Čas: 9 ur in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10–12

Recept za puranje meso, mariniran z ingverjem v tekoči slanici in pečen v pečici z rožmarinom. Ptica je polnjena z rdečim jabolkom, kombiniranim z aromatičnim cimetom in žajbljem, začimbo, ki zmehča meso.

Sestavine:

Za purana:

• 1 zamrznjen puran (6-7 kg)

Za slanico:

• 1,5 čajne žličke pimenta
• 1,5 čajne žličke sesekljanega kandiranega ingverja
• 1 žlica črnega popra v zrnu
• 4 litre zelenjavne juhe
• 1/2 skodelice rjavega sladkorja
• 1 skodelica grobe soli
• 4 litre ledene vode

Za nadev:

• 1 rdeče jabolko, narezano na krhlje
• 1 srednje velika čebula, narezana na krhlje
• 1 cimetova palčka
• 1 skodelica vode
• 4 vejice rožmarina
• 6 listov žajblja
• Olje iz oljne repice

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

puran, ingverjeva korenina, črni poper, rjavi sladkor, jabolka, čebula, cimet, žajbelj, rožmarin, piment

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• 2-3 dni pred pečenjem začnite odmrzovati purana v hladilniku.
2. korak
• V velikem loncu zmešajte zelenjavno juho, sol, rjavi sladkor, poper v zrnu, pimentSlanico in ingver zavrite. Nato slanico odstavite z ognja in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
3. korak
• V 20-litrskem vedru zmešajte slanico in ledeno vodo. Odtajanega purana brez drobovja položite v vedro s prsmi navzdol (puran naj bo popolnoma potopljen v slanico), pokrijte in postavite v hladilnik za približno 8 do 16 ur, pri čemer purana med slanico enkrat obrnite.
4. korak
• Pečico segrejte na 250 °C. Purana vzemite iz slanice, ga znotraj in zunaj sperite s hladno vodo in slanico zavrzite. Purana položite v pekač in ga osušite s papirnatimi brisačami.
5. korak
• Jabolka, čebulo in slamico zmešajte v posodi, primerni za mikrovalovno pečico. cimet, in 1 skodelico vode, segrevajte v mikrovalovni pečici na najvišji moči 5 minut. Purana napolnite s pripravljeno zelenjavo in sadjem ter dodajte vejice. rožmarin in žajbelj. Purana obilno premažite s repičnim oljem in ga položite na hrbet, pri čemer podtaknite perutnice pod purana.
6. korak
• Purana položite na dno pečice in pecite do zlato rjave barve. Po 30 minutah s termometrom izmerite najdebelejši del prsi (mora kazati 160 °F), nato znižajte temperaturo pečice na 180 °C in pecite 2 do 2,5 ure. Vzemite iz pečice, pokrijte s folijo in pustite počivati ​​15 minut. Purana preložite na servirni krožnik in ga okrasite z zelenjavo in sadjem, okrasite pa ga z vejicami rožmarina.
  
  Klasični recept za puranjevo omako

Glasovi: 19