Popolna puranja slanica
Glasovi: 5
Čas: 25 minut plus čas mariniranja
Kompleksnost: zlahka
Količina: za veliko podjetje
Kompleksnost: zlahka
Količina: za veliko podjetje
Mnogi ljudje imajo svoj najljubši recept za purana, toda preden skuhate praznično ptico, Ree Drummond predlaga, da jo namočite v slanici iz nefiltriranega jabolčnega soka, grobe soli, rjavega sladkorja, česna, lovorjevega lista, popra, rožmarina in pomarančne lupinice. Ta kombinacija bo puranje meso naredila zelo sočno in mu dala lahek, saden in pikanten okus. Purana pustite počivati v slanici približno 24 ur, nato pa ga lahko skuhate, kakor želite: pečete, dimite ali cvrite. Ta slanica je za 9-kilogramskega purana. Če skuhate manjšo ptico ali na primer samo prsi, uporabite polovico vseh sestavin.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 3 skodelice jabolčnega soka (nefiltriran jabolčni sok brez sladkorja)
- 2 skodelici rjavega sladkorja
- 1 skodelica grobe soli
- 3 žlice mešanice treh poprovih zrn
- 5 celih lovorjevih listov
- 5 strokov česna, zdrobljenih
- 4 vejice rožmarina, natrgani listi
- Naribajte lupinico treh velikih pomaranč, olupljenih na široke trakove
- 1 puran
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: Pomarančna lupinica, jabolčni mošt, rjavi sladkor, beli poper v zrnu, roza poper, piment, lovorjev list, rožmarin
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki kozici zmešajte 7,5 litra hladne vode z jabolčnim sokom, rjavim sladkorjem, soljo, poprom, lovorjevim listom, česnom, rožmarinom in pomarančno lupinico. Mešajte, dokler se sol in sladkor ne raztopita. Zavrite, nato ugasnite ogenj in pokrijte.
- Pustite, da se slanica popolnoma ohladi, nato pa jo postavite v hladilnik. Surovega purana položite v ohlajeno slanico in postavite v hladilnik za 16–24 ur.
- Ko je purana pripravljeno za peko, ga vzemite iz slanice. Ptico položite v ponev ali korito, napolnjeno s svežo, hladno vodo. Pustite jo stati v čisti vodi 15 minut, da odstranite odvečno sol z zunanje strani.
- Slanico zavrzite. Purana vzemite iz vode, ga osušite in specite po svojem najljubšem receptu.
Recept Klasična purana.
Kategorije:
Podobni recepti
