Školjke s špinačnim in mesnim nadevom

Glasovi: 1

Kako narediti - Špinača in meso, polnjene školjke

Čas: 2 uri in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 553, skupna maščoba 34 G., nasičene maščobe 18 let G., beljakovine 30 G., ogljikovi hidrati 33 G., vlaknin 2 G., holesterol 101 mg, natrij 1015 mg, sladkor - G.

Čeprav priprava polnjenih testenin školjke traja nekaj časa, se ta jed splača, saj se izkaže za zelo prezentabilno in je kot nalašč za praznično večerjo. In kar je najpomembneje, te polnjene školjke so tako okusne, kot so videti! V tem receptu so velike školjke napolnjene z mešanico prepraženega mletega mesa, špinače in rikote ter pečene v okusni omaki iz parmezana. Na polovici pečenja jih prelijte s paradižnikovo omako marinara, potresite z mocarelo in pecite, dokler se sir okusno ne stopi.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Polnjene školjke

220 g (20–24 kosov) velikih školjk za testenine
1 žlica ekstra deviškega olivnega olja + dodatno za prelivanje testenin
1 majhna čebula, drobno sesekljana
2 stroka česna, strta
220 g surove pekoče italijanske klobase, brez ovoja
1 paket (280 g) zamrznjene špinače, odtajane in ožete
1 posoda (425 g) rikote
2 žlici naribane mocarele
0,5 žlice naribanega parmezana
1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja

Omaka

2 žlici nesoljenega masla
1 strok česna, sesekljan
2 žlici vrhunske moke
2 skodelici polnomastnega mleka
0,5 skodelice sladke smetane
1/3 žlice naribanega parmezana
Sveže nariban muškatni orešček
0,5 skodelice kupljenega v trgovini omaka marinara

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: testenine z školjkami, čebula, česen, kupati (ocvrte klobase), špinača, rikota sir, mocarela sir, Parmezan, peteršilj, maslo, vrhunska moka, mleko, smetana, muškatni orešček, omaka marinara

Kuhanje jedi po receptu:

Priprava polnjenih školjk:

V velikem loncu zavrite osoljeno vodo. Dodajte testeninske lupinice in kuhajte al dente, približno 7 minut. Odcedite jih in sperite pod hladno vodo. Pokapajte z olivnim oljem in premešajte; postavite na stran.
V veliki ponvi s premazom proti prijemanju segrejte olivno olje na srednje močnem ognju. Dodajte čebulo in jo med občasnim mešanjem pražite, dokler se ne zmehča, približno 4 minute. Dodajte česen in med mešanjem pražite 30 sekund. Dodajte klobaso in jo med mešanjem drobite z leseno žlico, dokler ne porjavi, približno 5 minut. Dodajte špinačo, 1/2 čajne žličke soli in črni poper po okusu ter mešajte, dokler se ne segreje, še 2 minuti. Odstavite z ognja in pustite, da se popolnoma ohladi.

V skledi zmešajte mesno mešanico, rikoto, 1 skodelico mocarele, parmezan, peteršilj in 1 čajno žličko soli. Vsako lupinico napolnite s približno 2 žlicama nadeva; postavite na stran.
Pečico segrejte na 175 °C.
Pripravite sirovo omako:

V srednje velikem loncu na srednji temperaturi stopite maslo in česen. Ko se maslo začne peniti, dodajte moko in nenehno mešajte z metlico, dokler ne postane svetlo zlato rjave barve, približno 1 minuto. Dodajte mleko in smetano, zavrite in kuhajte med nenehnim mešanjem, dokler omaka ni dovolj gosta, da prekrije žlico, 2–3 minute. Odstavite z ognja in vmešajte parmezan, 1/4 čajne žličke soli in muškatni orešček po okusu.
Pekač velikosti 23 x 33 cm namastite z olivnim oljem in vanj vlijte približno dve tretjini sirove omake; razporedite. Dodajte polnjene školjke in prelijte s preostalo sirovo omako. Pekač pokrijte s folijo in pecite 20 minut. Nato odstranite folijo, prelijte školjke z omako marinara in potresite s preostalo skodelico mocarele; pecite še 15 do 20 minut, dokler omaka ne začne brbotati.