Puran s proseccom, limono in timijanom
Glasovi: 1
Čas: 3 ure in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 806, skupna maščoba 38 G., nasičene maščobe 15 G., beljakovine 91 G., ogljikovi hidrati 9 G., vlaknin 2 G., holesterol 338 mg, natrij 1692 mg, sladkor 4 G.
Kalorije 806, skupna maščoba 38 G., nasičene maščobe 15 G., beljakovine 91 G., ogljikovi hidrati 9 G., vlaknin 2 G., holesterol 338 mg, natrij 1692 mg, sladkor 4 G.
Ta zlata puran s hrustljavo kožo in sočnim mesom, bogatimi vinskim notami in dišečo aromo timijana bo postala vaša značilna praznična jed za prihodnja leta. Njen večplasten okus ne izvira le iz penečega vina in zeliščnega masla, prelitega od zunaj, temveč tudi iz aromatične mešanice jabolk, komarčka, limone in timijana v notranjosti. Iz okusnih sokov pripravite puranjevo omako.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 puran, težak 5,5–6,5 kg, odtajan
- Pol čebule, narezane na 4 kose
- Polovica korenine komarčka, narezana na koščke (odstranite zeleno)
- 1 jabolko, narezano na koščke
- 3 vejice timijana + 1 žlica sesekljanih listov
- 1 limona, prerezana na pol, naribana lupinica
- 165 g nesoljenega masla
- 1 steklenica (750 ml) prosecca ali suhega šampanjca
- 3 žlice sesekljanih svežih zelišč (pehtran, drobnjak in/ali peteršilj) za omako
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Rešetko postavite na najnižjo rešetko pečice (druge rešetke odstranite); pečico segrejte na 175 °C. Puranu odstranite vrat in drobovino ter ju dajte na stran za omako. Purana osušite s papirnatimi brisačami in ga znotraj in zunaj začinite z 2 žlicama soli in 2 žlicama črnega popra. Votlino napolnite s čebulo, koprom, jabolkom, vejicami timijana in polovicami limone.
- Bedra zavežite skupaj s kuhinjsko vrvico. Purana položite na rešetko v velik pekač in pod njega položite perutničke. Medtem ko pripravljate limonino-timijanovo maslo, ga pustite počivati pri sobni temperaturi.
- V majhni ponvi na majhnem ognju stopite maslo; dodajte limonino lupinico in sesekljan timijan. Pustite, da se nekoliko ohladi, nato pa purana premažite z vseh strani. Postavite v pečico in pecite 1 uro. Medtem začnite pripravljati omako (namesto belega vina uporabite 1/2 skodelice prosecca).
- Po 1 uri pečenja purana premažite s preostalim proseccom (približno 2 1/2 skodelici). Nadaljujte s pečenjem in ptico premazujte s stopljeno maščobo vsakih 30 minut, dokler koža ni zlato rjava in termometer, vstavljen v stegno, ne pokaže 74 °C, nato pa še 1 1/2 do 2 uri.
- Purana preložite na desko za rezanje in ga pustite počivati 30 minut, preden ga narežete; sokove uporabite za pripravo omake. Končni omaki dodajte zelišča.
Kategorije:
Podobni recepti
