Školjčna juha s svinjskimi rebrci, dušenimi v pivu

Glasovi: 1

Fotografija jedi: Con Pulos

Čas: 2 uri in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Školjčna juha s svinjskimi rebri, dušenimi v pivu - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 dela mladih svinjskih reber, skupne teže 900 g.
Groba sol in sveže mlet poper
2 žlici olivnega olja
2 stebli zelene, sesekljani
2 korenčka, sesekljana
1 majhna čebula, sesekljana
4 stroki česna (2 sesekljana, 2 zdrobljena v kašo)
1 žlica paradižnikove mezge
1 steklenica (330 ml) jantarnega piva
1 lovorjev list
2 skodelici rahlo osoljene piščančje juhe
450 g majhnega mladega krompirja
1 srednje velik paradižnik, sesekljan
48 majhnih školjk, postrganih in opranih pod vodo
1 skodelica sesekljanega svežega peteršilja
Sok 1/2 limone, plus rezine za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, zelena, korenček, čebula, česen, paradižnikova mezga, svetlo pivo, lovorjev list, krompir, paradižniki, mehkužci, peteršilj, limonin sok

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 160 °C (325 °F). Rebrca položite na desko za rezanje s kostjo navzgor. Med kosti in membrano vstavite nož, nato pa membrano ločite od reber. Vsak del reber prerežite na pol; enakomerno potresite z 1 čajno žličko soli in 1/2 čajne žličke popra. V veliki ponvi z debelim dnom segrejte olivno olje na srednje močnem ognju. Rebrca položite v ponev s kostjo navzgor in jih pecite, dokler ne porjavijo, približno 5 minut. Rebrca preložite na pladenj in ponev pustite na štedilniku.
Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo, dodajte zeleno, korenje in čebulo ter med mešanjem kuhajte 5 minut. Vmešajte sesekljan česen in paradižnikovo mezgo; kuhajte 2 minuti. Dodajte pivo in lovorjev list, povečajte ogenj in zavrite. Kuhajte, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico, približno 5 minut. Rebrca vrnite v lonec, prelijte s piščančjo juho in zavrite. Izrežite krog papirja za peko v velikosti lonca, nato ga postavite v lonec na rebrca in pokrijte. Lonec postavite v pečico in kuhajte na majhnem ognju 1 uro, nato odstranite pokrov in papir za peko. Nadaljujte s kuhanjem, dokler rebrca niso mehka, 45 do 60 minut.

Medtem krompir dajte v ponev in ga prekrijte z vodo za 2,5 cm. Zavrite in kuhajte, dokler se ne zmehča, 15 minut, odcedite.
Rebrca vzemite iz lonca; jih nekoliko ohladite, nato narežite na koščke. Precedite tekočino iz lonca, zavrzite zelenjavo; odvečno maščobo zavrzite. Tekočino vrnite v lonec.
V ponev dodajte preostali česen in paradižnik ter zavrite. Dodajte školjke, pokrijte in kuhajte, dokler se lupine ne začnejo odpirati, 5 minut. Dodajte krompir in svinjska rebrca, pokrijte in nadaljujte s kuhanjem, dokler se vse školjke ne odprejo, še 10 do 15 minut (vse neodprte školjke zavrzite). Vmešajte peteršilj in limonin sok. Juho postrezite z rezinami limone.

Kategorije:

recept / Praznične jedi / Večerja / Juhe / Goste juhe in enolončnice / Mesne juhe / Ribje juhe / Jedi iz krompirja / Krompirjeve juhe / Food Network - recepti

Podobni recepti