Sadne pite za enkratno peko

Glasovi: 2

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 16–18

Štiri priljubljene vrste domačih pit – jabolčna, bučna, češnjeva in pekan – pečene na enem pekaču. Odlična praznična ideja, ki zadovolji vsak okus! Vse štiri pite so pečene na enem testu, pri čemer je jabolčna pita zaprta, češnjeva pa polzaprta. Ta metoda kombiniranja vam prihrani veliko časa in truda v primerjavi s peko posameznih pit. Nadevi so dovolj gosti, da se pri sestavljanju pite premešajo. Pustite, da se pita ohladi in vsi nadevi strdijo, nato pa jo narežite. Postrezite s sladoledom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

2 pakiranja 400 g ohlajenega razvaljanega testa za pito (skupaj 4 plasti)
1 veliko jajce, rahlo stepeno
1/4 žlice sladkorja turbinado
Premium moka za delo

Jabolčna pita

900 g mešanih jabolk (npr. Granny Smith, Gala in Mackintosh), olupljenih, brez pešk in narezanih na 0,5 cm debele rezine.
1/4 skodelice kristalnega sladkorja
1 žlica sveže stisnjenega limoninega soka
60 g nesoljenega masla
2 žlički vrhunske moke
3/4 čajne žličke mletega cimeta

Češnjeva pita

2 skodelici konzerviranih češenj + 3/4 skodelice soka iz iste pločevinke
2 žlici koruznega škroba
1/4 skodelice kristalnega sladkorja

Bučna pita

1 in 1/3 skodelice bučnega pireja
2/3 skodelice nesladkanega kondenziranega mleka
0,5 skodelice kristalnega sladkorja
1 čajna žlička začimb za bučno pito
1 veliko jajce

Pita iz pekanov

0,5 skodelice svetlo rjavega sladkorja
0,5 skodelice lahkega koruznega sirupa
60 g nesoljenega masla, stopljenega
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
2 veliki jajci
3/4 skodelice opečenih polovic pekan orehov

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krhko testo, jabolka, češnja, bučni pire, pekan orehi, koncentrirano mleko, sladkor turbinado, limonin sok, cimet, škrob

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C.
Torta:

Na rahlo pomokano delovno površino položite 3 liste testa za pito. Zložite jih enega na drugega. Debelo listnato testo razvaljajte v pravokotnik velikosti 37,5 x 52,5 cm. List testa položite na pekač, tako da rahlo visi čez robove. To bo spodnja skorja. Do sestavljanja testa ga postavite v hladilnik, vsaj 30 minut.

Preostalo testo bomo uporabili za vrh pite. Na rahlo pomokani delovni površini ga razvaljamo v pravokotnik velikosti 35 x 46 cm. Testo prerežemo na pol, da dobimo dva kosa velikosti 19 x 23 cm. Ena polovica bo vrh jabolčne pite. Drugo polovico narežemo na 2,5 cm široke diagonalne trakove, s katerimi prekrijemo češnjevo pito. Pravokotnik in trakove položite na pekač, obložen s papirjem za peko, in jih postavite v hladilnik do uporabe.
Jabolčni nadev:

V srednje veliki skledi zmešajte jabolka s sladkorjem in limoninim sokom. V veliki ponvi na srednjem ognju stopite maslo, dodajte jabolka in kuhajte, občasno mešajte, dokler se ne zmehčajo, približno 10 minut. Dodajte moko, cimet in ščepec soli ter kuhajte, dokler se ne zgosti, še približno 1 minuto. Popolnoma ohladite.
Nadev iz češenj:

Češnje dajte v srednje veliko skledo. V majhni kozici zmešajte 1/4 skodelice češnjevega soka s koruznim škrobom. Dodajte preostali češnjev sok in sladkor ter zavrite na srednje močnem ognju. Kuhajte med nenehnim mešanjem, dokler se ne zgosti in postane sijoča, približno 30 sekund. Omako prelijte čez češnje in nežno premešajte, da se prekrijejo. Popolnoma ohladite.
Bučni nadev:

V srednje veliki skledi z metlico stepemo bučni pire, nesladkano kondenzirano mleko, sladkor, začimbe za bučno pito in jajce, dokler zmes ni gladka. Postavimo na stran.

Nadev iz pekanovih oreščkov:

V srednje veliki skledi z metlico stepemo rjavi sladkor, koruzni sirup, maslo, vanilijev ekstrakt, jajca in ščepec soli, dokler zmes ni gladka. Vmešamo pekan orehe in postavimo na stran.
Ko so vsi nadevi pripravljeni, začnite sestavljati pito. Oba pekača s testom vzemite iz hladilnika.
Pite:

Pekač v mislih razdelite na polovico po dolžini, nato pa še poprečno, da ustvarite štiri cone. Vsaka cona bo vsebovala drugačen nadev za pito. Spodnjo plast testa prebodite z vilicami. Nadeve za pito položite v naslednjem vrstnem redu: nadev za jabolčno pito položite v zgornji levi kot testa; razporedite ga, da prekrije pravokotnik velikosti 19 x 23 cm. V nasprotni smeri urinega kazalca položite bučni nadev neposredno pod nadev za jabolčno pito in ga razporedite, da oblikujete pravokotnik enake velikosti kot jabolčni nadev. Nadev iz češenj položite poleg bučnega nadeva. Prazen prostor v zgornjem desnem kotu napolnite z nadevom iz oreščkov.
Nadev za jabolčno pito prekrijte s prihranjenim pravokotnikom testa. Trakove pite položite diagonalno čez nadev za češnjevo pito. Preostale trakove testa pritisnite ob rob pite, da ga zaprete. Rob pite stisnite skupaj s testom za jabolčni nadev. Robove in površino testa premažite z jajčno kremo in potresite s sladkorjem turbinado. Na vrhu jabolčne pite naredite zareze.
Pecite, dokler se vsi nadevi za pito ne strdijo in skorjica za jabolčno in češnjevo pito nista zlato rjavi, od 55 minut do 1 ure in 5 minut.