Puranova juha

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 20 minut

Ko obrežete meso s praznično pečenega purana, ne zavrzite preostalih kosti: so odlična osnova za okusno in aromatično juho, ki jo lahko pripravite vnaprej in shranite v hladilniku ali zamrzovalniku za uporabo v juhah in omakah. Za pripravo juhe puranje kosti nekaj ur kuhajte skupaj s čebulo, korenjem, zeleno, peteršiljem, česnom in lovorovim listom, s čimer juhi dodate celoten šopek pikantnih okusov. Precejeno juho je najbolje zamrzniti v več majhnih posodah, da boste lahko po potrebi odtali potrebno količino.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 pečeno puranje okostje
2 čebuli, narezani na koščke
2 korenčka, narezana na koščke
3 stebla zelene, narezana na koščke
1 šopek svežega peteršilja
4 stroki česna, zdrobljeni (v lupini)
1 čajna žlička črnega popra
2 lovorjeva lista

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: puran, lovorjev list, česen

Kuhanje jedi po receptu:

Najprej s kuhinjskimi škarjami naredite več rezov na puranjem trupu. Nato ga ročno previdno razlomite na 4 ali 5 kosov.

V kozici zmešajte kosti, čebulo, korenje, zeleno, peteršilj, česen, poper in lovorjev list. Prelijte z mrzlo vodo (približno 7 litrov).

Zavrite, nato zmanjšajte ogenj na srednje nizko temperaturo. Kuhajte približno 2 uri, pri čemer občasno z veliko žlico poberite peno ali maščobo s površine juhe.

Juho precedite skozi grobo cedilo v kozico; zavrzite morebitne trdne delce. Juho nekoliko ohladite, nato pa jo v zaprtih posodah postavite v hladilnik in shranite do 3 dni ali zamrznite do 2 meseca.
Izhod: 3,5 l.