Skleda testenin z mesnimi kroglicami

Glasovi: 2

Čas: 2 uri in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Ta impresivna skleda s testeninami bo prava osrednja točka vsake praznične mize in glavna jed večerje. Hrustljava skleda testenin capellini (angelski lasje) je napolnjena z domačo omako marinara in sočnimi, čvrstimi govejimi mesnimi kroglicami. Da se testenine ne razmočijo, je skleda pred polnjenjem obložena z rezinami italijanskega pršuta. Nadev okrasite z nekaj kepicami kremne burrate in svežo vejico bazilike. To skledo s testeninami lahko narežete in uživate v njej kot v piti.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Prilepi

900 g testenin capellini (angelski lasje)
Olivno olje za maščenje sklede ali za testenine
Posebna oprema: kovinska skleda s premerom 32 cm; kovinska skleda s premerom 27 cm.

Omaka marinara

1/4 skodelice olivnega olja
4 stroki česna, tanko narezani
1/4 srednje velike čebule, narezane na kocke
3 x 800 g pločevinke olupljenih celih paradižnikov, grobo sesekljanih
3 vejice svežega timijana
1 majhen šopek bazilike, listi sesekljani

Polpete

450 g mletega govejega mesa
0,5 žlice naribanega parmezana
1/4 skodelice drobtine
1/4 skodelice mleka
2 stroka česna, naribana
1 veliko jajce

Preliv

220 g tankih rezin pršuta
2 kroglici burrate
Olivno olje za pokapljanje
1 velika vejica sveže bazilike

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: testenine capellini, mesne kroglice, paradižniki, sir, jajca, mleko, timijan, bazilika, drobtine, pršut, omaka marinara

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 200 °C.
Prilepi:

Testenine skuhajte po navodilih na embalaži in odcedite. Testenine položite na pekač in pustite, da se ohladijo, dokler jih ne primete, približno 10 minut.

Notranjost velike kovinske sklede namažite z 1/4 skodelice olivnega olja. Testenine dajte v skledo in jih enakomerno razporedite, tako da se dvignejo ob straneh sklede. Pokapajte z 2 žlicama olivnega olja. Namažite zunanjost majhne kovinske sklede in jo postavite v drugo skledo na testenine, pri čemer močno pritisnite, da se testenine stisnejo.

Pecite, dokler robovi makronov niso zlato rjavi, približno 1 uro. Vzemite manjšo skledo iz pečice in nadaljujte s peko, dokler makroni niso zlato rjavi, približno še 1 uro. Pustite, da se ohladijo 5 minut, nato pa makrone previdno prestavite na velik servirni pladenj z robom.
Omaka marinara:

Medtem v srednje veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte olivno olje. Česen in čebulo med mešanjem pražite, dokler se rahlo ne zapečeta, približno 5 minut. Dodajte paradižnik, vejice timijana in baziliko ter zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte brez pokrova, dokler se omaka ne zgosti, približno 15 minut. Vejice timijana zavrzite. Začinite z 2 žlicama soli in popra.
Polpete:

V skledi zmešajte mleto govedino, parmezan, drobtine, mleko, česen, jajce, sol in ščepec črnega popra. Iz mesne mešanice oblikujte 12 mesnih kroglic. Polpete preložite v omako marinara. Na srednji temperaturi zavrite in kuhajte, dokler se polpete ne skuhajo, približno 15 minut. Notranjost sklede s testeninami obložite z nadevom: rezinami pršuta, z žlico prelijte omako čez polpete in na vrh položite kroglice burrate. Pokapajte z olivnim oljem in okrasite z vejico bazilike.