Zavitki s piščančjo solato in limono ter timijanom

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Solatni nadev za te zavitke je narejen iz pečenega piščanca z limono in timijanom. Lahko ga spečete dan prej, tako da v votlino daste narezano limono, česen in timijan. Temno meso postrezite za večerjo, prsi pa shranite za solato. Narezano piščančje meso prelijemo z limonino lupinico, orehi, suhimi brusnicami, vodnim kostanjem, čebulo in zeleno v jogurtovem prelivu, solata pa je zavita v polnozrnate tortilje skupaj s kalčki brokolija in paradižnikom. S temi zdravimi sestavinami je ta zavitek lahek, prijazen do pasu, nasiten in okusen. To je odličen način, da si privoščite solato na poti ali za kosilo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Piščanec

1 cel piščanec za pečenje, težak 2,5 kg.
Olivno olje za mazanje piščanca
5 strokov česna, zdrobljenih
5 svežih vejic timijana
1 limona, narezana na 4 kose

Solata

3/4 skodelice grškega jogurta, 2 % maščobe
1/4 skodelice majoneze
2 žlici dijonske gorčice
0,5 skodelice praženih orehov, sesekljanih
1/4 skodelice posušenih brusnic, sesekljanih
2 stebli zelene, narezani na kocke
1 majhna rdeča čebula, sesekljana
Lupinica in sok dveh limon
2 žlici sesekljanega svežega pehtrana
1 pločevinka (170 g) konzerviranih vodnih kostanjev, odcejenih in sesekljanih

Zavitek (rolada)

4 polnozrnate tortilje, premera 30 cm.
2 skodelici brokolijevih kalčkov
2 tanko narezana češnjeva paradižnika

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, vodni kostanj, tortilja, kalčki fižola, slivovi paradižniki, zelena, limonin sok, orehi, posušene brusnice, jogurt, pehtran, timijan

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 200 °C in rešetko postavite na srednjo rešetko pečice.
Piščanec:

Piščanca položite na rešetko, postavljeno nad pekač ali pekač, in ga premažite z olivnim oljem. Piščanca obilno začinite s soljo in črnim poprom. Votlino piščanca napolnite s česnom, timijanom in limonami. Piščanca položite na rešetko s prsmi navzdol.

Piščanca pecite 1 uro pri 200 °C (400 °F), nato temperaturo pečice povečajte na 230 °C (450 °F) in pecite, dokler notranja temperatura prsi ne doseže 71 °C (160 °F) in koža ni zlato rjava, še 30–45 minut. Pečenega piščanca pustite počivati in ohladiti.
Ko je piščanca mogoče obvladati, mu odstranite noge, perutnice in morebitno temno meso ter ga shranite za drugo uporabo ali pa ga preprosto pojejte. S prsi odstranite kožo. Prsa natrgajte z rokami in jih položite v skledo. Začinite s soljo in poprom po okusu.
Solata:

V skledi zmešajte jogurt, majonezo, gorčico, orehe, suhe brusnice, zeleno, čebulo, limonino lupinico in sok, pehtran in vodni kostanj ter po potrebi začinite s soljo. Vmešajte nasekljano piščančje meso.
Polnozrnate tortilje okrasite z nekaj kalčki brokolija in rezinami paradižnika, nato pa s piščančjo solato. Zavijte in uživajte!