Masurdalska juha iz rdeče leče

Glasovi: 7

Kako narediti juho iz rdeče leče "Masurdal"

Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Juha iz rdeče leče "Masurdal" - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Lečna juha

2 skodelici rdeče leče Masurdal
2 jalapeno papriki, brez pecljev, semen in drobno sesekljani
3/4 skodelice narezanih paradižnikov
1/4 skodelice ghee ali ghee
1,5 skodelice narezane čebule
2 žlici mletega česna
1 žlica praženih in zdrobljenih kuminih semen
2 žlici drobno sesekljanega ingverja
2 žlici začimbe garam masala (glejte sestavine spodaj)
1 žlica soli
1 čajna žlička mletega črnega popra
1 žlica sladkorja
1 lovorjev list
1/2 žlice riževega kisa
8 skodelic piščančje juhe

Garam masala

1 žlica črnega popra v zrnu
1/2 žlice klinčkov
1 žlica plus 1/2 čajne žličke semen kardamoma
3 žlice kumine
3 žlice semen koriandra
4 cimetove palčke (8 cm)
1/4 skodelice posušene rdeče čili paprike
1/2 žlice naribanega muškatnega oreščka

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: leča, paradižniki, jalapeno paprika, ingverjeva korenina, rižev kis, ghee, garam masala, kumina, lovorjev list, nagelj, kardamom, koriander, muškatni orešček, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki ponvi z debelim dnom segrejte ghee in na njem med mešanjem na hitro prepražite čebulo, dokler se ne zmehča, vendar ne porjavi. Dodajte masur dal, česen, jalapeño, kumino, ingver, garam masalo, sol, poper, sladkor in lovorjev list. Pražite 1–2 minuti, dokler zelišča in začimbe ne zadišijo. Dodajte paradižnik in ponev deglazirajte s kisom.
Prilijte piščančjo juho, zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte, dokler leča ni mehka. Poskusite in dodajte začimbe: kumino, sol, poper in sladkor.

Garam masala: V veliki ponvi zmešajte črni poper, klinčke, kardamom, kumino, koriander, cimetove palčke in posušen čili. Na srednji temperaturi med nenehnim mešanjem rahlo popražite. Ugasnite ogenj in dodajte nariban muškatni orešček.

Pražene začimbe prenesite v multipraktik in jih zmiksajte, dokler niso fino zmlete. Presejte skozi fino cedilo. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Shranite v nepredušno zaprtem kozarcu. Uporabite po potrebi.

Avtor recepta - Wolfgang Puck je profesionalni kuhar in pisec o hrani.

Kategorije:

recept / Juhe / Goste juhe in enolončnice / Indijska kuhinja

Podobni recepti