Školjke s špinačo in gobami

Glasovi: 2

Čas: 1 ura in 40 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 766, skupna maščoba 49 G., nasičene maščobe 23 G., beljakovine 31 G., ogljikovi hidrati 50 G., vlaknin 7 G., holesterol 114 mg, natrij 1141 mg, sladkor 11 G.

Velike testeninske školjke, polnjene s špinačo, gobami in sirom, se dušijo v paradižnikovi omaki z vodko in posipajo z naribanim sirom. Če nimate časa, da bi si sami pripravili omako, uporabite svojo najljubšo kupljeno paradižnikovo omako. Školjke potresite s svežo baziliko in uživajte v njihovem bogatem okusu in lepljivem siru.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Polnjenje

220 g testenin z velikimi školjkami (20–24 kosov), kot so conchiglioni
220 g rjavih gob, grobo sesekljanih
1 šalotka, grobo sesekljana
3 žlice nesoljenega masla
220 g majhne špinače
2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
1 paket (425 g) rikote iz polnomastnega mleka
0,5 skodelice praženih pinjol
3-4 veliki sveži listi bazilike, tanko narezani, + celi listi za okras
1,5 žlice naribane mocarele
0,5 skodelice naribanega parmezana + dodatno za serviranje
2,5 skodelice ogrete vodkine omake ali vaše najljubše paradižnikove omake

Vodkova omaka

1 žlica nesoljenega masla
1 majhna čebula, drobno sesekljana
1 strok česna, sesekljan
Ščepec kosmičev rdeče paprike
1 pločevinka (400 g) sesekljanih paradižnikov iz konzerve
0,5 skodelice sladke smetane
1/4 skodelice vodke
2 žlici paradižnikove mezge
Voda, v kateri so se kuhale testenine, za redčenje omake

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: špinača, šampinjoni, bazilika, pinjole, paradižnikova mezga, rikota sir, mocarela sir

Kuhanje jedi po receptu:

Pekač z robom rahlo namastite z oljem in ga postavite na stran.
V velikem loncu zavrite osoljeno vodo. Dodajte testenine in kuhajte al dente po navodilih na embalaži. Za omako z vodko odcedite 1 skodelico vode, v kateri so se kuhale. Testenine odcedite v cedilu in sperite pod hladno vodo, da se ne bodo kuhale. Dobro odcedite. Testenine razporedite v eni plasti na pripravljen pekač.

Gobe in šalotko dajte v multipraktik in jih zmeljite, dokler niso drobno sesekljane, velike približno 0,3 cm (1/4 palca). V veliki ponvi na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte gobe in šalotko. Kuhajte in občasno mešajte, dokler gobe ne postanejo zlato rjave barve, 5–7 minut. Začinite s soljo in poprom po okusu. V ponev dodajte špinačo, pokrijte in kuhajte, dokler ne oveni, še približno 2 minuti. Vmešajte peteršilj in preložite v veliko skledo.
V srednje veliki skledi zmešajte rikoto, pinjole, sesekljano baziliko, 1 skodelico mocarele, 1/4 skodelice parmezana in 1/2 čajne žličke soli. Mešanico sira vmešajte v mešanico z gobami. Vsako lupinico napolnite s približno 55 g nadeva.
V ponev, kjer so se pražile gobe, dodajte približno 1 žlico vodkine omake in jo enakomerno razporedite. Nadevane školjke razporedite v krog.
Med lupine in na vrh dodajte preostalih 1 1/2 skodelice omake, 1/4 skodelice parmezana in 1/2 skodelice mocarele (pazite, da je zgornji del večinoma izpostavljen). Pokrijte in kuhajte na srednji temperaturi, dokler se sir ne stopi in ne začne brbotati, približno 10 minut. Potresite s parmezanom in listi bazilike ter postrezite.

Vodkova omaka:
Izkoristek: približno 3 žlice.

V veliki ponvi na nizkem ognju stopite maslo, dodajte čebulo, česen in kosmiče rdeče paprike. Kuhajte, občasno mešajte, dokler se ne zmehčajo, 5–10 minut. Povečajte ogenj na srednjo temperaturo in dodajte paradižnik, smetano, vodko, paradižnikovo mezgo, 1/2 skodelice vode od testenin ter sol in črni poper po okusu. Kuhajte približno 10 minut, po potrebi dodajte več vode od testenin.