Čokoladni kolački z lešnikovim nadevom

Glasovi: 1

Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 24

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 344, skupna maščoba 23 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 6 G., ogljikovi hidrati 34 G., vlaknin 4 G., holesterol 48 mg, natrij 194 mg, sladkor 21 G.

Vlažni, mehki kolački so prekriti z debelo plastjo ganache, v notranjosti pa jih čaka nadev iz lešnikov in Nutelle. Za okrepitev okusa lešnikov testu in nadevu dodajte orehov liker (na primer Frangelico). Kanček mlete kave v ganacheu okrepi njegov čokoladni okus.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Kolački

1,5 skodelice vrhunske moke
1 čajna žlička pecilnega praška
2 čajni žlički sode bikarbone
0,5 čajne žličke soli
1 skodelica orehovega likerja
1 skodelica kakava v prahu
1 skodelica masla sobne temperature
1 skodelica temno rjavega sladkorja
1 skodelica kristalnega sladkorja
3 jajca
1 skodelica kislega mleka ali kefirja
1 žlica vanilijevega ekstrakta

Nadev iz lešnikov

1,5 skodelice celih lešnikov
1/3 skodelice čokoladno-lešnikovega namaza (po možnosti Nutella)
3-4 žlice orehovega likerja
0,5 žlice moke za vlaganje

Čokoladna ganache

0,5 skodelice sladke smetane
3/4 žlice polsladkih čokoladnih granul
0,5 čajne žličke espressa v prahu, po želji
1 čajna žlička rastlinskega olja, po želji

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, liker iz oreščkov, jajca, kislo mleko, kefir, čokoladno-oreškovega masla, lešniki, čokoladna omaka, polsladka čokolada, kava, smetana

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C. Z nadevom obložite 24 papirnatih modelčkov za kolačke.
Kolački:

V srednje veliki skledi presejte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Orehov liker zmešajte s kakavom v prahu, dokler ne dobite gladke zmesi.

V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje stepamo maslo in sladkor pri srednje visoki hitrosti, dokler zmes ne postane lahka in puhasta, 2-3 minute. Dodajamo jajca, eno za drugim, dokler se popolnoma ne vmešata.
Dodajte kislo mleko in vanilijev ekstrakt ter mešajte, dokler se popolnoma ne združita. Zmanjšajte hitrost mešalnika in dodajte mešanico moke, izmenično jo dodajte mešanico kakava in likerja, začenši in končajoč z moko. Zgnetite v gladko testo. Pustite na stran, medtem ko pripravljate nadev.
Polnjenje:

V multipraktiku lešnike zmeljemo v pirej, dokler ne postanejo podobni zelo finemu pesku. Dodajmo čokoladni namaz in mešamo, dokler se zmes ne začne strjevati v grudice. Dodajamo lešnikov liker, po eno žlico naenkrat oziroma dokler se zmes ne strdi v roki.
Z rokami oblikujte testo v kroglice velikosti zelo velike češnje. Kroglice rahlo povaljajte v moki, da vpije odvečno tekočino.
Modelčke za mafine napolnite s testom približno do četrtine. V vsak modelček dajte eno merico nadeva, nato pa nadev prelijte s preostalim testom, dokler vsak modelček ni poln približno do treh četrtin.
Pecite, dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino kolačka, ne pride ven čist, 20 minut. Pustite, da se popolnoma ohladi.
Čokoladna ganache:

Vrh vsakega kolačka pomočite v čokoladno ganache, da se enakomerno prekrije, in pustite, da se strdi.
Težko smetano v skledi segrevajte v mikrovalovni pečici 1-2 minuti. Na dotik mora biti zelo vroča. Če se ganache začne prezgodaj strjevati ali če smetana ni dovolj vroča, skledo postavite nad lonec z vrelo vodo.
Medtem ko se smetana segreva, dajte čokolado in espresso v prahu v srednje veliko toplotno odporno skledo. Ko je smetana vroča, jo prelijte čez čokolado in mešajte, dokler se čokolada popolnoma ne stopi in se ganache ne zgosti. Za dodaten sijaj dodajte rastlinsko olje.