Puding iz bučnega karamelnega kruha

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 40 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 555, skupna maščoba 37 G., nasičene maščobe 19 G., beljakovine 9 G., ogljikovi hidrati 49 G., vlaknin 2 G., holesterol 180 mg, natrij 378 mg, sladkor 28 G.

»Moja noseča prijateljica, ki je imela takrat precej nenavadne okusne preference, me je prosila, naj pripravim ta kruhov puding,« deli avtorica recepta Sarah Holden. »Osnova za glazuro je domača karamelna omaka, združena z bučnim pirejem. Doda značilen okus in deluje tudi kot zgoščevalec. In seveda je ta kruhov puding poln toplih začimb za bučno pito, kar mu daje resnično jesenski okus. Tukaj je nasvet: popoln je za zajtrk s kavo.«

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 skodelica kristalnega sladkorja
3 skodelice sladke smetane
4 žlice nesoljenega masla, narezanega na kocke
1 čajna žlička grobe soli
2 skodelici polnomastnega mleka
4 velika jajca + 6 velikih rumenjakov
1 skodelica bučnega pireja
0,5 skodelice rjavega sladkorja (svetlega ali temnega)
2 čajni žlički začimb za bučno pito
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
8 skodelic narezane stare hale (približno 1 hlebec kruha (450 g), narezan na 3,8 cm velike kocke)
0,5 skodelice surovih pekanovih kosov
Stepena smetana ali sladoled za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: bučni pire, smetana, mleko, jajca, začimba za bučno pito, hala, pekan orehi

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 160 °C in pekač velikosti 22 x 32 cm popršite s pršilom za peko.
V srednje velikem loncu zmešajte sladkor s 3 žlicami vode, dokler ne dosežete konsistence mokrega peska. Z vlažnim čopičem za pecivo očistite zrnca sladkorja s strani ponve. Kuhajte brez mešanja na srednji temperaturi, dokler se sladkor ne stopi in postane temno jantarjeve barve, 8–11 minut. Ko se sladkor začne karamelizirati, lahko ponev zavrtite, da zagotovite enakomerno kuhanje.

Medtem ko se karamela kuha, v majhni kozici rahlo zavrite sladko smetano. Ko karamela postane temno jantarne barve, previdno vmešajte vročo smetano. Zmes bo začela škropiti. Dodajte maslo in sol ter mešajte, dokler se popolnoma ne vmešata, nato odstavite z ognja in postavite na stran.
V veliki skledi zmešajte mleko, jajca, rumenjake, bučni pire, rjavi sladkor, začimbe za bučno pito in vanilijev ekstrakt. Nežno vmešajte 1/3 tople karamelne omake, dokler se popolnoma ne združi, nato dodajte preostalo karamelno omako. Postavite na stran.
V pripravljenem pekaču zmešajte kocke starega kruha s pekan orehi in jih nato enakomerno razporedite po plasteh. Premažite s karamelno bučno kremo. Pokrijte in pustite stati v hladilniku 30 minut, občasno pritisnite na kruh, da ga prekrijete s kremo.
Pecite, dokler se krema ne strdi in vrh kruhovega pudinga ne postane zlato rjav, 45–50 minut. Vzemite iz pečice in pustite, da se nekoliko ohladi. Kruhov puding postrezite s stepeno smetano ali sladoledom.

Halah:
Halo narežite na kocke in pustite čez noč, da se strdi. Lahko pa kocke hale sušite na pekaču v pečici pri 150 °C, dokler niso rahlo hrustljave in svetlo zlato rjave, približno 20 minut.

Avtor recepta - Sarah Holden je blogerka, posvečena zdravju in motivaciji za fitnes.

Kategorije:

recept / Kalorična vsebnost pripravljenih jedi / Jesenske jedi / Zajtrk / Sladice / Sladke pite, torte in enolončnice / / Bučne jedi / Bučne sladice in pecivo

Zbirke receptov