Svinjina v sladko-kisli omaki z ananasom

Glasovi: 1

Kako kuhati - Sladko-kisla svinjina z ananasom

Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Ta jed v polinezijskem slogu je narejena iz majhnih kock svinjske plečke (odstranite morebitno vidno maščobo), ki se dušijo z zelenjavo in ananasom v sladko-kisli slani omaki. Končana jed je posuta s sesekljanimi makadamijinimi oreščki in postrežena z dušenim basmati rižem.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Svinjina

0,5 žlice ananasovega soka
0,5 skodelice kečapa
0,5 skodelice gosto stisnjenega svetlo rjavega sladkorja
1/4 skodelice jabolčnega kisa
1/4 skodelice vode
4 čajne žličke sojine omake
2 čajni žlički kosmičev rdeče paprike
1 čajna žlička sezamovega olja
3 žlice rastlinskega olja
2 žlici sesekljanega ingverja
2 čajni žlički strtega česna
1 žlica koruznega škroba
2 žlici šerija
2 žlici arašidovega ali rastlinskega olja
450 g puste svinjske plečke, narezane na kocke
1 zelena paprika, brez pecljev in semen, narezana na trakove
Pol srednje velike rumene čebule, tanko narezane
2 skodelici narezanega ananasa
Na pari kuhan beli basmati riž, zraven
1/4 skodelice sesekljanih praženih makadamijevih oreščkov za serviranje
1/4 skodelice sesekljanega drobnjaka za serviranje

Začimba

2,5 žlice paprike
2 žlici soli
2 žlici česna v prahu
1 žlica črnega popra
1 žlica čebule v prahu
1 žlica kajenskega popra
1 žlica posušenih listov origana
1 žlica posušenega timijana

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjska plečka, Ananasov sok, sladka paprika, makadamijevi orehi, jabolčni kis, kečap, sezam

Kuhanje jedi po receptu:

V skledi zmešajte ananasov sok, kečap, rjavi sladkor, kis, vodo, sojino omako, mleti poper in sezamovo olje.
V srednje veliki ponvi segrejte 1 žlico olja na srednje močnem ognju. Dodajte ingver in česen ter med mešanjem kuhajte 15 sekund. Dodajte mešanico ananasovega soka in zavrite. Zmanjšajte ogenj in med mešanjem kuhajte 2–3 minute, dokler se sladkor ne raztopi.

V skledi raztopite koruzni škrob v šeriju. Dodajte k vreli omaki in nenehno mešajte. Zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler se omaka ne zgosti, 2–3 minute. Odstavite z ognja.
Svinjino potresite z 2 čajnima žličkama začimb. V voku ali veliki ponvi na visoki temperaturi segrejte 1 žlico olja in ponev dobro premešajte, da se olje prekrije z njo. Dodajte svinjino in jo med mešanjem pražite 2–3 minute, dokler ni zlato rjava. Preložite jo na papirnate brisače, da se odvečna maščoba odcedi.
Vok vrnite na visoko temperaturo. Dodajte preostalo žlico olja in ga mešajte, da se prekrije dno in stranice. Dodajte papriko in čebulo ter med mešanjem kuhajte 1–2 minuti, dokler se ne zmehčata. Zmanjšajte temperaturo na srednje visoko.
Dodajte omako in jo kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Dodajte ananas in svinjino ter kuhajte med mešanjem, dokler se ne segreje, 1 minuto. Odstavite z ognja in začinite s soljo po okusu.
Riž razdelite na 4 krožnike in nanj položite svinjino v omaki. Vsako porcijo potresite z oreščki in mlado čebulo ter takoj postrezite.

Kreolska začimba:
Izkoristek: približno 2/3 skodelice

Vse sestavine dobro premešajte in shranite v tesno zaprtem kozarcu ali posodi.