Najboljše polnjene školjke

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 576, skupna maščoba 29 G., nasičene maščobe 13 G., beljakovine 30 G., ogljikovi hidrati 51 G., vlaknin 6 G., holesterol 101 mg, natrij 1112 mg, sladkor 11 G.

Za pripravo popolnih italijanskih polnjenih školjk z nežnim, kremastim nadevom se uporabljajo tri različne vrste sirov – rikota, mocarela in parmezan. Ta kremasta mešanica odlično uravnoteži trpkost domače omake marinara.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Omaka marinara

1/4 skodelice olivnega olja
1 majhna čebula, narezana na kocke
3 stroki česna, zdrobljeni
Ščepec zdrobljenih kosmičev rdeče paprike, po želji
1/4 skodelice paradižnikove mezge
2 x 800 g pločevinki kakovostnih olupljenih celih slivovih paradižnikov, pasiranih
1 vejica bazilike
2 čajni žlički posušenega origana

Školjke in nadev

250 g testenin z velikimi školjkami
2 skodelici polnomastne rikote
220 g naribane polposnete mocarele
3 žlice naribanega parmezana + dodatno za posip
1/4 skodelice drobno sesekljanih listov peteršilja
1 veliko jajce, rahlo stepeno

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: testenine z školjkami, Parmezan, mocarela sir, rikota sir, jajca, omaka marinara, slivovi paradižniki, bazilika, origano

Kuhanje jedi po receptu:

Omaka marinara:

V srednje veliki ponvi z debelim dnom segrejte olje na srednji temperaturi. Dodajte čebulo in jo med občasnim mešanjem pražite 8–10 minut, dokler se ne zmehča. Dodajte česen in kosmiče rdeče paprike, če jih uporabljate, ter nadaljujte s kuhanjem, občasno mešajte, dokler se česen ne zmehča, vendar ne porjavi, približno 3 minute. Dodajte paradižnikovo mezgo in kuhajte 2 minuti.
Dodajte pasirane paradižnike. Začinite s soljo in poprom ter zavrite. Zmanjšajte ogenj, dodajte baziliko in posušen origano, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte, dokler se ne zgosti, približno 45 minut.

Odstranite vejico bazilike. Če je omaka še vedno preveč grudasta, velike koščke paradižnika pretlačite s tlačilko za krompir. Začinite s soljo in poprom po okusu. Pustite, da se ohladi.
Školjke in nadev:

V velikem loncu zavrite osoljeno vodo na visoki temperaturi. Dodajte školjke in jih med občasnim mešanjem kuhajte al dente. Školjke naj bodo dovolj prožne, da jih lahko nadevate, a hkrati dovolj čvrste, da se med peko dokuhajo. Školjke odcedite in sperite pod hladno vodo, da preprečite kuhanje. Ponovno dobro odcedite.
Pečico segrejte na 190 °C.
V veliki skledi zmešajte rikoto, mocarelo, parmezan, peteršilj in jajce, dokler zmes ni gladka. Obilno začinite s soljo in poprom. Nadev preložite v veliko vrečko za enkratno uporabo ali veliko plastično vrečko z zadrgo (ali pa ga dajte z žlico).
V pekač velikosti 23 x 33 cm dajte 60 ml omake marinara. Odrežite vogal slaščičarske vrečke in z nadevom vtisnite školjke. Školjke z odprto stranjo navzgor razporedite v pekač v tesni plasti. Prelijte s preostalo omako marinara. Pekač tesno pokrijte s folijo in pecite, dokler omaka ne začne brbotati in se nadev ne segreje, približno 35 minut.
Odstranite folijo s pekača in pecite še 10 minut, da se omaka nekoliko zgosti. Pred serviranjem pustite, da se nekoliko ohladi. Potresite z naribanim parmezanom.