Polnjene školjke s piščancem Alfredo

Glasovi: 2

Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Velike školjke, napolnjene z vročim, lepljivim piščancem in sirom, so prava poslastica za množice. Kuhane so, dokler niso ravno kuhane, napolnjene z mešanico rikote, naribanega italijanskega sira in naribanih piščančjih stegen, nato pa pečene v domači omaki Alfredo, prelite s plastjo naribanega sira, dokler se sir ne stopi in porjavi na površini. Preden nadevate školjke, pripravite omako Alfredo. To je gladka, žametna mešanica sladke smetane in parmezana z aromatičnim porom in muškatnim oreščkom, ki lepo dopolnjujeta kremast okus. Piščančje školjke Alfredo so odlične za posebne priložnosti.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

30 velikih školjk za testenine
3 skodelice (680 g) rikote iz polnomastnega mleka
2 skodelici (220 g) naribane mešanice italijanskih sirov (parmezan, provolone, mocarela)
1/4 čajne žličke mletih kosmičev rdeče paprike, plus dodatno za serviranje
1/4 čajne žličke drobno naribane limonine lupinice
2 ščepca mletega muškatnega oreščka
3 žlice olivnega olja
2 piščančji stegni brez kosti in kože (približno 450 g), narezani na 1 cm velike kose.
1 velik por, samo beli in svetlo zeleni deli, tanko narezan na pol obroče
0,5 skodelice suhega belega vina
2,5 skodelice sladke smetane
3/4 žlice sveže naribanega parmezana
Sesekljan svež drobnjak za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: testenine, rikota sir, Parmezan, sir provolone, mocarela sir, smetana, piščančja stegna, por, belo vino, limonina lupinica, muškatni orešček

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 220 °C.
V velikem loncu zavrite osoljeno vodo in skuhajte testeninske lupinice po navodilih na embalaži, dokler niso al dente. Odcedite jih in sperite s hladno vodo, da se ohladijo.

V srednje veliki skledi zmešajte rikoto, 1 skodelico mešanih italijanskih sirov, kosmiče rdeče paprike, limonino lupinico, 1 ščepec muškatnega oreščka, 1/2 čajne žličke soli in nekaj mletih sveže mletih črnih poprov. Postavite na stran.
V veliki ponvi z debelim dnom na srednje močnem ognju segrejte olivno olje. Dodajte piščanca, 1/2 čajne žličke soli in ščepec sveže mletega črnega popra ter kuhajte, občasno mešajte, dokler piščanec ni kuhan, 5–6 minut. Preložite na krožnik in v ponev dodajte por. Kuhajte, občasno mešajte, dokler se ne zmehča, 3–4 minute.
V ponev nalijte vino in mešajte, pri čemer z leseno žlico postrgajte morebitne porjavele koščke z dna. Zavrite in med mešanjem izparite tekočino. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo, vlijte smetano in zavrite. Dodajte parmezan, preostali ščepec muškatnega oreščka, 1 čajno žličko soli in ščepec sveže mletega črnega popra. Odstavite z ognja.
Piščanca in morebitne sokove iz sklede vmešajte v mešanico z rikoto. Na dno pekača velikosti 23 x 33 cm dajte 1 skodelico smetanove omake in jo razporedite. Vsako lupinico napolnite z žlico mešanice z rikoto. Nadevane lupinice razporedite v pekač z odprto stranjo navzgor (na kratki strani naj bo 5 lupin, na daljši strani pa 6). Prelijte s preostalo omako, nato potresite s preostalo skodelico naribanega sira in pekač pokrijte s folijo.
Pecite, dokler se sir ne stopi in omaka ne začne brbotati, približno 20 minut. Odstranite folijo in nadaljujte s peko, dokler sir in vrhovi lupin ne začnejo rjaveti, 15 do 20 minut. Pustite, da se ohladi 10 minut, nato potresite z drobnjakom in kosmiči rdeče paprike.

Kategorije:

recept / Polnjene jedi / Glavne jedi / Enolončnice / Testenine / Food Network - recepti / Italijanska kuhinja

Podobni recepti