Okusna večerja iz instant rezancev

Glasovi: 2

Kako kuhati - okusna večerja z instant rezanci

Čas: 3 ure in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Skrivnost okusnega ramena je v njegovi juhi. Pripravite jo iz ocvrte slanine, ocvrte čebule in ingverja, sojine omake in japonskega mirina, pri čemer uporabite katero koli jušno osnovo, ki jo imate pri roki – piščančjo, svinjsko ali zelenjavno. Okus je bogat in kompleksen. Precedite jo in prelijte čez rezance v globokih skledah. Vsako porcijo okrasite s polovico trdo kuhanega jajca, mlado čebulo, nori papriko in koščkom karamelizirane masti, recept za katero je prav tako naveden spodaj.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Rezanci

450 g instant rezancev
4 mehko kuhana jajca
0,5 skodelice drobno sesekljane zelene čebule
1/4 skodelice čili paste
4 kosi norija

Bujon

2 čebuli, prerezani na pol
2,5 cm sveže olupljene ingverjeve korenine
2 žlici drobno sesekljane slanine
2 stroka česna, strta
2 mladi čebuli
1 por, opran in prerezan na pol
2 litra jušne osnove (piščančje, svinjske ali zelenjavne)
1/4 skodelice sojine omake
2 žlici mirina (japonsko sladko riževo vino)
0,5 čajne žličke morske soli

Svinjski trebuh

0,7 kg celega kosa svinjske masti s kožo
1/4 skodelice grobe soli
1/4 skodelice sladkorja
1 čajna žlička sveže mletega črnega popra
1 skodelica sakeja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: rezanci, prekajena svinjska prsa, jajca, morske alge, čili pasta, riževo vino, sake, ingverjeva korenina, zelena čebula

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na žar. Čebulo in ingver položite na pekač in pecite približno 10 minut, dokler ne počrneta na vrhu.
Bujon:

V veliki ponvi na nizkem ognju prepražite slanino, dokler se vsa maščoba ne stopi in slanina ne postane hrustljava, približno 10 minut. V isti ponvi zmešajte prepraženo čebulo in ingver, česen, mlado čebulo, por, jušno osnovo, sojino omako, mirin in sol. Medtem kuhajte mast 2–3 ure. Jušno osnovo precedite in jed je pripravljena za serviranje.

Karameliziran svinjski trebuh:

Pečico segrejte na 175 °C (350 °F). Svinjsko mast potresite s soljo, sladkorjem in črnim poprom. Svinjsko mast dajte v pekač in jo prelijte s sakejem. Pecite v pečici 1,5 ure, nato temperaturo povečajte na 230 °C (450 °F) in pustite, da se svinjska mast karamelizira. Mora biti mehka, vendar ne kašasta.
Svinjsko mast ohladite na sobno temperaturo. Tesno jo zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato svinjsko mast narežite na debele rezine. Postavite na stran za serviranje z rezanci.
Rezanci:

Pripravite rezance po navodilih na embalaži. Rezance stresite v skledo, nato dodajte mast in jušno osnovo. Dodajte poljubne prelive!