Sendvič s pečenimi gobami, sirom, solato in kumaricami

Glasovi: 1

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1179, skupna maščoba 78 G., nasičene maščobe 19 G., beljakovine 36 G., ogljikovi hidrati 88 G., vlaknin 8 G., holesterol 230 mg, natrij 1438 mg, sladkor 14 G.

»Gobe so čudovit izdelek, ki danes igra veliko vlog. Najpogosteje se gobe zaradi svoje čudovite teksture in bogatega okusa uporabljajo kot nadomestek za meso. Na primer, velika, mesnata portobello goba lahko zlahka stoji sama. Če so gobe umazane, jih operite tik pred kuhanjem, da preprečite, da bi predolgo stale in vpijale vlago. Mnogi ljudje s klobukov portobello postrgajo rjave liste in olupijo zunanjo lupino. Predlagam, da na gobah pustite vse, razen zemlje. Gobe kuhajte počasi. Potrebujejo več časa, kot si mislite, da razvijejo svoj polni okus,« pravi Alex Guarnaschelli.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

4 velike portobello gobe, pretlačene
1 srednje velika rumena čebula, tanko narezana
6 velikih strokov česna
0,5 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
2 veliki jajci, rahlo stepeni
2 žlici. panko drobtine
2 čajni žlički strtega česna
3/4 skodelice poltrdega sira, naribanega
8 listov bazilike, natrganih
2–4 listi ledenke
Narezane kumarice s slanico za serviranje
Malo rdečega vinskega kisa
2 žemljici za burger, namazani z maslom in popečeni

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: portobello gobe, panko drobtine, vložena kumara, vinski kis, listnata solata

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 220 °C. Dva pekača z robom obložite s peki papirjem in ju postavite na stran.
Gobe s škržno stranjo navzgor skupaj s čebulo in stroki česna položite v eni plasti na pripravljen pekač. Pokapajte s polovico olivnega olja. Gobe prelijte z 1/2 skodelice vode. Obilno začinite s soljo in poprom. Pecite na sredini pečice, dokler se gobe ne skrčijo in postanejo temno rjave, 15–18 minut. Vzemite iz pečice in pustite, da se ohladijo.

V srednje veliki skledi stepemo 1 jajce z majhno količino vode. V drugi srednje veliki skledi zmešamo drobtine in sesekljan česen (1/4 skodelice drobtin prihranimo za nadev). Vsako gobo pomočimo v jajčno mešanico in jo nato popolnoma povaljamo v drobtinah.
V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte preostalo olivno olje, dokler se ne začne kaditi. Dodajte panirane gobe. Pražite jih na eni strani do zlato rjave barve, 2–3 minute. Obrnite jih in pecite na drugi strani do zlato rjave barve, še 2–3 minute. Gobe vzemite iz olja in jih razporedite v eni plasti na čist pekač. Začinite s soljo in poprom.
Pripravite nadev:

V srednje veliki skledi zmešajte prepražene stroke česna in koščke čebule s sirom. Dodajte jajce in preostalo 1/4 skodelice drobtin. Dodajte baziliko in dobro premešajte.
Na isti pekač položite dve gobici, s klobukoma navzdol, narazen. Na vsako položite polovico nadeva, nato pa nanjo razporedite preostale gobe in jih rahlo, a trdno pritisnite, da ustvarite kompakten sendvič z gobami. Pecite 6–8 minut, dokler se sir v nadevu ne stopi.
Liste solate razporedite v dve skledi. V vsako dodajte malo slanice in rdečega vinskega kisa. Začinite s soljo in poprom, nato pa na vrh položite nekaj narezanih kumaric.
Vsak sendvič z gobami položite na spodnjo polovico popečene žemljice. Prelijte s solato in prelivom ter na koncu pokrijte zgornjo žemljico. Postrezite.