Puranje palčke z javorjevo glazuro
Glasovi: 4
Čas: 1 ura in 30 minut plus čas mariniranja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Pred pečenjem se puranje krače 24 ur namakajo v slanici, narejeni iz enakih delov soli, javorjevega sirupa in burbona, skupaj z zrnato gorčico, črnim in rdečim poprom, klinčki, česnom, lovorovim listom in posušenim timijanom. Ta kombinacija mesu da bogat šopek okusov, ki harmonično združuje slane, pikantne, sladke in slane note, zaradi česar so krače sočne in aromatične. Za enakomerno pečenje in porjavitev jih pecite na rešetki v pekaču, pri čemer jih razporedite tako, da toplota prosto kroži okoli mesa.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 puranje krače
- 2,5 litra vode
- 3/4 skodelice soli
- 3/4 žlice javorjevega sirupa
- 3/4 skodelice burbona
- 2 žlici zrnate gorčice
- 1 žlica črnega popra v zrnu
- 2 čajni žlički kosmičev rdeče paprike
- 1 čajna žlička posušenega timijana
- 1 žlica granuliranega česna
- 3 klinčki
- 1 lovorjev list
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: puran, polnozrnata gorčica, črni poper, kosmiči rdeče paprike, česnove granule, timijan, nagelj, lovorjev list, javorjev sirup, burbon
Kuhanje jedi po receptu:
- V srednje velikem loncu na nizkem ognju segrejte vse sestavine razen purana. Kuhajte in občasno mešajte, da se sol raztopi. Ko se sol raztopi, slanico odstavite z ognja in pustite, da se ohladi. Puranove noge položite v veliko plastično vrečko z zadrgo in jih prelijte s slanico. Vrečko tesno zaprite in jo položite v skledo (da preprečite puščanje). Hladite 24 ur.
- Po 24 urah purana vzemite iz pečice, odlijte slanico in pečico segrejte na 175 °C.
- Puranove krače položite v pekač z rešetko in pustite med njimi prostor za enakomerno pečenje. Pecite 90 minut. Krače vzemite iz pečice, preložite na servirni krožnik in postrezite tople ali ohlajene.
Kategorije:
recept / Pečica / Večerja / Praznične jedi / Novo leto / Božič / Glavne jedi / Ptica / Jedi iz puranov / Jedi iz puranjega stegna / Guy Fieri
Podobni recepti
