Kireum tteokbokki (korejske ocvrte riževe palčke v omaki)

Glasovi: 1

Čas: 20 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 673, skupna maščoba 6 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 14 G., ogljikovi hidrati 141 G., vlaknin 7 G., holesterol 0 mg, natrij 1086 mg, sladkor 16 G.

Kireum tteokbokki, kar iz korejščine pomeni "maslene riževe palčke", je ulična hrana. Za razliko od tteokbokkija, ki se kuha na majhnem ognju v pasti gochujang, je ta različica suho prepražene riževe palčke tteok (imenovane tudi tteokbokki), prelite s sojino omako ali bolj pikantno marinado gochugaru. Nastale riževe palčke so zelo žvečljive in bogatega okusa.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Tteok

900 g valjastih tteok (korejskih riževih palčk), ki so na voljo v specializiranih azijskih trgovinah ali na Amazonu
3 žlice nevtralnega rastlinskega olja

Marinada iz sojine omake

2 žlici + 1 čajna žlička sladkorja
2 žlici sojine omake
1 žlica lahkega koruznega sirupa
4 stroki česna, naribani
1 čajna žlička temnega sezamovega olja

Marinada z gochukarujem

2 žlici sojine omake
1 žlica + 2 čajni žlički sladkorja
1 žlica + 1 čajna žlička grobega gochukaruja (korejski čili v kosmičih)
1 žlica + 1 čajna žlička finega gochukaruja (korejski čili v kosmičih)
1 žlica lahkega koruznega sirupa
4 stroki česna, naribani
1 čajna žlička temnega sezamovega olja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: sojina omaka, kosmiči rdeče paprike, koruzni sirup

Kuhanje jedi po receptu:

V velikem loncu zavrite vodo na srednje močnem ognju. Medtem pripravite marinade.
Marinada iz sojine omake:

V veliki skledi zmešajte sladkor, sojino omako, koruzni sirup, česen in sezamovo olje ter postavite na stran.

Marinada z gochukarujem:

V veliki skledi zmešajte sojino omako, sladkor, gochukara, koruzni sirup, česen in sezamovo olje ter postavite na stran.
Tteok:

V vrelo vodo dodajte ttok in kuhajte, nenehno mešajte, da se ne sprime, dokler se ne zmehča, približno 2 minuti. Odcedite in ttok enakomerno razporedite po marinadah. Premešajte. Če so palčke sprijete skupaj, jih ločite in dobro premešajte.

Opomba

Tteok - To so korejske riževe palčke, ki se uporabljajo kot polizdelek v različnih jedeh, lahko jih dušimo ali ocvremo in postrežemo v omaki, da dobimo želeni okus, jemo pa jih ob različnih priložnostih skozi vse leto.
V 30 cm ponvi s premazom proti prijemanju na srednji temperaturi segrejte 1 žlico nevtralnega olja. Dodajte ttok v marinado iz sojine omake in kuhajte, pri čemer nežno in nenehno mešajte z dvema lesenima žlicama, ne da bi palčki zlomili ali natrgali, dokler tekočina ne izhlapi in ttok ni sijoč, približno 5 minut. Preložite na eno stran servirnega krožnika, drugo stran pa pustite prazno za ttok z gochukarujem.
Ponev obrišite in preostalo olje segrejte na srednji temperaturi. Dodajte tteok in gochukaru ter pražite na enak način, dokler tteok ni temno rdeč in dišeč, približno 5 minut. Gochukaru se lahko zlahka zažge, zato ga je pomembno nenehno mešati. Prestavite na prazno stran servirnega krožnika in takoj postrezite.