Njoki z ragujem iz gozdnih gob

Glasovi: 2

Kako narediti njoke z ragujem iz gozdnih gob

Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 412, skupna maščoba 15 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 14 G., ogljikovi hidrati 58 G., vlaknin 6 G., holesterol 8 mg, natrij 749 mg, sladkor 13 G.

Kuhani italijanski njoki se postrežejo z osupljivim ragujem iz divjih gob, ki jedi da bogat in večplasten okus. V tem receptu se uporabljajo kupljeni ali vnaprej kuhani njoki, ragu pa je narejen iz mešanice divjih gob in šampinjonov, ki jih dopolnjujejo čebula, korenje, zelena in paradižnik ter cel šopek aromatičnih začimb. Ta jed je resnično edinstvena, idealna za družinsko praznovanje ali gledanje vašega najljubšega filma. Vsako porcijo postrezite z žlico maskarponeja in svežimi listi mete ter uživajte v neverjetnih okusih.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1/3 skodelice olivnega olja
Pol velike čebule, narezane na kocke
2 majhna korenčka, narezana na kocke
1 steblo zelene, narezano na kocke
0,9 kg gozdnih gob z obrezanimi peclji, klobuki narezani na kocke, če so veliki
110 g očiščenih in narezanih na četrtine gob
2 žlici paradižnikove mezge
1 skodelica suhega belega vina
1 skodelica konzerviranih celih paradižnikov San Marzano
2 lovorjeva lista
0,5 čajne žličke mletega koriandra
0,5 čajne žličke mletih semen komarčka
Ščepec kosmičev rdeče paprike
1 žlica svežega timijana
0,7 kg svežih njokov, glejte recept po korakih s fotografijami
Mascarpone sir in/ali sveža meta za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: njoki (cmoki), medne gobe, šampinjoni, gobe, belo vino, Paradižniki San Marzano, lovorjev list, koriander, kosmiči rdeče paprike, semena komarčka, timijan

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki ponvi segrejte polovico olivnega olja na srednje močnem ognju. Dodajte čebulo, korenje in zeleno ter kuhajte, dokler se ne zmehčajo, približno 5 minut. Dodajte polovico gozdnih gob in kuhajte do zlato rjave barve, 3–5 minut. Začinite s soljo in poprom, nato zelenjavo in gobe potisnite proti stranem ponve. Dodajte preostalo olivno olje in gozdne gobe ter kuhajte še 3–5 minut. Dodajte šampinjone in kuhajte še minuto. Začinite s soljo in poprom po okusu.
Dodajte paradižnikovo mezgo in kuhajte približno 2 minuti, mešajte z leseno žlico. Prilijte vino; kuhajte še približno 2 minuti, pri čemer postrgajte morebitne porjavele koščke z dna ponve. Dodajte paradižnik, 2 skodelici vode, lovorjev list, koriander, komarček, kosmiče rdeče paprike, timijan, 1/2 čajne žličke soli in črni poper po okusu. Kuhajte na srednji temperaturi približno 30 minut (po potrebi razredčite z vodo). Začinite s soljo in poprom po okusu.

V velikem loncu zavrite osoljeno vodo. Dodajte njoke, premešajte in kuhajte še 1 minuto, ko priplavajo na površje, skupaj približno 3 minute.
Z žlico z režami prelijte mešanico v ponev in na nizkem ognju nežno mešajte. Postrezite z maskarponejem in/ali meto.

Njoki

Pecite 450 g krompirja v predhodno ogreti pečici pri 220 °C (425 °F), dokler ni popolnoma pečen, približno 1 uro. Nekoliko ohladite, nato ga prerežite na pol in pretlačite s tlačilko za krompir. Po želji lahko pretlačite z vilicami.

Krompirju dodajte 1 jajce, 120 g naribanega sira, 4 žlice stopljenega masla, 1 čajno žličko grobe soli in po okusu mleti črni poper; pretlačite z vilicami. Dodajte 1/4 skodelice moke in zgnetite v rahlo testo, po potrebi dodajte več moke, če je testo lepljivo.

Na pomokani površini zberite testo v kroglo in jo razdelite na 8 kosov. Vsak kos razvaljajte v 30 cm dolg lonec.

Testo narežite na enake kose in jih položite na pomokane pekače. Zamrznite do uporabe. Zamrznjene njoke lahko shranite v zamrzovalniku v nepredušno zaprti posodi do 1 mesec..