Testeninska enolončnica z mesnimi kroglicami

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Ta italijanska enolončnica, Ziti Stufati, vsebuje testenine ziti (cevke), sočne goveje mesne kroglice, trdo kuhana jajca, veliko sira in paradižnikovo-rikoto omako, ki celotni jedi daje edinstven okus in čudovito aromo mediteranskih začimb. Testenine skuhajte posebej, pripravite omako in jajca, ocvrite mesne kroglice in pred serviranjem vse skupaj v plasteh razporedite po pekaču in pecite v pečici, dokler niso zlato rjave in siraste.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Omaka

6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
1 srednje velika rdeča čebula, olupljena in prerezana na pol
1 strok česna, olupljen in zdrobljen
1 korenček, olupljen in nariban
1 steblo zelene, prerezano na pol
0,5 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
2 pločevinki 700 g paradižnikove mezge
10 cm parmezanove lupine
5 vejic sveže bazilike
1 skodelica rikote, sobne temperature

Polpete

1 skodelica starega toskanskega kruha, brez skorje (približno 2 majhni rezini)
0,5 skodelice mleka, sobne temperature
1 jajce, sobne temperature, stepeno
0,5 žlice naribanega parmezana
1/4 skodelice svežih listov peteršilja, sesekljanih
450 g mletega govejega fileja
Rastlinsko olje, za cvrtje

Skupščina

450 g testenin ziti rigate, kuhanih v slani vodi 5 minut
2 trdo kuhani jajci, narezani na 4 kose
220 g sveže mocarele, natrgane na 2 cm velike koščke.
1 žlica sveže naribanega parmezana

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: testenine ziti, mleto govedino, Parmezan, mocarela sir, rikota sir, korenček, zelena, paradižnikova mezga, kosmiči rdeče paprike, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

Omaka:

Segrejte lonec na srednje močnem ognju. Dodajte 3 žlice olivnega olja, nato dodajte čebulo, česen, korenje, zeleno in kosmiče rdeče paprike. Kuhajte in pogosto mešajte, dokler se korenje ne začne mehčati, približno 2 minuti. Dodajte 1/2 čajne žličke soli in paradižnikovo mezgo; vsako pločevinko mezge sperite z 1/3 skodelice vode in jo dodajte v ponev. Dodajte parmezanovo lupinico in vejice bazilike ter premešajte. Omako zavrite, nato zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte 40 minut.
Odstranite in zavrzite lupinico parmezana, čebulo, zeleno, česen in vejice bazilike. Vmešajte 1 čajno žličko soli in preostale 3 žlice olivnega olja. Dodajte rikoto in premešajte. Postavite na stran.

Polpete:

V srednje veliki skledi kruh za 3 minute namočite v mleku in jajcu, pri čemer ga razdrobite s prsti. Dodajte parmezan, peteršilj, 0,5 čajne žličke soli in mleto govedino. Nežno premešajte z rokami in sestavine enakomerno porazdelite.
Veliko ponev segrejte na srednji temperaturi. Dodajte toliko olja, da dobite 2,5 cm globoko ponev. Ko je olje vroče, po eno žlico naenkrat zajemajte mesno mešanico in jo oblikujte v majhne mesne kroglice. Da se ponev ne prenatrpa, mesne kroglice dodajajte v vroče olje in jih pecite, dokler se enakomerno ne zapečejo na vseh straneh, približno 3 minute na vsaki strani. Z žlico z režami jih preložite na pekač, obložen s papirnato brisačo, da se odvečno olje odcedi.
Pečico segrejte na 200 °C. V veliki skledi zmešajte kuhane testenine s 3–4 skodelicami omake. Dobro premešajte, da se testenine prekrijejo.
Skupščina:

Na dno pekača velikosti 23 x 33 cm namažite 1 skodelico omake. Na vrh položite polovico testenin, nato še več omake. Na vrh položite tri četrtine mesnih kroglic in vsa jajca, nato potresite s polovico mocarele in 1/2 skodelice parmezana. Na vrh položite preostale testenine, nato preostale mesne kroglice in mocarelo. Prelijte s preostalo omako in potresite z 1/2 skodelice parmezana.
Pecite do zlato rjave barve, 30 minut. Pustite počivati 10 minut in postrezite.