Pikantna pica z belimi inčuni in ocvrtimi jajci

Glasovi: 1

Kako narediti - Pikantna pica z belimi inčuni in jajci

Čas: 2 uri in 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Domača pekoča omaka, inčuni, bujna zelenjava in ocvrto jajce naredijo to pico edinstveno, za razliko od klasičnih različic, ki jih boste našli v picerijah. Za okrepitev okusa pekoče omake dodajte malo medu. Ocvrt rumenjak je čudovit dodatek. Pred jedjo jo razbijte in uživajte!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Pica

Zdrob za posipanje
Testo za pico raztegnjeno v plast s premerom 30 cm.
Domača omaka

Omaka

2 žlici repičnega olja
1 majhna španska čebula, drobno narezana
2 stroka česna, zdrobljena do konsistence paste
1 drobno narezana paprika serrano
Kosmiči rdeče paprike po okusu
1 pločevinka (800 g) konzerviranih slivovih paradižnikov
Deteljni med
Sesekljan peteršilj

Skupščina

450 g tankih rezin sveže mocarele
220 g naribane mocarele iz polnomastnega mleka z nizko vsebnostjo vlage
1 šopek rapinija, sesekljanega, blanširanega in osušenega
6 belih inčunov
1 ocvrto jajce za serviranje
Nariban parmezan za serviranje
Sesekljan svež peteršilj za serviranje
Svež timijan za serviranje

Testo za pico

0,5 skodelice tople vode (približno 40 °C)
0,5 čajne žličke sladkorja
1 vrečka suhega kvasa
1,5 skodelice vrhunske moke + dodatno za delo s testom
0,5 čajne žličke soli
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja, plus še nekaj za mazanje sklede

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, mocarela sir, rapini, Inčuni, omaka za pico, serrano poper, med, timijan

Kuhanje jedi po receptu:

Kamen za pico segrejte v pečici na 260 °C. Površino testa za pico potresite z zdrobom in nanj položite testo za pico.
Omaka:

V srednje veliki ponvi na visoki temperaturi segrejte olje. Čebulo prepražite, dokler se ne zmehča, približno 4 minute. Dodajte česen, serrano in kosmiče rdeče paprike ter kuhajte 30 sekund. Dodajte paradižnik in ga zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler se omaka ne zgosti, 20–30 minut. Paradižnik pretlačite s tlačilko za krompir. Začinite s soljo, poprom in po potrebi pokapajte z medom. Vmešajte sesekljan peteršilj in odstavite z ognja.

Skupščina:

Testo za pico premažite s tanko plastjo omake in potresite z narezano in naribano mocarelo. Na sir razporedite nekaj rapinijev; začinite s soljo in poprom.
Pecite, dokler pica ni zlato rjava in se sir popolnoma ne stopi, približno 8 minut. Inčune razporedite po pici, na vrh položite ocvrto jajce in potresite z naribanim parmezanom, peteršiljem in timijanom.

Testo za pico

V majhno skledo nalijte toplo vodo (če je voda prevroča, bo kvas umrl, če pa je prehladna, se kvas ne bo aktiviral). Dodajte sladkor in suhi kvas, premešajte in pustite stati 15 minut. Na površini vode se mora narediti pena.
V veliki skledi zmešajte moko in sol. Na sredini naredite vdolbino in vanjo vlijte vodo s kvasom. Premešajte z vilicami. Ko je večina moke navlažena, testo stresite na gladko, čisto in pomokano delovno površino. Testo gnetite z rokami, dokler ni gladko. Testo prenesite v rahlo naoljeno skledo. Pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem mestu, dokler se ne podvoji, vsaj 1,5 ure. Testo razdelite na porcije in razvaljajte v želeno velike plahte.