Črtasti bučni piškoti

Glasovi: 1

Čas: 4 ure in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 12 kosov.

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 12
Kalorije 711, skupna maščoba 28 G., nasičene maščobe 17 G., beljakovine 7 G., ogljikovi hidrati 109 G., vlaknin 2 G., holesterol 103 mg, natrij 334 mg, sladkor 68 G.

Ti piškoti očarajo s svojim čudovitim belo-oranžnim črtastim rezom, sladko-pikantnim okusom in aromo buče ter edinstveno teksturo. Mehki v notranjosti in čvrsti na zunanji strani bodo zagotovo navdušili. Za njihovo pripravo je potrebno kar nekaj časa, a rezultati so vredni truda, še posebej, če se pripravljate na praznik. Ti piškoti so v bistvu narejeni iz dveh vrst testa: sladkornega in bučnega. Zlagati jih morate v plasteh, izrezati in speči. Končane črtaste piškote prelijte z začinjeno sladkorno glazuro, pustite, da se strdi, in uživajte!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo za sladkorne piškote

2,5 skodelice vrhunske moke (glejte opombo)
1,5 čajne žličke pecilnega praška
0,5 čajne žličke grobe soli
1,5 skodelice kristalnega sladkorja
220 g nesoljenega masla, sobne temperature
1 veliko jajce, sobne temperature
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

Testo za bučne piškote

2,5 skodelice vrhunske moke + dodatno za delo (glejte opombo)
2 čajni žlički začimb za bučno pito
1 čajna žlička mletega cimeta
1 čajna žlička sode bikarbone
0,5 čajne žličke grobe soli
1 1/4 skodelice temno rjavega sladkorja
165 g nesoljenega masla, sobne temperature
1 veliko jajce, sobne temperature
0,5 skodelice bučnega pireja
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

Glazura

2 skodelici sladkorja v prahu
1 čajna žlička začimba za bučno pito
1/4 skodelice mleka

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, pecilni prašek, sladkor, maslo, jajca, ekstrakt vanilije, začimba za bučno pito, cimet, rjavi sladkor, bučni pire, sladkor v prahu, mleko

Kuhanje jedi po receptu:

Testo za sladkorne piškote:

V srednje veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek in sol; postavite na stran.
V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje stepamo kristalni sladkor in maslo, pri čemer strgamo ob straneh sklede, dokler zmes ne postane lahka in puhasta, približno 3 minute. Dodajmo jajce in premešamo. Dodajmo vanilijev ekstrakt in mešamo, dokler zmes ni gladka. Izklopimo mešalnik. Dodajmo polovico mešanice moke in mešamo pri nizki hitrosti, dokler se vsa moka ne vmeša. Z lopatico postrgamo ob straneh sklede, nato dodamo preostalo mešanico moke in mešamo pri nizki hitrosti, dokler se vmeša. Postrgamo ob straneh sklede in povečamo hitrost mešalnika na srednjo. Mešamo 1 minuto.

Testo prenesite na kos plastične folije. S silikonsko lopatico ga sploščite v pravokotnik. Na vrh položite drugi kos plastične folije in testo z valjarjem razvaljajte na pekač velikosti 20 x 25 cm (8 x 10 palcev). Tesno zavijte in postavite v hladilnik za vsaj 2 uri, lahko pa tudi čez noč.
Testo za bučne piškote:

V srednje veliki skledi zmešajte moko, začimbe za bučno pito, cimet, sodo bikarbono in sol; postavite na stran.
V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje stepamo rjavi sladkor in maslo, pri čemer strgamo ob straneh sklede, dokler zmes ne postane lahka in puhasta, približno 3 minute. Dodajte jajce in premešajte. Dodajte bučni pire in vanilijev ekstrakt ter mešajte, dokler zmes ni gladka. Izklopite mešalnik. Dodajte polovico mešanice moke in mešajte pri nizki hitrosti, dokler se moka popolnoma ne vmeša. Z lopatico postrgajte ob straneh sklede, nato dodajte preostalo mešanico moke in mešajte pri nizki hitrosti, dokler se moka popolnoma ne vmeša. Postrgajte ob straneh sklede in povečajte hitrost mešalnika na srednje nizko. Mešajte 1 minuto.
Testo prenesite na kos plastične folije. S silikonsko lopatico ga sploščite v pravokotnik. Na vrh položite drugi kos plastične folije in testo z valjarjem razvaljajte na pekač velikosti 20 x 25 cm (8 x 10 palcev). Tesno zavijte in postavite v hladilnik za vsaj 2 uri, lahko pa tudi čez noč.
Pečico segrejte na 175 °C in 2 pekača obložite s peki papirjem.
Testo za bučne piškote razvaljajte in ga položite na rahlo pomokan list papirja za peko. Zgornji del rahlo pomokajte in z valjarjem razvaljajte v večji pravokotnik, približno 26 x 40 cm (10 x 16 palcev). (Glejte opombo.) Papir za peko in testo položite na pekač ter postavite v hladilnik, medtem ko razvaljate testo za sladkorne piškote. Testo za sladkorne piškote razvaljajte na enak način in ga postavite v hladilnik.
S čopičem za pecivo odstranite odvečno moko s površine testa za bučne piškote. S pomočjo peki papirja kot vodila obrnite testo za bučne piškote na testo za sladkorne piškote in čim bolj poravnajte oba pravokotnika. Z zelo ostrim nožem ali modelčkom za testo testo prerežite na pol, da dobite dva pravokotnika velikosti 26 x 20 cm. Pravokotnike testa zložite na štiri izmenične plasti testa za piškote. Ta kup prečno prerežite v 6 vrst, nato pa po dolžini v 4 vrste, tako da dobite skupno 24 kvadratov. En plasten kvadrat položite na drugega in z rahlo pomokanimi rokami nežno pritisnite robove skupaj, da oblikujete kroglo. Položite na pripravljen pekač. Ponovite s preostalimi kvadrati, tako da na vsak pekač, obložen s peki papirjem, enakomerno razporedite šest kroglic testa.
Pecite, pri čemer pekače na polovici pečenja obračajte, dokler piškoti na sredini niso napihnjeni in po robovih zlato rjavi, 25 do 30 minut. Pustite, da se 10 minut ohladijo na pekaču, nato pa jih prestavite na rešetko, postavljeno na pekač, da se popolnoma ohladijo.
Glazura:

Medtem v srednje veliki skledi zmešajte sladkor v prahu in začimbe za bučno pito. Dodajte mleko in stepite, dokler zmes ni gladka. Vsebino prelijte v plastično vrečko z zadrgo ali vrečko za pecivo velikosti litrske litre. Odrežite vogal in glazuro prelijte po ohlajenih piškotih. Pustite vzhajati približno 20 minut.

Opomba

Ko merite moko, jo z žlico stresite v merilno skodelico in odstranite morebitni presežek. Če moko zajemate neposredno iz vrečke z merilno skodelico, jo boste stisnili, kar bo povzročilo suhe pekovske izdelke.

Testo za bučne piškote bo veliko mehkejše od testa za sladkorne piškote, zato boste morali pri valjanju uporabiti več moke, da preprečite prijemanje. Delajte hitro; če testo postane premehko ali toplo, ga položite na pekač, obložen s papirjem za peko, in ga za nekaj minut ohladite v zamrzovalniku.