Pikantni tteokbokki (korejski riževi cmoki v sojini juhi z ribjimi polpeti)

Glasovi: 1

Kako narediti - Pikantni Tteokbokki (ribji kolački v korejskem slogu s sojinimi riževimi cmoki)

Čas: 50 min. (vključno s časom namakanja)
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Tteokbokki je priljubljena ulična hrana v Koreji, ki jo obožujejo tako otroci kot odrasli. Ti mehki riževi cmoki so preliti s sladko in pikantno omako. Lahko jih postrežete s sirom ali mehko kuhanim jajcem. Ko boste enkrat poskusili tteokbokki, si boste za vedno zaželeli teh žvečljivih, pikantnih grižljajev. Korejska kuharica Irene Yoo podrobno razloži, kako pripraviti to ulično jed v domačem slogu.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

700 g tteoka (približno 4 skodelice)*
8 velikih posušenih inčunov
1 kos (30 cm) posušene alge
0,5 skodelice gochujanga (tradicionalna korejska sojina pasta iz lepljivega riža in fermentirane soje)
1/4 skodelice sladkorja
2 žlici strtega česna
2 žlici gochukaru (kosmiči rdeče pekoče paprike)*
Polovica belega zelja, narezana na 5 cm velike kvadratke in prepognjena
6 tankih, zamrznjenih, paniranih ocvrtih trakov polarne ribe, narezanih na trikotnike
8 mladih čebul, narezanih na 5 cm velike koščke.
Sezamova semena za posipanje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: morske alge, Inčuni, belo zelje, kosmiči rdeče paprike, zelena čebula, čili pasta, sezam

Kuhanje jedi po receptu:

Namočite tteok: Tteok namakajte v hladni vodi 30 minut in pri tem ločite vse sprijete palčke.
Medtem pripravite juho iz morskih alg z inčuni: Inčune in alge dajte v veliko ponev ali vok in prelijte s 3 skodelicami vode. Kuhajte na majhnem ognju 30 minut. Inčune in alge odstranite in zavrzite.

Kuhajte v juhi iz morskih alg: Odcedite ttok in ga dodajte juhi. Dodajte pasto gochujang, sladkor, česen in gochukara. Povečajte ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte, občasno mešajte, dokler ttok ni mehak in se tekočina ne zmanjša za približno polovico, približno 10 minut.
Dodajte zelje in ribje polpete ter kuhajte, dokler se zelje ne zmehča, 3–4 minute. Dodajte mlado čebulo in kuhajte, dokler se ne zmehča, 3–4 minute. Odstavite z ognja in potresite s sezamovimi semeni. Postrezite takoj.

Opomba *

Korejske riževe palčke ali tteok so vnaprej kuhana jed, ki se uporablja za pripravo priljubljene ulične hrane med korejsko mladino. Ta recept vsebuje riževe palčke, kuhane z ribjimi polpeti, ki jih postrežemo kot obilno in edinstveno večerjo.

Gočukaru je korejska pekoča paprika. Korejci radi kuhajo tudi najbolj pikantne jedi, predvsem iz dveh razlogov: dobro prenašajo pikantno hrano in obožujejo pekočino. Sledijo edinstveni kulturi, ki jim omogoča uporabo kompleksnih začimb.