Testenine v kremasti gobovi omaki s hrustljavim prelivom

Glasovi: 1

Kako narediti - Testenine v kremni gobovi omaki s hrustljavim prelivom

Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Tradicionalno omako iz makaronov s sirom obogatijo bogati, prepraženi gobi. Sirna omaka se ponaša z bogatim, večplastnim okusom, zahvaljujoč kombinaciji sirov Taleggio (ali, če vam je ljubše, Brie) in Pecorino. Ko se omaka na štedilniku zgosti in zgladi, dodajte prepraženo mešanico gozdnih gob (kot so ostrigarji ali šitake) in šampinjonov skupaj s testeninami. Teh makaronov s sirom ni treba peči, za dodatno hrustljavost pa je vsaka porcija posuta s praženimi drobtinami in sesekljanim peteršiljem.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

450 g testenin mezzi rigatoni
110 g nesoljenega masla
0,5 skodelice vrhunske moke
4 skodelice polnomastnega mleka
1/4 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
2 žlici olivnega olja
450 g gozdnih gob, kot so ostrigarji ali šitake, brez pecljev in tanko narezanih klobukov
110 g šampinjonov, narezanih na 4 kose
220 g sira Taleggio ali Brie, narezanega na kocke in brez lupine (približno 1,5 skodelice)
140 g naribanega sira pecorino (približno 1,5 skodelice)
0,5 skodelice drobtin
2 žlici sesekljanega svežega peteršilja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: rigatoni testenine, ostrigarji, šitake gobe, šampinjoni, drobtine, Sir Taleggio, sir brie, Pecorino Romano sir, muškatni orešček, mleko

Kuhanje jedi po receptu:

V velikem loncu zavrite osoljeno vodo, dodajte testenine in kuhajte, dokler niso al dente, približno 9 minut. Odcedite, približno 1/4 skodelice vode pa prihranite za omako.
Medtem v veliki ponvi na srednji temperaturi stopite 4 žlice masla. Z leseno žlico vmešajte moko, da nastane pasta. Kuhajte med mešanjem, dokler se pasta rahlo ne zgosti, približno 1 minuto. Odstavite z ognja in postopoma vmešajte mleko, dokler zmes ni gladka. Na srednji temperaturi med nenehnim mešanjem zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte med občasnim mešanjem, dokler omaka ni gladka, 8–10 minut. Dodajte muškatni orešček in začinite s soljo in poprom po okusu.

Medtem v veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte 2 žlici masla in olivnega olja. Dodajte polovico gob in jih kuhajte, dokler se ne zmehčajo, približno 8 minut. Začinite s soljo po okusu. Premaknite ob rob ponve in ponovite s preostalimi gobami.
Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in vmešajte oba sira, dokler zmes ni gladka. Dodajte gobe in testenine ter premešajte, po potrebi dodajte še več vode od testenin.
V ponvi na srednji temperaturi stopite preostali 2 žlici masla. Dodajte drobtine in pražite do zlato rjave barve; dodajte peteršilj. Testenine razdelite v osem majhnih skled. Potresite z drobtinami.

Kategorije:

recept / Glavne jedi / Testenine / Jajca in mlečni izdelki / Food Network - recepti

Podobni recepti