Goveji file z omako iz gob in modrega sira
Glasovi: 1
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Ta jed je kot nalašč za praznike. Goveji file je neverjetno sočen in, kar je najpomembneje, enostaven za pripravo, zato boste zagotovo navdušili svoje goste, tudi če ste neizkušen kuhar. Razpet file na trakove namažemo z maslom in spečemo do srednje pečenosti. Medtem ko meso počiva in se peče pod folijo, boste imeli čas, da pripravite okusno omako iz mešanice gob, modrega sira in porta. Filet postrezite narezan in okrašen z omako.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1,1 kg govejega fileja, obrezanega in zvezanega
- 7 žlic masla, sobne temperature, razdeljeno
- 3/4 skodelice sesekljane šalotke (3 velike čebule)
- 400 g gob, kot so šampinjoni in/ali šitake, brez pecljev, klobuki pa na tanke rezine debeline 0,5 cm.
- 0,5 skodelice ruby porta
- 3/4 skodelice crème fraîche
- 100 g modrega sira, nadrobljenega
- 1 žlica sesekljanega svežega peteršilja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, maslo, šalotka, šampinjoni, šitake gobe, pristanišče, crème fraîche, modri sir, peteršilj
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 260 °C. Pekač obložite z aluminijasto folijo.
- Govedino položite na pripravljen pekač in jo osušite s papirnatimi brisačami. Z rokami premažite govedino z 1 žlico masla. Potresite z 1,5 čajne žličke soli in 1 čajno žličko črnega popra. Pecite natanko 25 minut za raven (49 °C) ali 30 minut za srednje pečeno (50 °C). Govedino vzemite iz pečice, jo tesno pokrijte z aluminijasto folijo in pustite počivati 20 minut.
- Medtem pripravite omako. V veliki ponvi (30 cm) segrejte 2 žlici masla. Dodajte šalotko in jo na srednji temperaturi pražite 3–4 minute, dokler se ne zmehča, vendar ne porjavi. Dodajte preostale 4 žlice masla in segrevajte, da se lesketajo. Dodajte gobe in jih med pogostim mešanjem pražite 5–7 minut, dokler rahlo ne porjavijo. Dodajte portovec, 1 čajno žličko soli in 1/2 čajne žličke črnega popra ter kuhajte 2–3 minute. Vmešajte crème fraîche in kuhajte 1 minuto, dokler se kisla smetana nekoliko ne zgosti. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in dodajte modri sir ter mešajte, dokler se ne stopi. Če je omaka pregosta, dodajte še malo portovca.
- Pred serviranjem omako pogrejte in potresite s peteršiljem. Pečeni mesnini odrežite niti in jih narežite na debele rezine. Omako prelijte čez pečenko, posolite in postrezite vroče.
Opomba
Zvezan goveji file bo dosegel enakomerno debelino in se bo enakomerno skuhal. Ker je meso enake debeline, se bosta cel in pol govejega fileja kuhala enako dolgo. Če torej podvojite recept, ni treba podaljšati časa kuhanja.
Kategorije:
recept / Praznične jedi / Novo leto / Božič / Glavne jedi / Meso / Zelenjava in gobe / / Ina Garten
Podobni recepti
