Rižota z gobami in panceto
Glasovi: 1
Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 522, skupna maščoba 29 G., nasičene maščobe 11 G., beljakovine 19 G., ogljikovi hidrati 34 G., vlaknin 1 G., holesterol 50 mg, natrij 658 mg, sladkor 0 G.
Kalorije 522, skupna maščoba 29 G., nasičene maščobe 11 G., beljakovine 19 G., ogljikovi hidrati 34 G., vlaknin 1 G., holesterol 50 mg, natrij 658 mg, sladkor 0 G.
Ta nežna rižota je čudovita priložnost, da pokažete vonj gozdnih gob, njihov okus pa odlično dopolnjujejo slani koščki ocvrte pancete. Ta metoda je nekoliko preprostejša od tradicionalne rižote: ni vam treba vsakič dolivati majhnih količin jušne osnove in čakati, da se vpije, jed pa je še vedno kremasta in mehka. Potresite z mlado čebulo in uživajte.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 6,5 skodelic rahlo osoljene piščančje juhe
- 1 vejica rožmarina
- 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
- 110 g na kocke narezane pancete
- 350 g tanko narezanih gozdnih gob (približno 4 skodelice)
- Pol čebule, narezane na kocke
- 1,5 žlice riža Arborio
- 1 skodelica suhega belega vina
- 2 žlici nesoljenega masla
- 3/4 skodelice naribanega parmezana (približno 45 g)
- 2 žlici sesekljanega svežega drobnjaka, plus dodatno za serviranje
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- V kozici na srednji temperaturi segrejte piščančjo juho in dodajte rožmarin; postavite na stran. V velikem nizozemskem loncu ali kozici segrejte 1 žlico olivnega olja na srednje močnem ognju. Dodajte panceto in jo pražite, dokler ne postane hrustljava, 4 do 5 minut; z žlico z režami jo preložite na krožnik. V ponev dodajte gobe in jih pražite, dokler se rahlo ne zapečejo, 3 do 4 minute. Preložite na krožnik in postavite na stran.
- V ponev dodajte preostalo žlico olivnega olja, dodajte čebulo in kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 4 minute. Dodajte riž in kuhajte med mešanjem 2–3 minute. Dodajte vino in kuhajte, pri čemer postrgajte morebitne porjavele koščke z dna ponve, dokler se vino ne vpije, 3–5 minut.
- Dodajte 3 skodelice vroče jušne osnove in zavrite. Kuhajte med mešanjem, dokler se večina tekočine ne vpije, 8 do 10 minut. Dodajte še 3 skodelice jušne osnove, zavrite in kuhajte med mešanjem, dokler riž ni mehak, približno 13 minut.
- Ponev odstavite z ognja; dodajte panceto, gobe, maslo, sir in mlado čebulo. Če je rižota pregosta, dodajte še več vroče jušne osnove in začinite s soljo in poprom po okusu. Potresite z drobnjakom in postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
