Školjke, polnjene z gobami in špinačo

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 368, skupna maščoba 17 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 20 G., ogljikovi hidrati 35 G., vlaknin 3 G., holesterol 80 mg, natrij 884 mg, sladkor 0 G.

Ta italijanska jed bo vašo praznično večerjo polepšala s svojim elegantnim videzom in razkošnim okusom. Velike školjke so polnjene z gobami in špinačo ter pečene z dvema omakama: paradižnikovo in bogato sirovo omako. Za zmanjšanje vsebnosti kalorij je bil del sira v nadevu in omaki nadomeščen z nizkokalorično skuto, namesto tega pa je bila uporabljena polposneta mocarela. Pred polnjenjem testenine rahlo prekuhamo. Pazimo, da ostanejo čvrste, da bodo školjke po peki hrustljave.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Polnjene školjke

220 g (20–24 kosov) velikih školjk za testenine
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja + dodatno za pokapljanje
1 majhna čebula, drobno sesekljana
2 stroka česna, strta
340 g tanko narezanih gob
1 paket (280 g) zamrznjene špinače, odtajane in iztisnjene iz vode
1,5 žlice skute z nizko vsebnostjo maščob
1 skodelica naribane polposnete mocarele
1/3 žlice naribanega parmezana
1 veliko jajce, rahlo stepeno
1/4 skodelice sesekljane sveže bazilike

Omake

2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
3 stroki česna, tanko narezani
1 čajna žlička semen komarčka
Velik ščepec kosmičev rdeče paprike
1 pločevinka (800 g) konzerviranih slivovih paradižnikov, ročno zmečkanih
1/4 žlice skute z nizko vsebnostjo maščob
1/4 skodelice naribane polposnete mocarele
2 žlici naribanega parmezana
1 veliko jajce, rahlo stepeno

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: testenine, šampinjoni, špinača, skuta, slivovi paradižniki, Parmezan, mocarela sir, jajca, semena komarčka, kosmiči rdeče paprike, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

Polnjene školjke:

V velikem loncu zavrite osoljeno vodo. Dodajte testeninske lupinice in kuhajte približno 7 minut, dokler se rahlo ne zmehčajo, a so še vedno čvrste na dotik. Odcedite jih in sperite pod hladno vodo. Pokapajte z olivnim oljem in premešajte.
V veliki ponvi s premazom proti prijemanju segrejte 2 žlici olivnega olja na srednje močnem ognju. Dodajte čebulo in jo med občasnim mešanjem pražite, dokler se ne zmehča, približno 4 minute. Dodajte česen in ga med mešanjem pražite 30 sekund.

Dodajte gobe in jih nemoteno kuhajte približno 2 minuti, dokler ne postanejo zlato rjave barve. Začinite z 1/4 čajne žličke soli in nadaljujte s kuhanjem, občasno mešajte, dokler gobe niso mehke, še približno 5 minut. Dodajte špinačo in kuhajte, dokler se ne segreje, približno 2 minuti. Pustite, da se popolnoma ohladi.
Mešanico špinače in gob drobno sesekljajte in jo v skledi zmešajte s skuto, mocarelo, parmezanom, jajcem, baziliko in 1/4 čajne žličke soli. Vsako lupinico napolnite s približno 2 žlicama nadeva.
Pečico segrejte na 175 °C.
Pripravite paradižnikovo omako.

V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Dodajte česen, semena komarčka in kosmiče rdeče paprike ter med mešanjem kuhajte, dokler se rahlo zlato rjavo ne zapečejo, približno 30 sekund. Dodajte paradižnik, pločevinko sperite z 1 skodelico vode in jo vlijte v ponev; dodajte 1/4 čajne žličke soli. Zavrite in kuhajte na majhnem ognju, dokler se omaka nekoliko ne zgosti, približno 10 minut. Omako prelijte v mešalnik in zmiksajte, dokler ni gladka. Vrnite v ponev in sperite mešalnik.
Pripravite sirovo omako.

V mešalniku zmešajte skuto, mocarelo, parmezan in jajce ter mešajte, dokler zmes ni gladka.

Pekač velikosti 22 x 32 cm namastite z olivnim oljem in po dnu namažite polovico paradižnikove omake. Dodajte polnjene školjke in po vrhu premažite preostalo paradižnikovo omako. Pokrijte s folijo in pecite 25 minut; odstranite folijo in pecite še 15–20 minut, dokler se ne zabrišejo. Vklopite pečico na žar, školjke premažite s sirovo omako in pecite približno 2 minuti.