Preprost sirov fondue "Say Cheese"
Glasovi: 2
Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Sirni fondue ni le predjed za prijazno družbo, temveč tudi glavna jed, če ga postrežemo z obilno zelenjavo: kuhanim krompirjem, brokolijem, paradižnikom, beluši in kislimi kumaricami. Sirna omaka je narejena iz treh vrst sira: parmezana, Gruyèreja (ali švicarskega) in kremnega sira. Rezultat je zelo bogata omaka z večplastnim okusom in aromo. Če nimate posebne posode za fondue, lahko fondue postrežete neposredno v loncu, v katerem ste ga kuhali, tako da ga postavite na kovinsko rešetko s prižgano svečo spodaj.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 12 krompirjevih prstov, prerezanih na pol
- 1 žlica olivnega olja + dodatno za pokapljanje
- 1 šalotka, drobno sesekljana
- 1 kozarec suhega šerija
- 1 skodelica lahke smetane
- 220 g kremnega sira
- 0,5 žlice naribanega parmezana
- 1 skodelica naribanega Gruyèreja ali švicarskega sira
- 1 čajna žlička limoninega soka
- 0,5 čajne žličke naribanega muškatnega oreščka
- 0,5 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- 2 skodelici kuhanih cvetov brokolija
- 450 g špargljev, odrezanih trdih koncev
- 2 žlici svežega drobnjaka, sesekljanega
- Polovica francoske bagete, narezane na kocke
- 12 češnjevih paradižnikov
- Kumarice ali majhne vložene kumare
- Marinirane gobe
- Vložena čebula
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: krompir, brokolijevo zelje, šparglji, češnjevi paradižniki, marinirane gobe, bageta, limonin sok, šeri, smetana, Parmezan, Sir Gruyère, Švicarski sir, kremni sir, muškatni orešček
Kuhanje jedi po receptu:
- Krompir prelijte z vodo in zavrite. Vodo solite in kuhajte 10–12 minut, dokler se ne zmehča. Krompir odcedite in ga vrnite v vročo ponev, da se posuši. Krompir pokapajte z malo olivnega olja, da preprečite razbarvanje in ohranite sijaj.
- V ponev ali drug kozico nalijte 5 cm vode. Pokrijte in zavrite. Začinite s soljo, ponovno pokrijte in zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo.
- V ponvi z debelim dnom na srednji temperaturi segrejte 1 žlico olivnega olja in drobno sesekljano šalotko. Šalotko pražite 2–3 minute, nato dodajte sherry in pustite, da skoraj popolnoma izhlapi, 1–2 minuti na 2,5 cm velik rez. V ponev dodajte smetano in zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo. Narežite kremni sir in ga dodajte v ponev. Pustite, da se kremni sir počasi stopi v smetani, 5 minut.
- Dodajte parmezan in nariban sir Gruyère ali švicarski sir ter mešajte, dokler se sir ne stopi in popolnoma vmeša v omako. Dodajte limonin sok. Omako začinite z muškatnim oreščkom in črnim poprom. Pod žar postavite svečo ali segrejte lonec za fondue. Sirovo omako prelijte v lonec za fondue ali lonec postavite na žar nad vročo svečo.
- Brokoli dodajte v vrelo slano vodo in kuhajte pokrito 3 minute. Brokoli z žlico z režami vzemite na krožnik in v vrelo vodo dodajte beluše. Kuhajte 2 minuti, nato pa jih s kleščami preložite na krožnik.
- Predjedi za pomakanje razporedite po velikem servirnem krožniku. Kuhan krompir potresite z mlado čebulo. Narezano bageto položite na nasprotni konec krožnika, da uravnotežite barvno shemo. Med krompir in kruh razporedite kuhan brokoli, beluše in češnjeve paradižnike. V bližini razporedite vilice za fondue ali bambusova nabodala za pomakanje. Zraven lonca za fondue postavite majhne sklede s kumaricami, mariniranimi gobami in vloženo čebulo!
Kategorije:
Podobni recepti
