mešanico bučk dodajte testeninam skupaj z rumenjaki in večino sira, 3 žlice pa prihranite za peko. Nato dodajte špinačo.
Zmes preložite v pekač velikosti 22 x 32 cm in potresite s preostalim sirom. Pecite do zlato rjave barve, 25–30 minut. Pustite počivati 10 minut in postrezite.

Kategorije:

recept / Pomladne jedi / Glavne jedi / Testenine / Food Network - recepti

Podobni recepti