Sendvič s svinjskimi rebrci iz počasnega kuhalnika

Glasovi: 1

Čas: 3 ure.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 12 sendvičev

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 22 porcij
Kalorije 328, skupna maščoba 16 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 15 G., ogljikovi hidrati 32 G., vlaknin 1 G., holesterol 54 mg, natrij 477 mg, sladkor 15 G.

Tudi počasi kuhanim svinjskim rebrcem lahko damo okus po žaru. Mešanica začimb s prekajenimi paprikami chipotle bo zadostovala. Omaki in rebrcem doda dimljen okus, podoben žaru. Za sestavljanje sendvičev iz rešetk kuhanih rebrc odstranite kosti in nato meso na hitro specite v pečici, dokler omaka ne tvori okusne, lepljive skorje. En rob rebrc položite na narezan hlebec francoskega kruha. Ta sendvič zadostuje za šest porcij!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 žlici mletega čipotlovega popra
1 žlica + 1 čajna žlička grobe soli
1 žlica madžarske paprike
2 čajni žlički čebule v prahu
2 čajni žlički česna v prahu
2 čajni žlički sveže mletega črnega popra
0,5 skodelice + 2 žlici tesno stisnjenega temno rjavega sladkorja
2 plasti svinjskih rebrc po 700 g, odstranjenih iz ledvenega dela
1 skodelica naravnega brezalkoholnega jabolčnega mošta
1 žlica. omaka za žar
3/4 skodelice kečapa
1 žlica dijonske ali rumene gorčice
1 žlica worcesterske omake
110 g nesoljenega masla, stopljenega
1 velik strok česna, drobno nariban
2 hlebca mehkega francoskega kruha (vsaj 15 cm široka, z rebri), vsak po 350–400 g, prerezana vodoravno na pol
Rezine kumaric, čebulni obročki ali krompirjevi čips za serviranje
Posebna oprema: večnamenski kuhalnik s prostornino 6-8 litrov.

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjska rebra, jabolčni mošt, omaka za žar, čipotlov poper, čebula v prahu, paprika, Dijonska gorčica

Kuhanje jedi po receptu:

V majhni skledi zmešajte chipotle v prahu, sol, papriko, čebulo v prahu, česen v prahu, poper in 2 žlici sladkorja ter sestavine enakomerno porazdelite. Mešanico začimb enakomerno vtrite v rebra in jo z vseh strani pritisnite v meso. Pustite stati pri sobni temperaturi vsaj 1 uro ali pa tesno zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za do 48 ur.
Ko ste pripravljeni kuhati rebra, jabolčni mošt nalijte v 6-litrski počasni kuhalnik. Vanj postavite rešetko in nanjo položite rebra na bok, po obodu, s kostmi navzgor in navzdol.

Po navodilih proizvajalca zaprite pokrov in pripravite večnamenski kuhalnik za uporabo. Lonec na pritisk nastavite na visok tlak za 35 minut. Ko je cikel končan, sledite navodilom proizvajalca, da se tlak naravno sprosti. Po 15 minutah odprite in odstranite pokrov, pri čemer pazite, da se ne opečete s preostalo paro.
Rebrca pustite, da se rahlo ohladijo, nepokrita, približno 10 minut (če jih poskušate premakniti, ko so vroča, se bodo razpadla). Prestavite jih na rešetko, postavljeno na pekač z robom, in pustite, da se ohladijo še 10 minut.
Ko se rebra ohladijo, odstranite kosti; zlahka se bodo izvlekle. Z majhnimi kleščami, kleščami ali prsti primite vsako kost na večjem odprtem koncu in jo potisnite naprej, da jo ločite od mesa, nato pa jo povlecite nazaj in odstranite. Med odstranjevanjem kosti boste morda morali meso držati. Kosti zavrzite. Meso pokrijte s folijo in ga pustite na stran, dokler omaka ni pripravljena.
Medtem odstranite rešetko iz počasnega kuhalnika in nastavite ogenj na najvišjo temperaturo. Dodajte omako za žar, kečap, gorčico, worcestersko omako in preostalo 1/2 skodelice sladkorja ter kuhajte, pogosto mešajte, dokler se omaka ne zgosti in zreducira, 20–25 minut.
Rešetko postavite na najvišjo rešetko pečice in jo predhodno segrejte na način žara.
Rebrca obilno premažite z omako in pecite na žaru, dokler omaka ne začne brbotati in se na mestih zogleneti, 1–4 minute, odvisno od vaše pečice. Preostalo omako dajte na stran za sestavljanje sendvičev. V majhni skledi zmešajte maslo in česen ter obilno premažite prerezane stranice in skorjo obeh hlebcev kruha. Kruh popecite na pekaču v načinu žara 1–2 minuti na vsaki strani.
Na spodnjo polovico vsakega hlebca položite en rob reber, z mesno stranjo navzgor. Prelijte s preostalo omako in okrasite s kumaricami in ocvrtimi čebulnimi obročki. Pokrijte z zgornjima polovicama kruha. Narežite na 8 cm velike sendviče in postrezite s pomfrijem.

Opomba

Nastavitve in načini delovanja večnamenskega kuhalnika se lahko razlikujejo glede na model. Vedno upoštevajte navodila proizvajalca.