Piccata s puranjimi prsmi
Glasovi: 1
Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 425, skupna maščoba 22 G., nasičene maščobe 8 G., beljakovine 28 G., ogljikovi hidrati 29 G., vlaknin 3 G., holesterol 164 mg, natrij 1402 mg, sladkor 6 G.
Kalorije 425, skupna maščoba 22 G., nasičene maščobe 8 G., beljakovine 28 G., ogljikovi hidrati 29 G., vlaknin 3 G., holesterol 164 mg, natrij 1402 mg, sladkor 6 G.
»Čas je, da s puranom naredimo nekaj novega. Za zahvalni dan ne gre le za celega pečenega ptička z nadevom in omako! Predstavljajte si purana kot odličen nadomestek za piščanca. Po cvrtju kotletov naredite nekaj picatta omake in jo prelijte po puranu. Preostale kotlete pa lahko uporabite za sendviče,« deli Alex Guarnaschelli.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 veliki jajci
- 2 skodelici panko drobtin
- 2 žlici naribanega parmezana
- 450 g puranjega fileja brez kože, narezanega na pet do šest 0,5 cm debelih kosov, rahlo stepenega
- 2–3 žlice nesoljenega masla
- 2–3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
- 2 žlici kaper + 2 žlici slanice iz kozarca
- Lupinica in sok 1 velike limone
- 0,5 skodelice tesno stisnjenih svežih listov peteršilja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: puran, drobtine, kapre, limonina lupinica, Parmezan
Kuhanje jedi po receptu:
- Pekač obložite s papirnatimi brisačami, nanj postavite rešetko in ga postavite na stran.
- Jajca razbijte v skledo. Dodajte malo hladne vode in stepite, dokler zmes ni gladka. V drugi skledi zmešajte drobtine s sirom. Purana začinite in vsak kos pomočite v jajca, nato pa ga povaljajte. drobtinePuranove kotlete položite v eni plasti na pekač.
- V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte maslo in olivno olje, da se lesketata. Puran dodajte v enem sloju in ga pecite, dokler ni na eni strani zlato rjav, 3–4 minute. Previdno ga obrnite in pecite, dokler ni pečen, še 2–3 minute. Prestavite na rešetko s kleščami, da se odcedi. Preostale kotlete pecite na enak način.
- V ponev, kjer se je kuhal puran, dodajte kapre, kapreno slanico, limonino lupinico in limonin sok. Omako kuhajte 1 minuto in mešajte, da se vanjo vmešajo morebitni koščki mesa in drobtine, ki so se prijele dna. Prelijte v skledo in dodajte liste peteršilja, nato pa omako prelijte po puranu.
Kategorije:
Podobni recepti
